疫情学校食堂就餐方案
疫情学校食堂就餐方案 月日(星期)学校将开始 00 年春季学期工作。
切实贯彻落实学校防控工作精神强化学校食堂食品安全和用餐管理避免广师生食堂集就餐可能带交叉感染风险学校食堂将进步采取如下防控管理措施 执行餐前检。
凡佩戴口罩、体温异常、携带有效证件者律禁止进入。
保证食品安全。
疫情期暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕制作和售卖;暂停免费汤粥和选调供应如有请向工作人员说明。
3鼓励打包外带。
疫情期学校将免费提供打包餐盒、餐勺及食品袋鼓励师生打包外带就餐;食堂也设立了专门外带套餐窗口供师生选择。
保证食品安全外带套餐及打包餐食请尽快食用。
实行分散就餐。
分散食堂就餐人流月日起暂停食堂太阳卡持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。
5提供集送餐。
鼓励办公相对集行政楼区域合集订餐食堂将视情况提供送餐。
6发布就餐指数。
师生可登录餐饮心微信公众栏目下就餐指数菜单实询各食堂就餐人数错峰错就餐。
上述措施希望校师生予以理、支持和配合!限地保障师生身体健康和生命安全我们也向发出如下倡议 带餐食。
鼓励师生带餐食尽量减少前往食堂用餐各单位尽可能带餐食师生提供便饭菜加热微波炉等保障并做加热设备清洁消毒; 安全就餐。
选餐戴口罩、少交流保持距离; 选座不扎堆、不对面分散就坐; 就餐低头吃、不聊天快速就餐; 餐毕戴口罩、净桌面迅速离开。
3洗手消毒。
就餐应加强人卫生食堂提供有洗手液餐前请按照七步洗手法清洗双手。
错峰就餐。
6严禁将餐卡借给他人使用。
疫情终会春天终会到。
让我们学校疫情防控工作组领导下心协力群防群控共克艰早日打赢这场疫情防控阻击战! 疫情防控期食堂就餐提示疫情防控期师生就餐保障方案 贯彻落实央、市委、集团关疫情防控工作精神要切实保障员工生命健康安全做疫情防疫工作依据公司《集团乘用车公司疫情防控措施及实施细则》要特对公司员工餐厅用餐倡议如下 倡导员工优先行带餐办公室座位上就餐其次是规定到食堂取餐回到办公室座位上就餐当然也可以规定食堂就餐。
餐厅就餐公司实施指定、指定部门、指定人员、指定就餐区域就餐制。
3 员工应该静悄悄进、静悄悄领餐、静悄悄就餐、静悄悄离开全程都想静静让餐厅只能听到筷子和勺子声音。
关领餐 、按照安保部规定窗口准前往 、进入餐厅前测温 3、领餐全程必须佩戴口罩 、只能入口进出口出不可逆流而入不可逆流而出 5、排队程距不少 5 米 6、午餐执行套餐制供餐快速拿取取消特色吃供应、面条停止供应 7、回办公室工位就餐领餐安静地、快速地从出口处离开。
8、若是集领餐部门必按照规定段领餐(集领餐各餐厅入口处附近)。
5 关就餐 、按照安保部规定区域就坐拒绝跨区域就餐 、单排就坐(课桌式)拒绝面对面 3、人与人距不少 5 米 、安静就餐拒绝交谈 5、就餐程碰到任何可安静举手示我们志愿者会上前助。
6、用餐完毕请觉做垃圾分类工作并放回指定干湿垃圾桶安静、快速地离开餐厅。
疫情防控期食堂就餐提示疫情防控期师生就餐保障方案 、就餐原则 ()盒式分餐制 、采取盒饭形式送餐食堂将提供次性不可回用餐具禁止餐具重复使用。
、制造系统分线分班组分段由班线长至食堂领餐由生产总厂按线体、班组(包括品质部、材仓线人员)统编排段 前完成。
营销、研发、职能部门 起依序隔 0 分钟段至食堂领餐。
(总理办公室牵头各单位配合); 3、领餐不刷卡不交餐票由各领餐人员统计名单及数量当月餐补或餐券数扣除; 、劳工早晚餐新工业食堂用餐人员少且不集用餐方式要劳工带餐具用餐; (二)报餐人数。
各部门指定专人上报用餐人数每天下午 前上报次日午餐人数以备食堂采购食品和餐具(总 理办公室蒋玥责); (三)独立进餐。
避免聚集用餐建议各工位用餐用餐完毕行打扫卫生并将使用餐具放至指定地,生产总厂责车餐具指定存放定职能部门由总理办公室指定餐具存放地。
二、食堂工作人员要(总理办公室监管供餐单位责) ()如下人员不得到岗工作 、月日曾前往湖北疫情严重地区; 、月接触湖北籍人员; 3、 月 湖北; 、 月 日接触确诊病例和疑似患者; 5、我感觉身体不适; 6、所区有疫情。
(二)做食堂作业人员宣传和培训工作作业人员每天晨检记录建档有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状员工要立即停止上班及到医疗机构就诊。
