学校食堂年终工作总结范文大全_2017最新个人工作总结
学校是特殊单位学生又是特殊消费群体食堂管理工作和学生饮食安全关系到学生身体健康、学校声誉和发展、教学质量提高、社会稳定所以学校领导关心、学生关心、长关心、社会关心。
我校学生食堂0XX年8月日营业以现有330多名学生食堂用餐。
确保食堂及周边环境安全工作我们相继购买了36具灭火器、安装了套监控摄像镜头重新改装了300多米照明线路。
确保学生饮食安全我们进行了三次库存物盘对全体业主和工作人员进行了三次培训。
现将有关情况汇报如下。
、领导重视认识到位。
学校食堂从开学以学校先五次对食堂管理工作进行了全面检重抓食堂规化管理和食品卫生安全做到有目标、有计划、有重、有措施层层落实责任。
、我校有330多名学生学校食堂就餐食堂质量坏直接关系到学生生活质量、健康质量直接关系青少年健康成长关系到学校稳定和发展涉及到千万户我校高重视食堂食品卫生管理工作牢固树立安全、卫生、健康、质量思想实行全方位管理和强有力监督全校住校生提供流让学生满让长放心。
我们食堂管理方面不断探建立了套科学规管理机制赢得了学生及其长认可。
二、建立健全管理制。
、健全规制。
健全规制是实施科学管理基础食堂管理严格执行《华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规基础上学校制定了《食品卫生安全管理制》以及《食物毒与疫情报告应急处理制》、《食品加工安全操作规程》建立健全各岗位职责各岗位管理制进步明确了岗位职责和食品卫生操作规程对环境卫生、食品卫生和人卫生都做出了详细规定做到食品卫生管理有可循有规可依。
、强化流程管理。
这程我们把进货食堂主要原、辅采用定并附有供货商身份证复印件、详细地、系方式每天由业主责验货采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。
3、建立监督机制。
了加对食堂食品卫生监督力我们严格按照食品法有关规定认真填写留样、消毒、证、废弃物处理等表格和食堂档案。
三、提高从业人员素质树立识。
开学以对食堂员工进行了三次岗位培训并组织学习了相关法律、法规条例和学校食堂各项规制提高从业人员法律识和食品卫生安全识规定每周召开食堂管理人员会议、每月从业人员组织次学习。
对新员工进行人健康检取得健康证方可上岗。
四、克困难提高饭菜质量。
近年以当地物价上胀很快现行伙食标准我们难以满足学生饮食要。
但是我们全体业主和工作人员克困难想各种办法现有条件下做到了就餐学生基满。
0XX年里我校严格贯彻执行《食品卫生法》加强饮食卫生管理办学生食堂并实践不断完善管理各项规制。
、领导重视认识到位。
、建立领导组。
学校食堂从开办日起学校就组织了强有力班子对食堂进行科学化管理由校长任组长分管副校长任副组长勤责人、政教处、团委、学生会干部成员管理领导组重抓食堂规化管理和食品卫生安全做到有目标、有计划、有重、有措施层层落实责任。
民以食天食以卫先以人健康是学校食堂管理工作重重我校有近000名师生学校食堂就餐食堂质量坏直接关系到师生生活质量、健康质量直接关系青少年健康成长关系到学校稳定和发展涉及到千万户我校高重视食堂食品卫生管理工作牢固树立安全、卫生、健康、质量思想实行全方位管理和强有力监督全校师生提供流让学生满让长放心。
我们食堂管理方面不断探建立了套科学规管理机制赢得了社会认可。
、健全规制。
健全规制是实施科学管理基础食堂管理严格执行《华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规基础上学校制定了《食品卫生安全管理制》以及《食物毒与疫情报告应急处理制》、《食品加工安全操作规程》建立健全各岗位职责各岗位管理制进步明确了岗位职责和食品卫生操作规程对环境卫生、食品卫生和人卫生都做出了详细规定做到食品卫生管理有可循有规可依。
、强化流程管理。
这程我们把“三关”关是把进货我们食堂主要原、辅采用定、合制进货合有明确质量要附有供货商身份证复印件、详细庭住、系方式每天由厨师长责验货采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关；凡遇“五”、“十”等假返校假前余下作等要全面更换；食堂进货必须登记验收并作进货入库登记。
建立了购物证、报告。
