食品卫生安全现状及管理对策
【摘要】 作为生活必需品的食物为人们提供每日所需营养，但食物质量会受人为因素损害而下降，对人们生活质量造成不利影响，甚至会威胁人们生命安全，食品安全问题目前已成为政府与广大群众的关注热点。
毕业论文网 【关键词】 食品卫生；食品安全；发展思路 文章编号：1004—7484（2014）—06—3664—01 经济的快速发展促进了人民生活水平的不断提高，同时也使人们提高了生活质量要求。
随着日益增强的食品安全意识，与人们身体健康关系密切的食品安全问题日益受到人们的普遍关注，食品安全系数只有不断提高，人们身体健康才能得到有效保障，社会才能发展稳定。
食品安全是指食品符合营养要求，无毒无害，同时不会对人体造成任何危害。
食品业随着经济的快速发展而不断壮大，食品产业目前已进入新的发展阶段，食品安全日益得到社会的广泛关注，并逐渐成为食品行业的研究热点。
通过分析食品安全现状，对食品安全存在问题开展相关研究，提出完善食品安全管理的几点对策，现将相关内容总结如下。
1 食品卫生安全现状 目前，食品卫生安全主要涉及食品本身质量与过期食品继续销售等人为因素引起的有关问题，使人们身体健康受到严重影响。
1.1 食品质量不合格 近年来，诸如注水肉、劣质奶粉及三聚氰胺事件等劣质食品事件经常出现在媒体报道上，引发人们的普遍关注。
为达到农业增产、农民增收目的，化肥的使用量逐年递增，使得亚硝酸盐等产物在食品上残留，严重危害了人们的健康。
大量化学药物用于家畜防治疾病在动物脂肪组织中残留，一些生产企业为谋取利益没有严格按照卫生标准生产加工，在食品中添加过量防腐剂、着色剂及甲醛等物质，这些质量不合格的食品潜在威胁了人们的身体健康。
一些农村偏远地区，经济条件相对较为落后，设备简陋，食品生产不符卫生标准要求，也是威胁人们身体健康的一个重要危险因素。
1.2 销售过期食品 某些农村超市、小商店经常发生过期食品中毒事件，因人们普遍缺乏食品安全意识，使商家钻了空子，将假冒伪劣产品以低价销售给消费水平有限的村民，一些市场小、销售差的区域在保质期之内食品没有销售完，商家为使个人利益不受损害而继续销售过期食品，通过“打折”促销活动吸引人们购买。
1.3 执法不严 由于农村区域较为偏远，交通相对比较闭塞，因此执法人员监管相对较为困难，而且执法不严也为不法分子创造有利机会，使农村食品的监督管理不到位，在卫生监督上存在死角。
2 食品卫生安全的管理对策 食品卫生安全管理是指政府及食品监管部门制定相应措施以实现对食品安全有效监管的活动过程。
加强食品安全管理要重点采取以下几点对策：一是加强对从业人员的健康检查，开展食品安全相关培训。
要求从业人员每年进行体检，健康者方可从业，从业人员要定期参加食品安全知识的相关培训，食品用具或材料要定期进行消毒，由专人进行管理以避免发生污染。
二是制定客观规范的定期检查及不定期抽查制度，严格检测生产过程，食品要标明厂家、生产时间及保质期限，食品存放环境要保持通风、清洁及干燥，定期继续检查，食品销售要有卫生专柜，销售人员保持食品卫生及环境清洁，每天进行卫生检查，出现问题要立即进行处理，并做好卫生检查记录，这样才能不断提高食品卫生安全管理水平。
三是索票索证，对供货商的食品合格证等相关证件严格进行审验，初次购货时要索要发票，销售过程中食品未在保质期内销售完要及时撤柜并停止销售。
3 食品安全的发展趋势 3.1 食品安全是日臻完善的过程 食品质量不合格、食品过期的继续销售等现象的存在在一定程度上说明政府监管食品安全的力度还相对较为薄弱，需要不断完善有关法规，健全有关制度，并提高宣传力度。
使人们不断提高食品安全意识，相关执法部门也要加大执法力度，从各方面对食品安全提供必要的保障。
食品生产企业要自觉按照政府推广的HACCP体系进行生产，政府管理部门要给予企业必要的扶持，使生产的食品卫生安全。
我国法律规定产品造成伤害后要及时召回，因此企业也要对食品召回制度予以完善，从市场上及时召回已售或未售出的不合格食品。
3.2 绿色食品是未来发展趋势 生态农业是二十一世纪的主导产业，绿色食品的市场空间巨大，加大绿色食品的宣传工作，提高人们的食品安全意识，崇尚绿色消费、健康饮食。
绿色食品作为无污染、优质、安全、营养的食品总称，是指根据特定生产方式生产，经国家专门机构认证并获准使用绿色食品标志的食品。
绿色食品生产全都没有污染，没有公害，在使人们健康水平提升的同时也对人们赖以生存的生态环境进行了保护，实现经济、社会与环境效益的有机统一。
绿色食品可实现人们对健康消费的需要，随着人们对生活质量要求的不断提高，返璞归真，崇尚自然将是人们新的追求。
4 结 语 综上所述，食品作为人们赖以生存的最基本物质，温饱随着人们生活水平的日益提高而不再是人们的关注重点，而转向关注食品的营养与安全价值。
随着近年来出现的大规模食品安全事件，食品安全问题逐渐成为人们最担心的问题，这也反映了目前食品安全存在的问题，人们期望食品优质、有营养并且安全，这在一定程度上促进了绿色食品的发展。
全面提高食品安全水平并与国际标准接轨，才能最大程度保护经济利益，提高我国食品在国际市场上的竞争力。
参考文献 [1] 蔡志峰.浅谈食品卫生安全状况及措施[J].中国保健营养，2012：22. [2] 何丽娟.浅谈农村地区食品卫生监督工作状况及对策[J].健康必读，2012：11.