零食总动员【零食总动员：聪明选择吃出健康】
过年了！家家户户都在办年货。
对零食，我们的口号是：在满足口腹之欲的同时吃出学问、吃出乐趣、吃出健康！ 春节――吃零食的节日 过年了，有多少零食可以期待 欣媛 32岁 外企行政主管 往年离过年还有一个月时，儿子就会不停地嘱咐我：“妈，别忘了多给我买点零食！”就连平时总舍不得让我花钱的父母公婆，此时也会大方地说：“挑好的多买几样，客人来了别太寒酸。
”于是，每次购年货，我都会把那些平时怕影响身材的、影响小孩发育的、老公喜欢而又高档的、老人难得一尝的各式零食一古脑儿往筐里装。
春节一过，自己胖了，孩子不愿吃饭了，老公馋了，老人不消化了。
今年，我接受教训，严格控制种类和分量，坚决不犯以往的错误。
我把要买的零食分为五大类，分别是： 干果类 瓜籽（葵花籽、西瓜籽、白瓜籽）、带壳花生、杏仁、开心松籽、核桃仁、无花果、栗子干。
点心类 蛋糕派、萨其玛、曲奇饼、雪饼、威化饼、绿豆糕、消化饼。
小食品类 各味果冻，牛肉猪肉脯，黄鱼柳、鱿鱼丝，乌梅、杏脯、苹果干、果丹皮、阿胶枣等果脯蜜饯，还有膨化食品等。
糖果类 榛子、花生巧克力，各式酥糖、软糖、花生牛奶糖、果味硬糖。
水果类 苹果、柑桔、蜜瓜、白梨、香蕉等。
样多量少，合情合理 零食清单上的项目有几十样，挺吓人的，但分量比往年缩减了许多。
比如干果类，除无花果半斤外，其它各一斤；点心类除绿豆糕和消化饼有助于消化，多买一些外，其它每样只买半斤；水果类各两斤；小食品各买一包；糖果每样买几两，加一起也就二斤多。
零食盛放要精心 零食数量太多，如果都放在塑料口袋里，无论是自己吃还是款待客人，都很麻烦，还不美观，最好挑选几个既美观又有品位的带隔断的食品盒子，来盛放零食。
我打算把各类干果盛在一个蓝底镶金、牡丹花色，配鹅黄里子的木头盒子里；把各色点心盛在黑底镶金、双龙图案、红色边缝，配大红里子的漆盒里；把糖果盛在乳色底、花团锦簇图案的金属盒子里；水果，我则打算洗净后散放在一个大大的原色竹筐里，随意又雅致；小食品类大多是袋装，本身包装就很精美，没必要“画蛇添足”，就把它们堆放在塑料袋里完事。
到此，我精心准备的老少咸宜的“零食全景图”就画完了。
相比往年，我是既省钱又赚美。
欣赏着自己的杰作，我简直得意极了。
对零食，你了解多少？ 对大多数人来说，春节是大赦肠胃、大饱口福的节日，在这几天里，对零食尤其是来者不拒、多多益善。
对此，“健康100分”提醒您，在选择零食之前，最好了解一下零食的营养成分，以便取舍。
有益健康的零食 奶类制品 1. 牛奶中含有8种人体必需的氨基酸，适宜于促进健康发育。
2. 牛奶中的钙质是人体钙的最好来源，对骨骼和牙齿都有好处。
3. 乳饮料中含有三分之一的牛奶，并含强化维生素和微量元素，是富有营养的饮料之一。
水果 1. 水果可以补充正餐中容易缺乏的各种必需的营养物质，还可以增进食欲，促进胃肠蠕动，增强消化机能。
2. 柑桔、橙子、苹果等水果富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，有健身、美容作用。
坚果 1. 各种坚果都富含亚油酸、亚麻酸等有益健康的必需脂肪酸，以及钙、磷、铁等矿物质，有助于机体发育和生理调节。
2. 瓜籽和开心果适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。
其中葵花籽有助于保持皮肤细嫩，防止皮肤干燥和生成色斑。
3. 杏仁是维生素E的最佳天然来源之一，可美白肌肤，防止衰老。
4. 核桃仁是健脑食品，富含丰富的生长素和植物蛋白，能促进指甲生长。
