LOFT模式在主题餐饮空间设计中的应用
钱龙 郑雨珏 肖辉辉。
摘要：通过对该项目的分析和研究，对餐厅棚面、地面、墙面的界限采用不同的处理方法，运用灯光、地台、造型棚对空间进行分割，考虑到餐厅所属的地域性，结合新思想、新变化营造气氛，更轻易的在形式上对整个空间完成划分。
中图分类号：TU247.3 文献标识码：A 文章编号：1005—5312（2019）17—0038—01。
荼蘼餐厅作为主题性时尚空间，是集中西餐、茶点及交流娱乐于一体，功能设备较为齐全。该方案所占面积为1400平方米，共分为两层，项目中南立面和东立面均为玻璃幕墙，造型新颖独特具有创新标志性。荼蘼主题餐厅空间结合裸露的传统建筑构件，混凝土橫梁，红色砖墙，运用文化石拼接，经过提炼塑造出整体、有型、结构清晰的视觉效果，以古典欧式吊灯为衬托，呈现出高雅、不落俗套的境界，此外还巧用钢构架以及玻璃的特征，孕育出浓郁的古典传统风格。项目可分为几个部分：入口处、等候区、就餐区、休闲区、厨房和备餐区、展示区以及办公区。
入口空间设计分为廊厅和楼梯问两部分，廊厅为独立式餐厅的通道枢纽，是顾客从室外进入餐厅就餐的过渡空间，门厅装饰华丽。入口处的门头和门面设计采用几何穿插造型和黑色铝塑板线条造型，其中的玻璃展示柜上摆放有各式酒杯，并结合墙面做旧的木纹饰面板以及仿古瓷砖地面，增添了空间loft气氛。
等候区的设计是对整个餐厅的过度空间，棚面设计采用了筒灯进行装饰，在视觉上起到了一个挑高的效果，形成泛空间感受。为了呼应主题餐厅的工业气氛，特意选用了灰色仿古瓷砖、棚面黑漆加管道和混凝土刷仿古腻子作为主要的装饰材料。陈设上采用木质餐桌，将木质桌面和铁架相结合，圆形的铁艺凳看上去也显得那么的和谐，为了提高亮度，在每个餐桌上方都安置了吊灯增加主光源。由于休息等候区是从入口空间通向就餐区的，同属于过渡空间，运用通顶的铁艺隔断来对休息区和就餐区进行区分。
大厅设计方案的核心位置是吧台，考虑到空间从布局、灯光、颜色到材质，都要让顾客感受到工厂氛围所带来的装饰上的不同，也为契合最开始的想法，要让消费者在忙绿了一天之后能够找到一个放松的场所。再者对于大厅所形成的沉默、优雅的氛围感，将木质饰面板、吧台管道装饰、黑色铁艺栏栅以及整齐化一的灰色仿古瓷砖的搭配，使整个餐饮空间显得深沉而又不失现代感，并利用铁艺铸就的圆凳也更加符合吧台的木质纹路，为了迎合整体空间的氛围干扰，在吧台位置并没有设置主光源，同样是运用吸顶灯和筒灯进行照明，这样才能使整体色调相统一。
在多元文化的今天，围绕着吧台对于人们在餐饮空间的选择上，就是对就餐环境的选择，这是一种享受、一种放松，同样也是一种来自空间的沟通。
就餐区设计方案是整个餐厅设计的最主要部分，一层中的就餐区分布在吧台之后和靠近等候区的位置，相间都是以黑漆通顶的铁艺隔断进行区分。为了更加融入工业风的设计，一层和二层采用了不同样式的座椅，一层座椅采用了单线和镂空的三角形两种元素，座椅的靠背放置有黑色靠垫，用来缓和顾客久坐所带来的不适之感。餐桌的颜色采用红白相问的条纹，显得格外突出，是在餐厅整体风格暗淡色彩中的一抹亮色，整体并不单调却很是协调，打破了深沉而神秘的氛围，更多是为了消费者心理需求所着想的。一层餐桌上设置有吊灯，与桌面红色相互映衬，使颜色更加亮丽，座椅中间放置了两排铁艺隔断，当顾客从中穿过时不会受到周围用餐环境的影响，这样既保证了用餐者的私密性又不会影响到穿梭所带来的烦躁感。餐厅二层就餐区的最大的特点就是比较集中，二层散座的桌椅也是以木质桌面和铁架构成，但造型却和一层不同，二层散座以回折型的铁艺作为分隔，并且利用了实木地板起出的地台来划分虚空间完成过渡，这样即不破坏空间的整体感，又使空间更具有层次性，讲究美观与实用，更好有效的利用剩余空间。
餐厅包房设计分为半封闭式和封闭式，餐厅一层大部分为半封闭式包厢，外部墙面用木纹饰面板包装，棚面加入木栏栅并悬挂在棚顶管道下，与管道装饰相呼应，半封闭式的包厢是供顾客进行用餐、交流、闲坐的，大都是六座或者七座，没有那么的拘束，反而更加自然。二层包房为封闭式，是用来举行家庭、朋友一些私密性较强的聚会，房间内的沙发供消费者洽谈时使用，各个包房中同样采用工业元素，顶部采用凹凸的条木设计，既丰富了空间层次感，也为整个设计增添了一丝理性气息，包厢内安置有回折状的木质屏风，用来缓和混凝土仿古腻子所带来的粗犷感，也为聚会的对象留有视觉的着力点。以装饰工业设计的几何造型为主轴，摒弃了中式餐厅的复古情怀和西餐厅传统的奢华主义，糅合了欧洲中产阶级的复古情怀，透露出欧洲文艺复兴时期的建筑风貌。
荼蘼主题餐厅的室内设计以整体空间的功能性原则为主，通过空间结构形式、设计元素的应用、三大构成理念以及形式美法则等表现手法赋予LOFT工业风时代特征，为社会探索了餐饮行业的大众需求，形成了同中求新求异的效果，使其不被这个社会所淘汰。