二关加工严格按操作规程每天蔬菜要入水浸泡半以上殘留农药或菜虫等加工不重复使用油加工储藏场所无关人员不得进出做食品留样。
三关食品分餐关食品分餐严格按食品卫生安全要做到“三防”防食物酸变腐烂变质及污染食品旦发现立即严厉处罚。
二防他人投毒食品卫生管理食堂管理人员对各环节有效监督严禁非操作人员进入食堂从上和空上拒绝了投毒事件发生。
三防疾病流行传染坚持每餐餐具专人操作采用药物消毒并做餐具保洁工作防止交叉污染。
定期做灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠工作切断传染保证师生健康。
3、建立监督机制。
了加对食堂食品卫生监督力成立了管理机构组建了食堂管理领导组责食堂日常管理工作检、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。
学校食堂管理领导组不定期对食堂工作情况进行抽还师生开展民议测评发现问题及。
形成了管理部门、教师、学生对学校食堂管理全方位监督起到了积极作用。
三、提高从业人员素质树立识。
、严格用工制。
食堂从业人员与学校签订用工合明确了甲乙双方权利和义以及工待遇等选聘员工学校重思想政治素质业技术能力事业责任心组成支具有凝聚力和创造力食堂饮食从业人员队伍。
、加强培训提高从业人员素质。
上岗前员工必须进行岗前培训学习相关法律、法规条例和学校食堂各项规制提高从业人员法律识和食品卫生安全识坚持每周召开食堂管理人员会议每月食堂从业人员人主学习三以上。
对新进人员人健康检对体检不能上岗对身体不合格坚不准上岗不穿工作坚不准上岗并建立人档案通岗前培训和加强学习提高了从业人员素质深化了识提高了水平和质量满足了师生学校发展提供了强有力勤保证。
3、提高识精心打造优质品牌。
学校根据学生动且我约束、我管理、立理能力相对较差特学校推出了学生就餐固定座位食堂工人责管理模式保证学生吃上热饭菜、避免学生烫伤了学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。
学生活是孩子健康成长重要阶段学生膳食多样化并保证质量保证了学生成长所营养。
学校编制周菜谱并公布食堂黑板上菜谱要日三餐搭配要合营养要重菜品多样性每日有所不。
了保证质量我们还随接受长监督长子女校任何天到学校都可以检我们是否按菜谱安排菜品也可以食堂与子女就餐。
四、设备现代争创示。
我校食堂使用面积50余平方米配备了餐厅餐桌凳00多座位；室通风、采光性能良。
食堂炊餐具用具应俱全对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开并有食品库、面房、冷荤、炊管人员休息室等配套设施学校食堂严格按照《洪湖市食堂评估验收标准》规建设。
我校食堂建设和管理工作各级领导正确指导下取得了定成绩今工作我们将进步把学校食堂卫生安全管理工作长期不懈地抓努力提高食堂质量和水平师生身体健康学校教学工作做保障让学生满让长放心。
0xx年初根据学校所整体工作规划并结合当前济发展形势提高了学校职工岗就餐补贴标准要职工食堂加强基础管理力改革积极创新开拓发展强调职工食堂做勤保障重部门奥运年必须着重做工作确保食品安全卫生职工身体健康达到“三满”。
学校所领导正确领导关心扶助下行政处领导直接领导和力支持下学校所各级领导关心助和各相关部门配合协助下依靠学校所职工理支持和职工食堂全体新老员工共努力较地完成了全年各项生产（工作）任取得了较济效益和社会效益也今做工作积累了较多实践验和较物质基础。
、全年主要工作指标完成情况（营收入、费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。
、从xx年月份起建立了以班组主管核心领导群体并根据学校所相关规制结合职工食堂具体情况制定了“工作人员十分标准守则”（编印了工作人员岗位责任人手份）明确工作性质工作职责工作规从组织上思想上确立了职工食堂要以改革发展以发展生存理念。
、从xx年月起坚持以班组主管核心领导群体每周开次管理会坚持全体工作人员每周五提前半上班开次学习生活会总结布置工作奖优评劣推介新产品演示规等。
3、从xx年月起申请添置电脑设备及掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全新产品推介等情况制定每更新周食谱安排生产任要每生产组每月推出不少新品种并根据学校所专晚门诊要步开设夜餐饮项目不断推出各种风味食品节令吃受到学校所职工和就餐人员评。