5. 花生富含的维生素B2，是我国居民日常膳食中较为缺乏的维生素之一，因此，多吃些花生有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。
6. 无花果可稀释血液，增加血液的流动循环。
肉干 1. 牛肉干、鱼片、猪肉脯、黄鱼丝、牛肉粒等富含蛋白质、铁、锌等人体最需要的营养素，适量食用能有很好的饱腹感，且能令肌肤红润。
部分果脯、蜜饯 1. 葡萄干有益气、补血、悦颜之功能。
2. 黑枣、阿胶枣有乌发、润发、养血之功。
3. 酸梅能降低肝火，安抚情绪，帮助脾胃消化，滋养肝脏，驱除血管老化的有害物质，且具有生津止渴、避免晕车、帮助醒酒的功能。
4. 大枣被称为“活维生素C丸”，能帮助人体抵抗、预防坏血病。
部分糖果 1. 牛奶糖能补充大脑能量，令人神爽、皮肤润泽。
2. 巧克力有使人心情愉悦及美容作用，食后体内能产生如谈情说爱时一样的反应物质。
3. 薄荷糖能润喉、除口臭、散火气，令人神清喉爽。
TIPS 酌量食用，适可而止 * 不能给婴幼儿吃瓜子、花生等坚果类食品，以免误吸进入气管，引起严重后果。
* 杏仁、开心果、花生、瓜子虽富含多种营养成分，但脂肪含量较高，不宜过多食用。
* 有些贴上“较健康选择”标签的肉干，虽然比传统肉干少了些脂肪和盐分，但这类特别熏烤制成的肉干仍然是一种高热量、高比例、可导致血管阻塞的饱和脂肪的食品。
多吃用盐腌制的肉干，会增加患胃癌的几率，所以也不宜大量食用。
* 被认为有助于缓解儿童哮喘病的中药鳄鱼肉干，家长们在购买时要小心，不要轻信商家宣称的药用价值，因为食品不是药。
* 很多商家声称果冻里含有果汁和“水溶性纤维”，是富含营养的零食，但家长们不要指望用它来“增加营养”。
因为果冻的甜味来自精制糖，香味则出自人工香精，吃多了同样会影响健康。
不益健康的食品 膨化食品 膨化类零食含防腐剂、香精等多种不利健康的添加剂，且多是经过油炸，多吃会造成热能过剩，脂肪容易在体内堆积导致肥胖。
糖果类 1. 糖果含有糖分、热量、脂肪等对人体无益的成分，吃后不易消化，还影响食欲。
2. 糖果中的果糖是催发人体过快衰老的物质，多吃糖的人老得快。
点心类 1. 大多数的点心中维生素和矿物质的含量低，营养价值不高，肚子饿时可聊以充饥，但不宜多吃，不然会长胖，还容易得心脑血管病，危害健康。
2. 点心中的大量动物油和糖分混合后，脂肪含量过高，是造成老年性黄斑退化症的原因之一，可导致55岁以上的人群失明和视力受损。
罐头食品 1. 罐头食品破坏维生素，使蛋白质变性，并且热量过多，营养成分低。
2. 很多罐头食品中的防腐剂、甜味剂和着色剂等添加剂含量超标，这些元素对人体非常有害。
3.罐头盒大多是铅质焊锡制作的，而铅污染是影响儿童发育的最大元凶之一。
果脯、蜜饯 这类食品中含亚酸盐（三大致癌物之一）和香精，而且盐分过高，损肝脏。
喝了含糖量过高的饮料，会有腹胀感，影响食欲。
2. 含有各种添加剂、增味剂和有机酸等化学物质，对牙齿有较强的腐蚀作用。
3. 饮了那些功能饮料，会因吸进其中的钠元素而增加肌体负担，加大心脏负荷，致使血压升高，患高血压和心脏病的人应避免饮用。
有的还含有咖啡因等刺激中枢神经的成分，所以儿童、老年人要慎用功能饮料。
雪糕 1. 吃雪糕会使胃黏膜血管收缩，胃液分泌减少，引起食欲下降和消化不良，时间久了还会得胃病。
患有急慢性肠胃道疾病者，应少吃或不吃。
2. 雪糕还会使咽喉黏膜遇冷收缩，抵抗力降低，使潜伏在咽喉部的细菌乘虚而入，容易引起上呼吸道疾病。
多味瓜子含有糖精和致癌物质，不宜食用。
无论有益还是有害，零食中都含有一定的热量，而一般成人每日的热量需求是：男性，2500卡（卡路里，热量单位），女性，2000卡。
请参照下面列表，合理安排自己和家人的每日零食。
