[冈上小学食堂管理制度] 小学食堂管理制度

冈上学食堂管理制。

、食堂（餐厅）是满足师生生活要、事关师生饮食卫生和身体健康重要场所必须依照国《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》严格规管理努力提高质量确保食品清洁卫生杜xxx物毒事件发生。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检无健康许可证者不准上岗。

从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生病症必须立即离开工作岗位。

从业人员应有良人卫生习惯要常洗澡、理发、剪指甲工作、工作帽要保持清洁。

三、保持食堂外环境整洁采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

四、用原、半成品、成品刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显做到分开使用定位存放用洗净消毒保持清洁。

厨房设置和设施做到三分开、方便即生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪与烧火分开炊事员流水操作比较方便。

五、食堂操作要有足够照明、通风、排烟装置有合卫生要有效防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物设施和设备。

六、食堂储藏要做到防潮、防蛀、防霉物品分类、分架、隔墙、离地存放并定期检、及处理变质或超保质期限食品。

禁止存放有毒、有害物品及人生活物品。

七、食堂要严把食品采购关必须到持有卫生许可证营单位采购食品并要证明主副食品要有质量安全标志严禁采购期、变质食品。

八、食堂必须采用新鲜洁净原制作食品加工食品必须做到熟透熟制品应当与食品原或半成品分开存放半成品应当与食品原分开存放防止交叉污染。

食品不得接触有毒物、不洁物。

严禁向学生出售污染、腐败变质、超保质期和可能影响师生健康食物。

食品要8留样以便验。

九、、严禁非食堂工作人员随进入学校食堂食品加工操作及食品原存放防止投毒事件发生确保学生用餐卫生与安全。

建立食物毒或者其他食性疾患等突发事件应急处理机制旦发生食物毒事故立即采取措施。