、xx年月起接洽厂商陆续引进各种烧烤设备饮灌装设备并及安放手术室等相关科室方便线职工随喝上可口饮吃上美味食品。
5、xx年月起下力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施规排队秩序并学校所职工共努力下有效地了长期以反映外部人员进入操作等问题。
6、建立健全主管定期随访制。
7、建立健全预定货品登记宗送货上门制。
8、重要环从xx年8月起学校所领导支持和各部门力配合下顺利完成学校所职员工就餐卡更新工作剔除了00余张身份不明餐卡从根上保障了全学校职工用餐福利限获得实惠把学校所领导对职工关心落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员觉悟发挥每人积极性克困难努力工作确保食品安全卫生确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重政治活动。
今年夏季以持续高温高湿天气对饮食业是重挑战尤其7、8、9三月操作温湿常会超人们或些主副食原、成品安全耐受极限。
加上操作狭库容严重不足极易发生腐烂变质问题给食品安全生产和工作人员工作带极困难。
膳食科长直接领导下全体工作人员按各分工坚守岗位尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任又要忙前忙地各部门、科室送餐送水尤其是根据学校所要改变调整半成品供应以每天仅600至650不足完成约8000至0000元主副食产品供应量难可想而知但工作人员尽管挥汗如雨应接不暇仍能坚持明接待规有必应、有事必办除了职工顾忧学校所职工对较满。
四、领导重视骨干责全员发动努力开创餐饮营养卫生科学合理新局面。
、膳食科长亲主持下各生产组按月（周）做主副食供应计划各餐饮品种数量并张贴到各加工环节让每工作人员随看到使工作更加有目性先次序轻重缓急等具体要目了然减少了工作盲目性由责任落实到人较地了以往加工产品口味不佳等问题。
、增加了量主副食产品花色品种其部分主副食花样等是膳食科长亲指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取学习试做出这些也极地促进了工作人员学习新知识学习新技能勇实践尝试创新产品积极性。
3、克人员紧缺操作狭等困难适开设炒单炒供应但由餐厅面积及职工等条件所限就餐职工无法较短取到所到菜品。
五、领导挂帅骨干把关全员参与加强职工食堂成核算管理积极化不利因素努力做餐饮供应确保供应价格保持稳定、济收入稳定盈亏标准合学校所制定围。
了迅速扭近年由济发展形势变化造成市场供应价格人工成增加涨等到不利因素xx年月以几次重组织各供应厂商（商贩）开会签订供销合有效控制主副食原质量达到品种质量价格相并要主管各其责严把关口发现问题及今年下半年市场供应形势仍然趋紧主副食原价格涨幅较人工成持续增加情况下依然保持了较济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定围。
六、些问题和今设想。
、由面临拆迁职工食堂些正常工作受到较影响很多必须急办事项只能议面不对工作人员也有较多疑虑对进步做餐饮供应可能有弊无益。
、除应对学校所正式员工进行相应技术业培训外似应对外员工学校从事职工作长有定组织管理能力且已担当各组主管较年轻人员加培养（培训）力增加投入定向培养签订使用合（协议）明确责权利充分发挥他们聪明才智学校所今发展做出更贡献。
3、随着社会济形势发展和人民生活水平不断提高学校所职工对日三餐营养卫生科学合理等方面要也会越越高越越具体作部餐饮供应户职工食堂其地位和工作性质日益显见不可或缺重要性尤其是维护学校所正常运行食品安全卫生方面更是具有不可替代优势因除引进必要竞争外也应对职工食堂加投入更新设备改善工作环境以利今更地学校所职工。
、鉴职工食堂现有些炊机设备老旧使用多年失维修保养其环保安全耗能方面都有严重问题丞待更新建议学校处领导统筹下年学校所济规划对给以定安排。
即将年职工食堂工作人员团结心全力以赴学校所职工做保障方面取得些成绩也积累了很多验展望明年职工食堂工作人员有心有信心绝不辜全学校职工期望和学校所领导信任努力开拓创新进步做工作争取学校所发展做出更贡献。