(三)食堂全体工作人员岗期要保持佩戴口罩、手套每天按规定及更换。
(四)觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)人密切接触。
(五)重人卫生。
制备食物前、餐前便、上班前、回、接触垃圾、抚摸动物要用流动水和皂液洗手手部揉搓不少 5 秒;每天做健康状况记录。
三、食堂各环节监管要(总理办公室监管供餐单位责) ()采购要。
禁止采购不明活体动物和其他食品采购做证票工作。
避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触避免与生鲜市场流浪动物、垃圾废水接触。
(二)操作要。
操作保持清洁干燥严禁生食和熟食用品混用避免肉类生食;食品加工要充分熟化确保加热食品心温不低 70℃。
生熟食 加工要先洗手;加工熟食员工要确保正确佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化确保加热食品心温不低 60℃;营养配餐清淡适口。
(三)环境要。
每次使用餐具、烹饪用具前须消毒每天对食堂餐厅地面、楼梯等空进行消毒。
操作等必要环节须进行酒精消毒;食堂环境每日消毒 次(上下午各次)餐桌椅使用须消毒;要打开食堂窗户保持空气流通。
(四)物保障。
保障充足口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物;保障次性饭盒、餐具质量(提供四眼透明饭盒及独立包装筷子)等物充足。
(五)食品留样。
每日餐前取每样食品不少 00g 样品留样。
(六)监督检。
总办每天进行食堂检次。
疫情学校食堂就餐方案 根据《学校严防新冠肺炎疫情输入校日工作规(实行)》件精神严防新冠肺炎疫情输入学校保证师生安全保障学校教学秩序正常运行根据我校实际情况制定疫情防控期学校食堂日工作规。
、严格晨检加强从业人员健康管理 600630。
责任人。
主要措施 ()询问有无疫情病例接触史。
()测量体温并记录发现异常者立即上报并调离。
(5)洗手进入工作区。
二、严把进货关加强食品原辅管理 700900。
责任人成员。
主要措施 ()检送货人员是否佩戴口罩送肉、禽人员是否佩戴橡胶手套要彼保持 米以上安全距离。
()证票细动物检疫证、肉品合格证严禁野生动物进入。
(3)检蔬菜农检验合格证。
()检各类食材合格证有效期。
(5)逐样检所有食材质量、数量。
(6)各类食材分类存放。
食品、非食品、食品相关产品以及食物成品、半成品和原材分开存放防止交叉污染; 要冷藏食材及放入冷藏柜。
三、严格消毒加强餐用具管理 上午 900300; 下午300600。
主要措施 ()所有餐具上午 900000下午 30000 各进行次先用 8 消毒液消毒清洗用消毒柜高温消毒。
()厨房使用食品加工工具、盛放食品器皿每次工作结束及清洗消毒上午0300下午0600。
(3)每天上午 900000 检所有冷藏冷冻设备是否正常运。
()食堂外环境、食堂各功能区每天上午 90000 消毒次对加工场所、人员通道、楼梯等处地面全消毒对售饭厅每餐前 消毒次。
(5)所有功能区开窗、通风保持空气流通。
四、做保洁加强场所环境卫生管理 上午 600300下午300600。
责任人、成员厨师长达、、保洁人员。
主要措施 ()早上 630800 外环境彻底扫除全员参加。
()保洁人员随做保洁工作。
(3)各功能区责人督促做区域卫生并及保洁。
()学生餐前餐洗手处、员工洗手处配置足量洗手液、肥皂等。
(5)设置收集废弃口罩、手套专用密闭容器。
五、严格操作规程加强加工制售环节管理 上午 600300下午300600。
责任人成员、厨师长、保洁员。
主要措施 ()穿工作帽戴口罩、手套等。
()生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开分类分池清洗严防交叉感染。
(3)烧熟煮透。
()售卖消毒、杀菌饭菜加盖并做防尘防飞沫工作。
六、保证秩序加强学生用餐管理 早上65070上午0300下午600700。
责任人行政值班(值日教师)、、各年级主任、德育处、各班主任。
应对新型冠状病毒肺炎疫情加强学校餐厅疫情防控管理明确学校食堂各环节防控要和责任分工更地保障师生校用餐期身体健康和生命安 全依据《华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《学公共安全教育指导纲要》和市教体局、防控指挥部相关要并结合我校实际情况制定方案。
