祸兮福之所倚 福兮祸之所伏 [食品添加剂，福兮？祸兮？]
在有些食品广告或食品标签上，往往可以见到这样的字样：“本品纯天然”“本品不含添加剂”，这似乎在暗示��凡加入添加剂的食品是有毒有害的。
那么，到底 食品添加剂的使用规定 根据相关的法律解释，食品添加剂是指在食品生产、加工及保藏过程中有意识地加入到食品中的少量化学合成物质或天然物质。
允许使用的食品添加剂必须是经过严格的安全毒理学试验证实 ，在一定使用限量内长期使用对人体安全无害，并有严格的卫生和质量标准，最后还需经卫生部批准、公布，才可按规定的用量，并在规定的食品中使用。
例如： 色素 使裱花蛋糕更诱人，引起人们的食欲。
人工甜味剂使不宜吃糖的人可吃到甜食。
香精 使冰淇淋更诱人等。
例如： 防腐剂防止久存的酱菜、果汁、果酱、蜜饯、酱油等变质。
● 满足食品加工工艺的需要。
例如： 凝固剂 做豆腐需要。
增稠剂 生产果冻、冰淇淋需要。
磷酸盐 使肉制品吃口更嫩。
疏松剂 使面包口感松软。
发色剂用亚硝酸盐可使肴肉、火腿带有红色。
例如： 抗氧化剂延缓食品中脂肪酸败变“耗”，产生毒素和令人不愉快的味道和气味。
食品添加剂：看上去很美 现今我国允许使用的食品添加剂有 22 大类 1500 余种（全世界共有 5000 余种，美国有 45 类 2000 多种），其中大多数是用人工合成的方法制得，它们都是经过严格的安全性实验，并按规定程序审批才被允许使用的，所以，按规定使用食品添加剂的食品是安全的。
但由于多方面因素，食品添加剂的安全隐患依然成了无奈而又无助的现实，消费者对食品添加剂所存安全隐患的担忧也并非空穴来风。
如今，法制建设尚不健全，处罚力度不够，市场上确实出现了一些令消费者谈“剂”色变的商品。
例如，发亮的粉丝是在原料中加过石蜡的；青壳鸭蛋是用“沙绿”工业涂料对白壳蛋化过妆的；鲜黄的咸菜是发黑的咸菜经焦亚硫酸钠漂白的；鲜美的酱油是用动物毛发、蹄爪经工业盐酸水解溶液配制而成的；不会腐败的蹄筋、海参是用腐蚀性极强的工业用氢氧化钠浸发，再用甲醛“保鲜”的；一烧就缩水并有异味的白胖虾仁是由变质虾仁用碱或磷酸盐处理过的；“香飘万里”的烤肉串是用死猪、死狗肉加多种调香料制成的；凝固豆腐用的石膏是骨折病人丢弃的；“新碧螺春”是用陈茶加铅铬绿装扮的；辣椒酱是用非食用色素苏丹红染过的；美味的话梅是用了大量糖精等甜味剂的：等等。
消费者：最易出现问题的五类食品添加剂 现代食品生产已离不开食品添加剂，食品添加剂只要是按规定作过安全性实验，并经过国家专门部门批准，且是按规定使用的，不论是天然的，还是人工合成的，我们有理由认为都是安全的。
消费者在挑选食品时，要到信得过商店购买大企业生产的食品，不要过分追求外表和口味，并应当提高自身的健康意识，认真查看食品包装标识，学习一些食品添加剂的小常识。
1. 漂白剂 漂白剂在食品加工中应用甚广，包括氧化漂白（如双氧水）和还原漂白（如亚硫酸盐），氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到氧化破坏。
选购提示： 购买时，应认清原色食品，发现食品外表异乎寻常地光亮和雪白，如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等，应小心提防。
如滥用柠檬黄，加工情人梅；水果罐头中超量使用日落黄，使颜色过于鲜艳，不褪色。
3. 防腐剂 狭义上是指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义上则还包括通常认为是调料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等。
选购提示： 不少企业为节省成本，选择并超量使用苯甲酸，还有些企业甚至使用甲醛和福尔马林（福尔马林是40％浓度的甲醛溶液），用非食品级的工业原料对食品进行强行杀菌，这样做会使腐竹及米面制品显得过分白亮，口感很好，但对食用者百无一利。
4. 香精香料 香精香料是能使食品增香的物质。
选购提示： 相当一部分企业私自生产销售使用未经国家批准的食品香料或使用低质违规的原料，以牟取暴利，消费者选购时要格外注意。
5. 甜味剂 甜味剂是赋予食品以甜味的食品添加剂，如蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精钠等。
选购提示： 市面上过量使用糖精钠的现象很常见，特别在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。
专家：加强监管力度 国家有关部门已意识到早年在“食品卫生法”立法时存在的一些不足，所以现正在加紧修改，相信不久的将来，修改后的“食品卫生法”会加重对违法者的处罚力度，增加他们的违法成本，从根本上杜绝乱用食品添加剂的现象。