武汉地区姬菇、秀珍菇周年栽培技术
随着人们生活和认识水平的日益提高，传统的平菇已经不能满足人们的日常需求。
姬菇、秀珍菇口感脆嫩、味道鲜美、烹饪简单，深受消费者喜欢；同时由于其易栽培、效益高、耐贮藏、运输方便，也深受生产者欢迎。
武汉市洪山区青菱乡和江夏区郑店街、纸坊街食用菌生产基地通过近几年的探索，逐步形成年栽培规模1 000万袋、产量1万t，创经济收入 毕业论文网 7 000万元、适合武汉地区气候特点的姬菇、秀珍菇周年生产高效栽培模式。
将姬菇和秀珍菇有机地结合进行周年栽培不仅能迎合消费市场，而且能给菇农带来较高的经济效益，对促进农业增效，菇农增收具有十分重要的意义。
1 栽培季节 武汉位于江汉平原东部，长江中游与汉水交汇处，属北亚热带季风性湿润气候区，具有雨量充沛、日照充足、四季分明、夏季酷热、冬季寒冷等特点。
根据武汉的气候特点，姬菇栽培一般从9~11月制袋进行生产，10月中下旬至翌年3月采收，一个栽培周期能出菇7潮左右，成品菇转化率达80%。
秀珍菇栽培一般从2~7月制袋生产，3月至10月下旬采收，一个栽培周期能出菇6潮左右，成品菇转化率达70%。
2 菌株选择 根据出菇温度的不同范围可分为中高温型品种和中低温型品种，其中姬菇是中低温型栽培品种的代表，秀珍菇是中高温型栽培品种的代表。
实际生产中在温型的基础上选择产量高、菇形好、抗逆性强、商品价值高的品种。
3 原料制备 3.1 原料配方 在武汉当地，培养料以棉籽壳为主，以玉米粉、麸皮、莲子壳、稻草为辅料，碳氮比以（20～25）∶1最佳，在气温较低时添加10%左右莲子壳，高温时添加15%左右莲子壳。
常用以下配方：①棉籽壳60%，稻草15%，莲子壳13%，麸皮10%，石膏1%，石灰1%。
②棉籽壳75%，麸皮10%，莲子壳10%，玉米粉3%，石膏1%，石灰1%。
3.2 原料的处理 稻草要求新鲜无霉变，切段2～4 cm长，稻草、莲子壳在使用前需要用1%～2%的石灰水进行浸泡软化处理。
为了提高培养料的利用率及有效杀灭病原菌和害虫，可以先将棉籽壳堆置3～7天进行发酵处理，高温季节栽培时可在拌料时添加一定比例的防虫药物。
4 装袋灭菌 常压灭菌采用高密度低压聚乙烯栽培袋，高压灭菌使用聚丙烯栽培袋。
规格为：（20～23）cm×（42～45）cm×（0.025～0.03）cm。
装入袋中的培养料要松紧适度，均匀一致，装好料后，袋口套塑料颈环，用橡皮筋固定，最后用塑料薄膜封好。
装锅时，菌袋堆码时要在袋间、锅灶膛周边及灶锅顶预留间隙，当天装料，当天灭菌。
常压灭菌：当灶（锅）内温度达到100℃时，保持恒温12～16 h，停火，利用余热闷6～8 h后开灶出锅，可增强灭菌效果。
采用高压灭菌压力达到147.1 kPa，温度达到121℃以上后保持2 h，自然冷却。
无论采用何种方式灭菌，一定要将锅内冷空气排净，使菌袋内外温度一致，达到要求的温度后方可开始进行计时。
接种前把降温后的菌袋竖直码好，在菌袋周围用药物熏蒸或药水进行喷洒净化周边空气。
在接种前将手、种瓶（袋）外壁用75%的酒精或0.25%的新洁尔灭消毒剂擦洗消毒，接种过程中以两人配合进行接种，一人主要负责开袋，用打孔棒进行打孔，一人主要负责进行接种。
栽培过程中使用的菌种一般以枝条种为主，在接种过程中要保持稳、准、快。
6 发菌培养 接种后的菌袋应及时搬入已消毒的栽培大棚中，发菌培养时的温度最好控制在20～28℃，保持培养环境空气新鲜，相对空气湿度控制在60%～70%，遮光培养。
当菌袋中的菌丝长满后，可以先养菌两天，不用通风，大棚仍然喷水保湿。
3～5天后料面上原基开始分化并形成大量菇蕾时，增强通风和光照时间，或全天通风，但湿度一定要保持在85%～90%，此时菇蕾分化很快，等菇柄生长达3 cm左右，菌盖直径达到2 cm左右时可用喷雾器勤加喷雾，雾点可直接喷在菇体上，要细喷和勤喷，尤其在晴天干燥的天气条件下。
当子实体长至七八成熟即可采菇，采菇后除去料面的老根和一些没有分化的原基，可直刮至新鲜的培养料，刮完后不可直接向料面进行喷水。
一潮菇全部采完后，刮去表面老根与枯死的幼菇及菇蕾，这些地方最容易受到双翅目害虫的为害而烂袋，此时菇房的湿度只要维持在70%～80％，可以防止霉病的发生和部分虫卵的孵化，如果菌袋表面太干燥可适当喷一点高效杀菌剂和杀虫剂，在此条件下养菌7～10天。
以后出菇管理方式与第一潮菇基本相同。
播种后发菌30天左右菌丝即可长满菌袋，在武汉地区9~10月仍然有高温天气，如果出菇前期气温较高，以遮荫通风降温为主，在晚秋和初冬天气温度较为适宜，主要以保温降温相结合，出菇最适宜的湿度为85%～95%。
冬季时期气候较为干燥，菇棚内主要增湿措施有：一是畦沟内灌水，每7天1次；二是用喷雾器向棚内四周和空气中喷雾状水，喷时不得向菌袋菇蕾上喷。
晚秋和冬季，菇棚温度下降到15℃以下时，每天早晨和中午各通风1～2 h即可，姬菇属变温出菇，在管理中需要人为拉大温差。
姬菇生长发育需充足的散射光，避免直射光，用遮荫物将棚内光线调节到白天各处均能看清报纸为宜。
出1~2潮菇后，菌袋中的水分和养分消耗较大，可结合补水添加适当的营养物质。
补水后菌袋质量不得超过其出菇前质量的90%，每出一潮菇注水一次，一般注水4～5次。
采收一潮菇后，清除残余菇脚，停水养菌3～4天，待菌丝发白，喷重水保湿、降温、增光、促蕾，再按前述方法进行出菇管理。
9 采收标准 当一茬菇中最大的菌盖直径达到4 cm左右，菌盖边缘内卷时为该丛菇采摘的最佳时期。
采菇后剪去带培养料的菇脚和多余的菇柄，最后按级分别放置。