2012年第一季度广州市流通环节桶装水抽样检验情况
一、抽检概况。
我局于今年第一季度委托检验机构对我市流通环节销售的桶装饮用纯净水、桶装饮用天然净水、桶装饮用天然矿泉水产品进行了抽检。检测样品和备份样品均采取购样方式，其中检测样品用于检测，备份样品全部封存于检测机构。
本次抽检共抽取样品75批次，涉及农夫山泉、乐百氏、怡宝、娃哈哈、景田、屈臣氏、达能益力、鼎湖山泉、大峡谷、可口可乐、长寿村、益寿泉等66个品牌。其中饮用纯净水29批次、饮用天然净水25批次、饮用天然矿泉水21批次。经检验，实物质量合格65批次，实物质量合格率86.67％。
二、抽检情况分析。
从抽检情况来看，本次桶装水抽检合格率不高。2011年第四季度我局曾对上述饮用水产品进行了抽检，总体实物质量合格率为71.19％，本次抽检结果合格率比上次提高了15.48个百分点。三种饮用水产品中，桶装饮用天然净水的合格率最低，仅为76.00％。不合格主要原因是微生物和溴酸盐超标，少部分产品PH值、电导率和偏硅酸不合格。
（一）菌落总数不符合标准要求。
本次抽检的75批次产品中，除了GB8537—2008《饮用天然矿泉水》中无菌落总数指标而未进行检验外，其他54批次饮用纯净水和饮用天然净水中，有5批次产品菌落总数指标超标，菌落总数超标比例达9.26％，这是造成本次抽检合格率不高的一个重要原因。
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。它是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标，说明饮用水卫生质量状况较差，饮用后可能会引起腹泻、呕吐等症状。
造成微生物超标的原因很多，生产工艺、生产环境、人员卫生、包装容器、商品运输等都可能引起细菌污染，另外，瓶盖密封性不好，也会污染饮用水。桶装水是一个特殊的行业，常见的18.9L塑料桶要回收反复使用，对清洗消毒提出了很高的要求，一旦消毒不彻底，极易导致二次污染。如果生产技术及设备不过关，造成密封性差，那么在生产后的储运、流通环节，也容易造成桶盖松脱，让空气进入，造成水质不合格。
（二）溴酸盐不符合标准要求。
含有溴化物的饮用矿泉水或山泉水在经过臭氧消毒的过程中，就可能产生溴酸盐。溴酸盐是国际公认的潜在2B级致癌物质，长期饮用可能会引起致癌，因此国家标准对溴酸盐有严格的限量值，在本次抽查中发现有3批次天然矿泉水和天然净水溴酸盐超标。
（二）电导率不符合标准要求。
电导率是反映饮用纯净水去离子程度的重要指标，也是衡量饮用纯净水纯净程度的特征指标。电导率越低，说明水越纯，水中杂质越少。电导率超标说明纯净水不够“纯”。此外，电导率也是饮用天然净水产品重要特征性界限指标之一。本次有1批次产品的电导率不合格。
三、消费提示。
目前，我局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者在选购桶装水时注意：
一是仔细观察桶内的水质是否清澈，不能有悬浮物。如发现桶内的水中有悬浮物、异物或浑浊时，则说明水质可能受到污染；同时要检查桶盖是否密封。桶盖不密封，水容易受到细菌污染。
二是尽量挑选新桶装的水，旧桶使用时间长，内壁会不光滑，特别是存放矿泉水的桶，内壁容易产生矿物质沉淀，不容易清洗干净，会滋生细菌。
三是尽量购买生产日期较近的产品，一旦桶开封饮用后，应尽快饮用完，饮用时间不应超过一星期；饮水机应放置在干净、通风的环境中，定期用消毒液清洗消毒，保证饮水机卫生。