、指导思想与目 坚落实市《新型冠状病毒感染肺炎疫情防控指挥部学校防控组关印发教育系统新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作指南(试行)通知》和《学校食堂疫情防控须知》强化底线思维坚持生命至上把广师生生命安全和身体健康放位把疫情防控工作作当前重要工作抓严防新冠肺炎疫情食堂制售程或就餐程传播切实保障师生就餐安全助力坚打赢疫情防控阻击战和平安校保卫战! 二、组织领导及职责 学校成立食堂疫情防控专项工作组人员组成 组长分管勤副校长☆☆☆ 成员总办主任☆☆☆ 教副处长☆☆☆ 医疗室医师☆☆☆ 餐饮公司理☆☆☆ 主要职责 科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案; 加强对学校食堂工作人员健康排组织岗前培训落实食堂厨封闭化管理; 3组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯、洗手、更衣等场所进行清洁消毒; 严格落实《食品安全法》关餐饮规等要规食堂餐食制售; 5科学制定学生、教职工错就餐、分散就餐实施细则; 6将学校食堂防控工作作开学前物保障和措施落实重要容加强检和督导。
三、开学前准备工作 ()加强食堂员工教育培训 通封信、倡议等多种形式有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控知识宣传发布健康提示和就医指南科学指导工作人员正确认识和预防疾病引导食堂员工规防控行提高觉防控识和能力做人防护减少疫情期不必要外出规佩戴口罩尽量避免乘坐公共交通工具不参加聚会不到人员密集公共场所活动。
对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控知识教育要员工学习掌握相关疫情防控知识并组织上岗考核。
(二)制定疫情防控应急预案 制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等症状隔离与应急处置措施隔离措施和应急交通送医治疗路线定医院系等预案。
3制定师生或长针对学校餐饮安全投诉举报和突发舆情事件应急处置预案。
按方案预案组织应急演练确保管理层及员工熟悉处置流程。
(三)提前告知员工返岗 根据上级明确开学员工返校学生返校前 天届将通 微信平台、电话、短信等多种方式将具体返岗通知到每位员工。
返岗前要持续跟踪记录员工身体健康状况和外出活动轨迹情况全面掌握员工返岗前出行地、是否乘坐公共交通、身体状况是否良、是否与发热病人有密切接触、是否接触野生动物等情况。
3交待返岗途事项如选择乘坐公共交通工具车上尽可能选择靠窗位置;路途尤其是车里尽可能避免拿下口罩吃东西;路途尽可能减少与他人接触保持米以上距离。
(四)严格返岗人员疫情核 建立返岗员工花名册实行健康状况人档管理指定专人责与员工所社区(村)干部核实确认全面排是否接触外省及重疫区归人员等情况。
严格落实期 天隔离观察制食堂员工全部集入住勤人员集体宿舍实行统封闭管理待确认健康方可上岗。
3指定专人及发放员工所防控物确保口罩、测温计、消毒液和工作等相关防控物充足供应。
(五)储备防控物及食材 严格按防疫要配备与食堂员工数量相匹配口罩、手套、帽子、洗手液、温计、消毒药械等疫情防控所物。
设置独立隔离并购置防护、护目镜、医疗器械等应急装备做师生和员工应急隔离准备。
3配备与供餐量相匹配餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施开学前对所有餐具进行彻底清洗和消毒。
使用洗涤剂、消毒剂应合相关标准和要。
5对库存食品原、食品添加剂等进行彻底清发现有超保质期、按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常要按照有关规定销毁处理。
6对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检和维护确保食堂用水安全和设施设备正常运行。
(六)做食堂卫生防疫工作 全面开展食堂消毒防疫对食品处理区和用餐场所进行彻底规清洁消毒包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等并做消毒记录。
