喝碗养生粥
简简单单的一碗粥,却既能养生又能轻松驱病。
只是要吃得对“症”。
毕业论文网 食粥:自鉴体质 粥有养生保健的作用,但对于不同体质、不同地域的人或在不同季节里,食粥有其一定的讲究。
而“寒体质”的人,平时常感手足冰凉,脸色苍白,喜欢喝热饮,很少口渴,即使在炎炎夏日,进入空调房间也需喝杯热茶或加件外套才会舒服:相反,“热体质”的人,产热较多,脸色红赤,容易口渴舌燥,喜欢喝冷饮,夏天进入空调房间就会倍感舒适。
体质虚是生命活动力衰退所造成,人的精神比较萎靡,心悸气短;实体质的人则容易发热、腹胀、烦躁、便秘,并且呼吸较粗。
煮粥:讲究步骤 “先浸后煮”,煮粥用的米可先用清水浸泡2~3小时,然后下锅,可缩短煮粥时间。
先用旺火煮至滚开,再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。
“一气呵成”,在制作时,应注意水要一次加足。
煮粥时,粥应不离火,要一气呵成,用小火煨至烂熟,才能达到米水交融、柔腻如一的效果。
“调料配制”。
制作花色粥时,将刚煮好的粥冲入各种配料佐料,调拌均匀即成,如生鱼片粥。
也可以先将配料炒制,再加入高汤和水。
“药汁加工”,若配方中有不能直接食用的药材,则可先熬煮中药成为药汁,过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥;或先将中药研成粉末,与米同煮。
若配料形体较大,应先进行刀工处理,再下锅煮粥,以使粥稠味浓。
粥疗:关键对“症” 绿豆粥:粳米150克,绿豆100克,加水煮粥。
绿豆叶甘、性凉,含有较丰富的蛋白质、多种维生素B及钙、磷、铁等矿物质。
以莲子煮至极烂为宜。
莲子味甘、性凉。
功效:有养心安神,清心除烦、健脾止泻的作用,对脾虚久泻、夜寐失眠者有较大的疗效。
荷叶粥:将鲜荷叶1张洗净后煎汤取汁。
苦瓜粥:苦瓜100克洗净,去瓤,切成块,先将粳米100克淘净加水煮沸,再放入苦瓜、冰糖适量煮成粥。
杏仁粥:取去皮尖扁杏仁60克,碾碎,同粳米300克加水煮粥服用。
(编辑 兆文)。