零食主张派 近几年国内外的研究证实，科学进食零食对儿童、青少年甚至成人的健康都有益。
因为零食能够补充一些身体必需的矿物质、微量元素和多种维生素，同时还能提供全天所需能量的20%左右。
那么,哪些人群适合常吃零食呢？ 学龄儿童 王薇 33岁 机关干部 女儿才两岁多的时候，我就开始给她吃零食。
当时很多亲友反对，但女儿看见邻家的孩子吃，她很馋，总是磨我，而且我看她长得很快，仅靠一日三餐也确实满足不了她的营养需求。
所以我觉得，与其限制，还不如从一开始就给她合理安排好吃零食和正餐的关系。
女儿的零食时间一般安排在每天上午10点左右、下午午睡后和晚饭后的1小时左右。
给她准备的零食是经过我谨慎筛选的，比如巧克力、山楂片、坚果等，都是磨碎了给她吃，分量也是严格控制的，绝对不多吃，以免影响下次吃饭的食欲。
吃过后给她用清水或淡茶水漱口。
女儿没有因为吃零食而不愿吃饭，发育得也很快，比幼儿园很多小朋友都健康。
儿童正处在体格和智力发育的关键时期，他们对能量和各种营养素的需要量相对比成年人要多。
但很多家庭的早餐比较简单，口味单调，不能提供给孩子足够的营养和食欲，所以很多营养工作者呼吁家长和老师适当给孩子补充课间零食。
孩子的胃肠容积比较小，一次难以容纳很多食物，再加上活动多，消耗大，需要及时补充食物。
如果不能一日多餐，零食就是最好的补充。
正餐是孩子摄取营养的主要渠道，零食作为补充食品，所供给的热量不能超过全天总热量的10%～15%。
吃零食的原则是辅助正餐。
零食品种多样化。
不要只固定几种零食，连续几天吃同样的品种，各种零食轮换着吃，才能保证营养均衡的。
老人 老人的消化机能减退，吃太饱一时难以消化吸收，还会引起其他疾病。
如果每餐吃七八成饱，在两餐之间吃一点易消化、富于营养的零食，既能保证正常的营养需要，又不会给胃肠造成过重负担。
老人的味蕾衰退，故口味较浓，蜜饯等小食品很适合他们，比如乌龙茶梅、蚕豆酥、葵花籽、小花生等。
此外，金橘具有生津利咽、理气化痰、健脾消食等作用，对老年人的胸闷不适、咳嗽痰多、消化不良等都有益；柿饼具有止咳化痰和通便作用，对高血压、慢性支气管炎、动脉硬化等有保健作用。
水果是不能少的，每天应该吃一两个水果，如苹果、生梨、香蕉、橙子等。
孕妇 怀孕后期胎儿压迫消化系统，食后饱胀感重，以致影响食入量。
而这时期的营养需要量又相当大，营养不足会直接危害胎儿和孕妇。
此时可以采用吃零食的办法，即常说的采用“少量多餐”的办法来解决。
糖尿病人 糖尿病人一顿吃得多会造成血糖迅速升高，对病情不利。
如果将一日三餐的食量减少，中间代以低糖分的零食补充，即可解决血糖升高的问题。
职业女性 心理学研究表明，吃零食能缓解紧张情绪。
当嘴部与食物接触时，―方面能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢，产生一种慰藉，另一方面，咀嚼和吞咽可使人对紧张和焦虑的注意中心得到转移，在大脑的摄食中枢产生另外一个兴奋灶，从而使紧张兴奋区得到抑制。
所以，当人们处于紧张、焦虑、忧郁和疲劳时，适当吃点水果、点心，喝杯饮料等，症状就能得到缓解。
吃零食还会分散注意力，产生快乐的心理暗示。
此外，味觉神经可刺激大脑的运动，有助于完成高质量的工作任务。
上班族因为不吃早餐得胃病、糖尿病和心血管病的机率比正常人多好几倍，最好的办法就是用有营养易消化的零食暂时补充一下。
* 吃零食要注意形象，对容易塞进牙缝的或在唇边留下痕迹的零食尽量少吃，吃后一定要注意漱口，并照镜子检查是否干净。
* 尽量选择味道不太浓烈的吃，以免影响同事关系。
* 互换零食是维持办公室人际关系的一个绝佳手段，不要抠门，也不要拒绝别人的赠予。
（编辑：吴景）。