降低就餐场所人员密防止交叉污染视情改造合卫生条件临就餐场所并就餐场所设置简易分隔装置。
3餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南引导师生科学预防、理性应对增强对安全就餐环境和科学用餐方式认识。
四、开学防控措施 ()严格食堂员工教育管理 每天对食堂人员进行晨检和餐前检做记录和建档工作。
发热(373以上)、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染岗员工应立即报告学校疫情防控人员进行隔离治疗和医学观察对与其接触人员测试体温并进行医学观察。
进入操作区要对手部等进行清洁消毒加强洗手及消毒频次保持手部卫生。
接触肉禽类生鲜食材、直接入口食品人员还应戴次性手套上岗操作避免手部与食物直接接触。
3加强人卫生管理严格执行四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、 勤换工作)、四净(工作净、帽净、口罩净、围裙净)制。
员工须配戴口罩、穿着工作上岗并及更换口罩每天对工作进行洗涤和消毒。
关心食堂从业人员改善工作环境建设向上化做到衡饮食作息规律让员工充分认识到保护己就是对师生健康安全责。
(二)持续抓食堂卫生防疫 每天对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯、洗手、更衣等场所进行清洁消毒加强对冷冻冷藏和保鲜设备检、维护食堂餐用具每次使用要及进行严格清洗消毒确保清洁卫生。
定开窗通风或保持通风系统正常运行保证就餐场所和加工场所空气流通。
位置 消毒药剂 消毒频率 消毒方式 就餐区域、人员通道、配送电梯、洗手、更衣等场所 8 消毒液、%酒精 每日三次 (早晚各次) 喷雾及擦拖法 操作、 粗加工 8 消毒液 每日两次 (午餐前、收工) 擦拖法 储藏 8 消毒液 每日次 (收工) 擦拖法 餐厅门窗 8 消毒液 每日次 (午餐前) 喷雾及擦拖法 垃圾桶 8 消毒液 每日两次 (早晚各次) 喷雾法 其它区域 8 消毒液 每日不少次 喷雾法 3开餐前对就餐场所进行清扫、清洁、消毒、通风餐做及清理打扫就餐场所卫生进行环境消毒做卫生用具清洗消毒和定位保管。
餐厨垃圾定存放及清运每天至少进行次餐厨垃圾存放场所和盛装容器清洁消毒。
(三)严格疫情期食堂管理 非食堂工作人员不得进入厨原则上不得将私人物品带入食品处理区手机等私人物品如带入食品处理区应消毒处理。
食堂食品处理区严格实行全封闭管理非操作人员不得进入食品处理区学校及相关部门人员因工作进入要检测体温合格、戴口罩、穿工作衣帽做记录。
3疫情防控除前停止规模聚餐活动错峰就餐鼓励食堂提供营养套餐由学生带餐具打餐回宿舍用餐。
加强消毒用品管理确保不发生安全责任事故。
(四)严格规食堂餐食制售 食品采购 ()严禁采购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。
()选择具有合法质供货商采购原做到供应商营业执照、食品营许可证等合法齐全。
建立固定供货渠道。
(3)严格执行食品原证票和进货验制。
严格做畜禽肉及其制品合格证明、交易凭证等票证验和台帐记录。
对采购猪肉要验和留存两证报告(动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明)。
食材运输 ()供应商送货人、集体用餐配送单位送餐员每次进入学校应测量体温。
()供货商送货人、学校采购员和接货员采购、运输、验收工作佩戴口罩和次性手套交接尽量避免近距离接触。
(3)保持食材采购车辆和配送车辆干净卫生专车专用净菜、半成品等特殊食材专用冷藏车配送每次运输食品前应进行清洗消毒。
3餐食加工 ()加工食品烧熟煮透食品心温应达到 70 摄氏以上。
()疫情期禁止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕制作和销售。
(3)生、熟食物要分离。
禽蛋使用应清洗外壳必要消毒外壳。
()留样食品按照品种分别盛放清洗消毒专用密闭容器专用冷藏设备冷藏存放 8 以上每品种留样量应能满足检验检测要且不少 5g。
售卖管理 ()售餐处应有防止飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)灰尘、蚊蝇等污染设施出售食品不得无保护暴露。
