餐饮市场营销策划方案 餐饮消费市场营销调查
全球化竞争和买方市场压力面前,几乎所有企业都将新产品开发放身发展战略突出位置,而市场数据以及由市场数据进行深层次分析得到结论都是企业开发新产品重要指导因素。
国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮行业协会等十兄弟协会历半年通对几千各种模式餐饮企业调完成了首次全国餐饮企业营情况调并今天发布《XX国餐饮企业调报告》对国餐饮行业进行详尽统计研究并剖析餐饮企业发展现状。
哪种餐饮模式利润高。
按特色餐饮、快餐、吃、火锅四种业态测算三指标分别是就利润率而言特色餐饮876%、快餐5%、吃0%、火锅96%;就年人劳效而言特色餐饮0XX元、快餐35985元、吃5990元、火锅900元;就企业每平方米营收而言特色餐饮37元、快餐3960元、吃683元、火锅373元。
老重现发展生机。
接受调餐饮企业80%企业开业年限超3年50%以上则是具有十年以上历史7%企业民营。
老企业这些年市场锤炼重现发展生机30强品牌占0席老跨区域连锁扩张进入了新阶段。
数据显示接受调餐饮企业已有6%开展了特许营并把其视品牌扩张和企业发展重要路径。
从财能力看企业对人力成不断上升表示担忧。
餐饮企业原材成和人力成占据了企业成费用部分分别37%和%且比上年有所上涨。
从人力状况看企业线人员和高层次管理人员缺乏。
企业员工流动率依然较高平达到了56%影响了企业品质和持续发展能力。
而员工结构以0岁以下、高学历以下主专以上学历员工比例有所增加。
企业对员工培训重视程也有所增强有%企业年培训费占薪总额比例超3%平达到36%。
越发重集团化发展。
从集团化发展看餐饮企业越发重视集采购、统配送并重央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面多元化发展。
但是计算机管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。
应关消费者忠诚。
越越多企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理主要通会员卡、优惠卡方式实现但是客户关系管理方面仍有较提升空。
调显示消费者使用信用卡消费人群比例达39%有预订习惯消费者比例并不高平仅37%传统上签单消费消费者比例已下降至很低。
展望企业对餐饮市场长期向趋势不变餐饮业将继续快速健康发展对众餐饮、心厨房、名菜名成品半成品加工、原辅材基地建设充满信心;对会所餐饮、健康餐饮等走势乐观;对企业上市、融扩张、连锁营热情很高。
餐饮市场将进入品牌消费代餐饮业将以6%增速继续对扩消费、促进就业发挥积极作用。
每天奔波商区写楼你能够吃到份实惠可口午饭吗?指数上涨影响你B计划了吗? 是否改变你就餐习惯?众评日前发布了白领美食生活调报告关白领餐饮习惯和消费可谓走出了改善上班族餐饮状况步。
据介绍由众评合华、、嫁我、广州视窗、杭州等媒体0月8日发起国首次规模白领美食生活有奖调活动历月覆盖北京、上海、广州、南京、杭州五城市并采取了上调结合线下调方式。
记者看到这份调问卷设置了0道题目涉及人收入、工作状况、工作午餐评价、晚餐状况、餐饮消费习惯、了新餐馆渠道等多方面。
截止月8日调结束共有658人参与了次问卷调。
调显示白领午餐主要方式是到员工食堂就餐(39%)选择与事到附近餐馆拼餐占0%也有7%白领选择己带饭。
36 %白领对午餐评价比较满不满原因主要集价格较贵(0%)、饭菜油腻、口味重(78%)。
商区写楼周边吃饭选择较少也让不少白领困扰8%白领抱怨吃饭场所距离公司比较远、选择就餐场所卫生条件较差人群也占到了7%。
各职业白领对午餐要高是事业机关单位人员他们当有9%选择了非常重视既要吃饱又要营养搭配。
而外企白领对营养搭配有要比例仅占06%还有79%外企白领选择了只要吃饱就可以。
四成白领晚餐蹭父母。
午餐难晚餐也难。
对工作日期晚餐主要方式396%白领选择了蹭父母308%选择回做饭67%选择随便外面吃外卖依然是不得以选择仅有55%白领选择晚餐叫外卖。
其上海白领爱蹭父母比例高达56%北京白领更倾向己做晚饭8%人选择回做饭。
八成白领下馆子关口味。
白领选择餐馆用餐关餐馆哪方面?86%白领选择重视口味其次是重视环境(6%)重视价格(5%)仅有7%白领选择重视。
白领就餐关也表现出性别差异。
选择重视口味女白领比男白领高出7分;而选择重视男性白领比女性白领高出5分。
人气、环境、交通也是考虑因素其上海白领爱赶髦%人选择优先考虑人气较旺餐馆充分显示出上海人喜欢轧闹猛、体验新鲜消费。
杭州白领06%人会优先考虑环境优美餐厅。
数据显示络正改变白领就餐习惯外出B前白领开始习惯询美食做功课。
哪里开张了新餐馆?哪餐厅做优惠活动?谁剁椒鱼头味道?对这些美食信息获取渠道565%白领选择主要通美食9%白领选择主要通朋友推荐选择报纸杂志和电视电台比例分别36%和75%选择传单比例不足3%口碑传播成白领获取餐馆信息重要渠道。
全球金融危机造成各行业增长减缓济势是否也影响着白领餐饮预算?。
调数据显示有383%白领选择没什么影响 7%白领选择有影响选择有很影响餐饮用餐明显减少比例仅占 3%。