[教你几招:清除蔬菜上的农药] 如何清除蔬菜上的农药
据有关部门统计,我国蔬菜农药残留量超过国家卫生标准的比例平均为22.15%,部分地区蔬菜农药超标比例高达80%! 根据各地蔬菜市场农药监测资料和中毒发生情况,污染较重的蔬菜有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、甘蓝、花椰菜、菜豆、豇豆、苋菜、茼蒿、番茄、茭白等,其中韭菜、小白菜、油菜受到农药污染的比例最大。
现介绍几种清除农药的办法: 浸泡水洗法 是清除蔬菜上其他污物、去除残留农药的基本方法。
碱水浸泡法 有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,而蔬菜上喷洒的农药有70%是有机磷杀虫剂,因此该方法能取得较好效果。
具体做法是:先将蔬菜表面污物冲洗干净,然后浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入5~10克碱面,碱面俗称小苏打)5~15分钟,然后用清水冲洗3~5遍。
可用于黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等,但要注意避免削过皮后再次污染。
储存法 随着时间的推移,农药在环境中能够缓慢地分解为对人体无害的物质。
所以,对易于保存的蔬菜可通过一定时间的存放,减低农药残留量。
适用于不易腐烂的蔬菜如冬瓜、南瓜、土豆等(此法往往在冬天使用)。
加热法 氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快。
常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。
方法是先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2~5分钟捞出,然后用清水冲洗1~2遍。
实际生活中,可以将以上几种方法联合使用。
特别指出的是:韭菜虫害――韭蛆常常生长在菜体内,表面喷洒杀虫剂难以起作用,于是部分菜农用大量高毒杀虫剂灌根,而韭菜具有的内吸毒特征使得毒物遍布整个株体,所以韭菜被污染的情况相对严重一些。
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