大豆异黄酮在养禽业中的应用
摘要：大豆异黄酮(Soybeanisoflavones，简称ISO)是一类从大豆中分离提取出的、具有异黄酮类化合物结构和主要活性的成分，是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物。
近年来，许多研究表明，大豆异黄酮在人类具有抗氧化、抗癌、预防骨质疏松症、预防心血管疾病、改善妇女更年期障碍、抗衰老等有诸多生理功能，在畜牧业生产中的研究应用也取得一定进展。
本文对大豆异黄酮的化学组成、生理功能及作用机理和在养禽生产上应用的研究概况进行了综述，以利于畜牧生产，改善畜禽品质，进一步提高人们的身体健康。
关键词：大豆异黄酮养禽业 一组成和分布 1．1组成目前已发现大豆中异黄酮共有12种，分为游离型甙元和结合型糖甙。
甙元约占总量的2％～3％，包括染料木素(三羟异黄酮，Genistein)、大豆甙元(二羟异黄酮，Daidzein)和黄豆黄素(Glycitein)。
糖甙约占总量的97％～98％，主要以丙二酰染料木甙，丙二酰大豆甙、染料木甙(Genistin)和大豆甙(Daizin)形式存在。
胚轴中含异黄酮种类最多且浓度最高，约为l％～2％，但由于胚只占种子总重量的2％，因此尽管浓度很高，所占比例却很少(10％～20％)；而80％～90％的异黄酮存在于子叶中，浓度为0．1％～0.3％；种皮含量最低。
而且研究发现大豆异黄酮含量随着籽粒由大到小逐渐升高，并认为是大粒品种其胚轴在种子中的比例相对较小的缘故，间接证明了大豆异黄酮主要分布在胚轴中。
二大豆异黄酮的生理功能及作用机理 研究发现，大豆异黄酮具有抗氧化、抗溶血、抗菌、抗胆固醇、降血脂、治疗脑血栓和血管疾病、抑制多种癌细胞生长等生物学功能。
大豆异黄酮的结构和功能与动物体内雌激素类似，异黄酮在内源性雌激素水平较低时表现为雌激素激动剂的作用，而当体内雌激素水平偏高时，与雌激素受体结合，表现出抗雌激素的作用。
大豆异黄酮主要通过雌激素或抗雌激素作用影响神经内分泌，从而调控机体的生殖和营养过程：1)抑制生长因子受体酪氨酸蛋白激酶(PTK)，抑制拓扑异构酶II活性，诱导DNA链断裂，从而导致癌细胞萎缩或凋亡；2)抑制凝血酶形成和血小板活化，从而可以减少血栓形成，对心血管具有保护作用；3)增加雄性动物血液睾酮、8一内啡肽、生长激素、胰岛素样生长因子一1(IGF一1)、三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素(Td)和胰岛素水平，降低血清生长抑素含量，使肌细胞增大，总RNA含量提高，从而促进肌肉蛋白质沉积，加速肌肉生长和发育(韩正康等，1999)；4)增加低密度脂蛋白(LDL)受体活性，降低胰岛素／血糖比例，导致瘦肉率增加(Banz等，1997)；5)促进淋巴细胞增殖，提高巨噬细胞吞噬功能(张庆荣等，1999)和抗病毒复制；6)提高奶牛初乳中乳过氧化物酶和一谷氨酸转肽酶的活性，这两种酶的活力与乳腺的非特异性免疫和蛋白质合成代谢有关。
三在养禽生产上的应用 21世纪，动物营养学家极其关注异黄酮类化合物在动物生产上的应用。
研究发现，异黄酮类物质在动物体中具有明显的生物活性，能显著地促进动物生长，减少腹脂沉积，改善繁殖性能，提高免疫力。
现在，我国的鸡、鸭等畜禽饲料中常见的蛋白源以豆粕为主，因而明确大豆异黄酮对家禽生长和繁殖的影响具有重要实际意义。
3.1提高家禽的繁殖性能朱建平等用大豆黄酮添加到肉种鸭配合日粮中,添加量2—6ｍｇ/ｋｇ,能明显提高种鸭的产蛋率、促进卵泡的发育(Ｐ0.05),这表明由于大豆黄酮具有雌激素和抗雌激素样作用,直接调控母鸭的繁殖机能,能明显提高种母鸭的繁殖性能,同时对其受精率结果分析表明,大豆黄酮对种公鸭的精液质量没有负面影响。
3.2提高饲料转化率，促进动物生长能明显提高公鸡、大鼠、猪及牛羊等雄性动物血清睾酮水平，达到促进生长的目的。
郭晓红等(2004)分别在肉仔鸡日粮中添加大豆异黄酮5、10、15mg／kg，结果表明，添加大豆异黄酮可显著增加肉公鸡的平均体增重、饲料效率及平均日采食量。
添加量为10mg／kg效果最好，4周龄和7周龄体重分别提高18．88％(P0．01)和11．66％(P0．01)，饲料利用率分别提高8．21％(P0．05)和9．99％(P0．05)，平均日采食量较对照组均显著提高(P0．05)；对肉母鸡生产性能无显著影响，且添加高剂量(15mg／kg)会使死亡率升高。
王国杰等(1994)在饲粮中添加大豆黄素3mg／kg，对87只32日龄红布罗肉鸡进行了28d生长对比试验。
结果表明，与对照组相比，试验组肉公鸡日增重提高10．1％(P0．01)，胸肌重和腿肌重分别提高6．6％(P0．01)和72％(P0．01)，胸肌总RNA含量显著提高，但DNA含量无显著变化。
3.3对产蛋家禽生产性能的影响在产蛋鸡日粮中添加3mg?kg异黄酮可提高产蛋率和蛋重，而且血清中]r3、r4和孕酮水平明显提高，说明异黄酮提高产蛋性能与提高r3、r4和孕酮水平有关。
产蛋鹌鹑日粮中添加6mg?kg异黄酮，产蛋率提高10．3％。
因此异黄酮可以通过提高机体营养物的代谢和利用而影响产蛋性能。
刘燕强等(1998)分别在330日龄和242日龄罗曼产蛋鸡日粮中添加3mg／kg的大豆黄酮，结果表明，产蛋率显著提高（P0．05)，蛋重和饲料转化率也有升高的趋势，而且试验组鸡血液中、T4和孕酮水平升高(P0．05)。
刘春燕(1998)报道，蛋鸡日粮中添加3mg／kg的大豆异黄酮，可以显著提高蛋鸡的产蛋率(P0．05)，蛋重和饲料转化率也有改善的趋势，但统计上差异不显著。