()公用餐具应有防止飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)、灰尘、蚊蝇等污染措施;疫情期暂停免费汤粥、免费调供应。
(3)售餐人员使用消毒专用工具并佩戴口罩和手套销售减少语言交流与对象保持 米以上安全距离。
(五)科学指导师生就餐秩序 学生、教职工错就餐、分散就餐安排 030、二年级; 3050三、四年级; 500五、六年级。
所有老师参与相应班级分餐;提倡带餐具就餐提倡教职工办公室或回 单独就餐;班主任随班就餐并提醒学生洗手。
师生就餐须佩戴口罩取用餐具和到售卖窗口购买即取即走坐下吃饭刻才摘口罩就餐结束立即佩戴口罩并离开。
3避免面对面就餐和扎堆就餐就餐隔 米以上就餐不交流、少说话避免交叉感染。
用餐结束佩戴口罩检桌面保持干净按米距离排队将剩饭菜倒进泔水桶餐盘、餐具分类送到相应回收桶。
(六)强化应急处置机制流程 如学校发现疑似病例要停止供餐并及向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告待通相关部门共验收合格方可恢复供餐。
如发生疑似食品安全事故要及向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告并按照单位制定食品安全事故应急预案进行科学处置。
3如发生投诉举报和突发舆情事件要加强信息沟通回应处理师生、长和相关部门疑问关切积极妥善予以处置。
五、常用消毒知识 ()消毒方法 酒精酒精能使细菌蛋白质变性凝固。
可使用%酒精对手部、刀具、砧板、工具、操作台、设备和手机消毒; 沸水、蒸汽从沸腾开始保持 00 摄氏0 分钟以上即可达到消毒目适用消毒餐具; 3空气清洁保持室空气清洁常通风换气可带走病毒降低其室含量降低感染几率; 高锰酸钾溶液使用 5rl;高锰酸钾可消毒餐具、蔬菜和水浸泡 分钟用干净饮用水再冲洗遍即可; 5漂白粉漂白粉能使细菌酶失活性导致死亡是非常有效消毒杀菌法。
餐桌椅、地面、墙面等使用 3%漂白水(漂白粉加清水)用抹布擦拭即可达到消毒目; 6消毒液使用浓应含有效氯 50gL(又称 50)以上餐用具全部浸泡液体 5 分钟以上消毒餐用具应使用净水冲表面残留消毒剂; 7红外线红外线消毒般控制温 0 摄氏以上保持 0 分钟以上; 8热力洗碗机般控制水温 85 摄氏冲洗消毒 0 秒以上; 9紫外线灯使用 30 分钟即达到消毒杀菌效适用对空气、水和工作消毒杀菌主要用备餐、食品加工和更衣使用应避开直接照射人体。
(二)餐用具保洁方法 消毒餐用具要避免受到再次污染; 程减少公用餐具使用鼓励备餐具提供足量次性餐具; 3不得重复使用次性餐用具。
消毒餐用具应及放入密闭餐用具保洁设施。
(三)常用消毒剂使用方法 手消毒剂 多含酒精、氧化氢或复配成分免洗消毒剂取适量手消毒剂手心双手搓使匀涂布每部位,作用 分钟。
%乙醇 常见酒精有%和%两种浓%酒精可用消毒%酒精用酒精灯或者清洁镜头等消毒效不如%酒精。
直接使用不再稀释。
3碘伏 药店购买碘伏般 5gL(V)可直接用皮肤、粘膜消毒。
可用般物体表面、织物、血液、排泄物等消毒。
浓 50gL500gL 8 消毒剂可用对桌面、台面等般物体表面进行擦拭也可用拖地或者浸泡织物。
以浓 5%(l;%) 8 消毒剂例可用普通矿泉水瓶(500l)取 升水( 瓶)倒入水盆再加入 满盖(约6l)8 消毒液有刻容器使用刻容器量取液体会更准确适当搅拌匀即可用毛巾或抹布浸湿擦拭台面或浸泡物品作用 30 分钟以台面可再用清水擦拭。
消毒可能被血液或排泄物污染部位可使用 0000gL 8 消毒剂直接覆盖或者浸泡。
配置以浓 5%(l;%) 8 消毒剂例可用普通矿泉水瓶(500l)取5L水(3瓶)倒入水盆再加入瓶8消毒液混匀使用。
5氧化氢消毒剂(双氧水) 日常消毒用是医用双氧水医用双氧水可杀灭肠道致病菌、化脓性球菌致病酵母菌般用物体表面消毒。
双氧水具有氧化作用常用浓 3%擦拭到创伤面会有灼烧感、表面被氧化成白色并冒气泡用纯净水清洗下可缓灼烧感。
特别提醒 %酒精可有效消毒但属易易爆物极易引起火灾使用定要安全切断电机器冷却再进行消毒只能擦拭不得喷洒; 8 消毒液与酒精、含有盐酸洁厕液等不可混合使用混合可能生成有毒氯化物或剧毒氯气危害健康。
3配制消毒液不可再与其他消毒或清洁用品(比如酒精、洁厕灵等)混用这样既不能增强功效更可能会导致严重毒副作用。