大名鼎鼎的沙县小吃
中华饮食文化百花争妍，既有八大菜系的奇花异草，也有沪菜、京菜等的芳香众卉。
在这些奇花异草和芳香众卉之间，还有一朵虽不起眼，但却享誉海内外的奇葩――沙县小吃。
毕业论文网 沙县小吃，又被称为汉民族传统饮食的“活化石”，其历史可以追溯到夏商周时期，作为中原黄河流域饮食文化传统的一个分支，兼闽南饮食特点与客家饮食文化于一体，具有浓郁的中华饮食特色。
既有口味清淡、制作精良的城关小吃流派，也有口味较重，咸辣酸口的夏茂小吃流派。
后者的米冻等小吃颇具特色，而前者的面食、烧麦、肉包等品种更是凭借其品种繁多、美味可口成为沙县小吃的代表。
节令小吃：春节吃年糕、白果，元宵节吃芋包子……不同节气对应不同种类的饮食，蕴含着节气饮食的养生原理，堪称节令小吃的典范。
地域小吃：则是以夏茂牛系列的六十余种佳肴、郑湖板鸭、南阳蛋角尤为出名。
当然，为世人所熟知的还是扁肉、拌面、牛奶饼等普通小吃，既经济实惠，又新鲜可口。
沙县小吃注重绿色健康，大多低脂肪、低热量，无论是原料还是佐料的营养都非常丰富，药膳炖罐更是将沙县小吃的医疗保健传统发挥到极致。
沙县小吃在坚持打造精品小吃的基础上，将原有的特点有效迎合各地口味变化，再加上长期以来的品牌战略和符合快节奏生活的服务特点，使之不仅在中国遍地开花，更是走出国门，成为中华美食走向世界的典范。
沙县扁肉 沙县扁肉以其“打肉”的制作特点与其他地方的“切肉”之法区别开来，“打肉”能够扩大细胞间的距离，使口感脆嫩有味。
扁肉皮要求反复碾压，直到皮薄如纸。
原料：新鲜猪瘦肉250克，扁肉皮200克（小麦制成），猪骨适量，盐、味精、葱油少许。
做法：提前用猪骨熬汤，待用。
用擀面杖敲打猪肉，打成肉泥。
将扁肉放入滚开的猪骨汤中，待扁肉漂浮到汤面片刻，放入少许葱油即可。
营养价值：猪瘦肉蛋白质含量极高，其蛋白质中所含的必需氨基酸能够有效满足人体对蛋白质的需要。
猪瘦肉还能够提供血红素，并且促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。
猪骨汤中含有丰富的胶原蛋白、卵磷脂，能够增强人体造血细胞的功能，可以减缓骨骼老化，滋补功效显著。
小麦富含的脂肪、蛋白质、食物纤维和维生素E对人体都大有裨益。
禁忌人群：猪骨汤性寒凉、脾胃虚寒、消化能力差的人群慎食。
“小麦依赖运动诱发的过敏性休克”人群忌食。
沙县拌面 沙县拌面常与沙县扁肉搭配，原料简单，做法易学，香味浓郁，油而不腻，备受人们的喜爱。
原料：面条500克（注重筋道），花生酱50克，青菜少许，盐、味精、香油、醋、蒜泥、花生酱适量。
做法：水煮沸，面条下锅，煮熟后过凉水，放入碗中。
青菜放到面条上，调好的花生酱放精盐、味精、香油、蒜泥与面条搅拌均匀，配一碗清汤即可。
营养价值：面条富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，易于消化，能够改善贫血等症状，还可以增强人体免疫力。
花生酱含有大量蛋白质、矿物质、微量元素和维生素B族、维生素E，可以降血压、血脂，还能辅助治疗再生性贫血等症状。
禁忌人群：糖尿病患者、脾弱便溏者、高脂血症患者、胆囊切除者慎食。
病湿热者忌食。