陈艳:根据自己的体质选择适合自己的菜系
陈艳：高级营养师 毕业论文网 小资CHIC！：你最印象深刻的，具有异国情调的风味菜系是哪一种？哪一种味道最吸引你？ 陈艳：闽南风味菜系萝卜蜇丝，酸甜可口，低能量高纤维，适合减肥或者想要保持身材的爱美人士。
小资CHIC！：“色、香、味”俱全，如果以100分制来打分的话，你会怎么打分？你觉得哪一个最重要？ 陈艳：色30分，香30分，味40分。
俗话说的好，一个人的内在美比外在美更重要。
菜也一样。
榴莲和臭豆腐的受欢迎程度，足以说明味的重要性。
但色香都好味道不佳依然难以让人进食，味是打开人食欲的关键钥匙。
食欲佳不佳全看菜肴是否入味。
小资CHIC！：酒和菜永远是饭桌上的主题，你觉得中餐、西餐、火锅、烧烤最适合配的酒各是哪一种？为什么？ 陈艳：中餐配啤酒，中餐各种食材均匀搭配，配点啤酒可让食欲大开，同时啤酒利尿，可有效排出食物中的部分油脂和毒素，也有效控制食物营养流失；西餐陪红酒，红酒开胃也有调节血压和养颜的功效，西餐多为高卡洛里高脂肪的东西，配些红酒不但可养胃同时还可降低食物中的热量和脂肪；火锅配黄酒，黄酒为度数略高的为宜，火锅中含嘌呤食物居高，吃多了会引起痛风引发风湿，其他内脏食物中细菌含量高。
配黄酒可有效杀菌除湿，且口感也较佳；烧烤配白酒，白酒通常为酒类度数最高，酒精含量高，口感辛辣。
烧烤虽美味让人爱不释手，但其细菌和致癌物居高不下，吃烧烤配白酒可有效杀死食物中的大量细菌和致癌物，享受美味的同时不失健康这就要依靠白酒了。
虽然各种酒类都有它独特的优点，但适度饮酒更有益健康。
小资CHIC！：如果用一种食物来形容你的生活和感情，你会用什么食物来形容？ 陈艳：鱼香肉丝，多味俱全，内容丰富，不失大雅，众生皆爱。
小资CHIC！：冬季是养生和补充能量最关键的季节，在这样的季节，你最心仪的菜系是什么菜系？ 陈艳：最心仪的菜是晋菜和湘菜。
小资CHIC！：你平时下厨吗？你最擅长做的菜是哪一种菜？讲述下你做这道菜的过程和秘笈。
陈艳：我擅长麻辣豆腐，首先选合适的豆腐是关键，嫩豆腐虽然口感好但不宜烧制，很容易碎掉。
同时市场上的嫩豆腐多是石膏豆腐吃多了对身体不好，建议购买卤水老豆腐。
小资CHIC！：你觉得美食和环境在朋友聚餐和恋人晚餐的时候会各占多少比重？为什么？ 陈艳：古人说的好：宁可食无肉，不可居无竹。
朋友聚餐和恋人晚餐中人们享受的是一种氛围，美食固然能给人带来视觉上的美感和味觉上的享受，可良好的环境会给人带来优雅温馨、浪漫甜美的全身心享受，心情可以左右一切，所以我觉得就餐环境比美食更为重要。
小资CHIC！：你最喜欢家人烧得哪道家常菜？ 陈艳：喜欢妈妈做的肉炒平菇、青菜炒香菇、苦瓜炒鸡蛋、山药炖排骨。
小资CHIC！：请说出三道你认为最适合在冬季食用的菜系，并说明原因。
陈艳：川菜、湘菜、晋菜。
川、湘以辣为主，冬季上海的气候条件较湿冷，而辣椒是辛温发汗的食物，所以川、湘菜系可刺激血液循环，帮助我们祛湿抵御严寒，但不易多食，容易生内火。
晋菜多用陈醋烹饪，冬季是很多疾病容易复发的季节，而醋有很强的杀菌能力，不仅可以预防病毒入侵，还可以杀伤肠道内的致病菌。
冬季的节假日比较多，人们的聚餐是一年中最多的，人的运动量又相应的减少，食醋可以使体内过多的脂肪转化为能量消耗掉，可防治肥胖醋可以促进糖和蛋白质的代谢，可以帮助我们预防肥胖。
晋菜口味甜酸辣都有适合大部分人群。