【干贝的煮法大全】干贝粥怎么煮不腥

干贝煮法有那些呢让编告诉你们吧！

干贝煮法。

干贝即扇贝干制品雅瑶柱是以扇贝闭壳肌干制加工而成其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下干贝含丰富谷氨酸钠味道极鲜。

古人曰食三日犹觉鸡虾乏味。

可见干贝鲜美非般。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分蛋白质含量高达68%鸡肉、牛肉、鲜对虾3倍。

矿物质含量远鱼翅、燕窝上。

干贝性平味甘、咸具有滋阴补肾、和胃调功能能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症常食有助降血压、降胆固醇、补益健身。

据记干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

但量食用会影响肠胃运动消化功能导致食物积滞难以消化吸收。

干贝蛋白质含量高多食可能会引发皮疹。

干贝所含谷氨酸钠是味精主要成分可分谷氨酸和酪氨酸等肠道细菌作用下化有毒、有害物质会干扰脑神细胞正常代谢因定要适量食用。

干贝宜放入冰箱冷藏保管应防潮防热防日光照射防虫咬。

以干贝原菜式比较多以扒烩羹手法多干贝烹调前应用温水浸泡涨发或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软然烹制入肴。

制作这些菜肴般都是将涨发干贝拆丝或捻碎与其他原配搭。

干贝涨发步骤。

、用清水将干贝浸泡5分钟左右使其吸收水分然回软。

、用手轻轻地将干贝洗净除干贝边角上老筋。

定要洗干净沙子。

3、将洗净干贝放入瓷碗加入适量姜片、葱段、花雕酒以及清水。

水量以稍没多干贝宜。

、蒸锅烧开然将干贝放入火蒸30分钟即可。

另种干贝泡发办法。

、把干贝放到碗里加水将干贝完全浸泡。

盖上保鲜膜放火上蒸不要将汤汁蒸发。

、虽然根据干贝差异蒸也有所不但般说以蒸标准。

有些理要品味汤汁味道所以蒸要长些。

蒸候不要加入酒和作。

3、将蒸干贝就这样放置天这样话汤汁精华就能被浸泡出了。

因汤汁是澄清所以用做汤话也非常美味。

以下是以干贝主菜品。

、干贝扣萝卜。

上萝卜切成丁放锅里炒下加干贝火焖熟(先不加盐干贝有盐味)加胡椒、少许味精即可。

、干贝炒蛋。

把干贝放打蛋液里火炒熟。

3、虾仁干贝。

主 虾仁00克干贝50克;。

辅 生菜克胡萝卜3克葱5克鸡汤00毫升酒30克精盐克味精5克湿淀粉5克芝麻油0克花生油50克(实耗30克)。

制 法① 将干贝洗净浸涨硬丁放入碗加入5克酒和50毫升清水以没干贝放入蒸锅用旺火蒸烂待用;。

② 再将炒锅烧热用油滑锅倒入花生油烧至三成热稍凉放入虾仁用筷子拨散炸至变白立即倒入漏勺控油;。

③ 炒锅留0克底油放入葱段、糖炒出香味烹入5克酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁待汤烧开捞出葱段放入干贝、味精用湿淀粉勾芡倒入虾仁待芡汁煮开放入生菜丝和胡萝卜丝淋上芝麻油出锅装盘即可。

特 色 鲜艳美观虾仁滑嫩干贝清爽。

、干贝枸杞头。

主 干贝50克枸杞头50克。

辅 葱结5克姜片5克绍酒5克精盐克花椒粒花生油50克。

制 法 ①将干贝洗净放入碗加入葱结、姜片、绍酒及少许清水上笼蒸左右取出拣走碗里葱、姜将原汤滗到汤盘再将干贝捏成细丝另放待用;