僵尸肉来临,教你辨别肉类新鲜度

最近海关加大了对国内很多省份冷冻食品走私的检查，竟查出很多年前就已经制作完成的熟肉。

而这些肉有些甚至是四十多年前的了，比80后、90后的年纪都要大，让人特别吃惊。

那在生活中，我们该如何鉴别僵尸肉呢？ 毕业论文网 　　应该如何辨别僵尸肉？ 　　新鲜的猪、牛、羊、兔、狗、马肉应是肌肉有光泽、红色均匀、脂肪洁白（牛、羊、兔肉或为淡黄色）的；表面清洁、滋润，新切表面微呈湿润、不发黏；指压肌肉后，凹陷立即恢复；具有应有的正常香气；肉汤清澈透明，油脂团聚于汤的表面，具有香味。

劣质肉的表面过度湿润、发黏，在切面放一滤纸能吸附大量水分，手触切面感觉很黏、很湿。

肉色发灰或呈灰绿色，新切面呈暗色、浅灰绿色或黑色，甚至有显著的腐败气味，手按后凹陷不能复原；脂肪呈污灰色，有酸败或显著的哈喇味。

病死肉为死亡后解体的死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗红色；切开肌肉以刀背按压，可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血，切面呈豆腐状，含水分多。

来源：中国菜谱网。