直接全校师生饮食卫生安全责所以不仅全校师生非常关长社会也非常关所以食堂也是学校窗口作学校“窗口”单位其工作质量坏直接关系到学校对外形象和广师生员工切身利益。
因我们坚持做以下几方面工作。
、围绕局提高认识。
今年以尤其是下学期学校各项工作局呈现出了前所有紧张繁忙景象既有营养午餐又有早餐情况下我们工作节奏和各项管理、生活工作如不能够紧紧地跟上学校快速发展形势必将愧对学校领导信任和支持也无颜面对全校师生。
因我们把切实做各项生活工作当作贯彻学校全年奋斗目标和落实科学发展观坚持以人关心师生生活广师生员工办事、办实事重要方面切实抓紧抓使食堂真正成“师生”。
特别是我们能够紧密结合学校整体工作局密切系单位实际坚持对职工进行“生活无事”、“做各项是我们分”等项教育使从思想上认识到了做职工作重要性从而觉地投身到各项工作。
今年以食堂所有工作人员都能以学校局重尽心尽力地做各职工作多次检获评。
二、加强管理规运作。
食堂工作直接与全校师生打交道涉及吃喝等些具体问题被人们认是“出力不讨”工作。
这种情况下我们没有因己虽然做了很多工作但不到认可而懊悔而是尽心尽力地搞各项。
今年以我们没有辜学校领导和广师生员工期望领导以身作则加强各方面管理并不断创造良条件逐步走向规化管理和优质工作奠定了了良基础。
我们始终坚持以人理念采取了多种方式尽量师生员工提供便利条件使进食堂就犹如回到“”。
三、团结协作优质。
食堂所承担工作任零碎而繁杂但每项工作都与学校整体工作和师生员工切身利益息息相关。
因我们相关处室配合下坚持搞部团结协作和提高优质。
四、就餐方面。
我们没有停留使师生员工仅仅能够吃饱那种般化水平上而是严格按照学校领导要态和饭菜质量上多下功夫。
了做这项工作食堂管理人员和工人心往处想劲往处使全心全地干部职工提供满和优质。
食堂制定了每周食谱予以公布便接受监督收集教师和学生见定期进行工人培训。
以上所取得成绩是得益学校领导重视和指导二是得益工人实干苦干；三得益全体职工团结协作。
不足处。
学校食堂工作学校领导正确领导与监督下我牢固树立“育人”宗旨规食堂安全卫生工作保障了师生员工生活以及身体健康维护了正常教学秩序受到了师生和长评。
首先要树立师生识。
我学校遵守纪团结事真实乐观上进始终保持严谨认真工作态和丝不苟工作作风工作勤勤恳恳任劳任怨。
确立育人识让师生到食堂就有到感觉感到省心、舒心、放心。
学校食堂卫生安全工作是项事关师生生命安全事无论把这项工作提高到多么重要程认识都不。
严把采买准入关。
对原购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。
不合要坚不准进入原库房；严禁向无卫生许可证单位和人购买原材、半成品和成品；严禁采购无生产厂、无生产日期及保质期和超保质期食品及原；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。
对所有供货商进行建档、所供商品证齐全对供货商生产基地进行现场考察。
原进入库房隔墙离地成品与半成品分开生熟分开非定型食品存放干净容器并加盖加罩防止交叉感染。
二严把生产操作关。
食品加工程严格按照有关规定该消毒消毒该煮透煮透。
粗加工做到择菜切菜上案板。
操作做到清洁卫生餐厅做到整洁明亮所有门窗都安装沙门、沙窗。
洗菜有学问什么菜先洗切什么菜先切洗什么菜只洗不泡什么菜既泡又洗什么菜用冷水浸泡什么菜用热水浸泡什么菜用盐水浸泡什么菜泡多长都要工人师傅严格按规程操作。
荤素食物分柜存放砧板分开分刀加工。
不用发芽土豆四季豆要水煮熟豆浆要煮沸冷菜要热透避免毒事件发生。
三严把成品销售关。
每餐烹制食品由烹调移入配餐进行隔离存放炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒带口罩。
四严把餐具消毒关。
餐具及放作物容器洗净、消毒对消毒物品先用开水清洗用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒再上蒸柜蒸30分钟以上件物品放入锅煮沸30分钟以上既物理消毒。
进消毒、消毒柜实行保洁将消毒工作落到实处。
五严把炊工人卫生关。
作食堂操作人员坚持定期体检持有健康证上岗。
养成良人习惯勤理发、勤剪指甲勤洗衣勤换工作做到上班前洗手、消毒、上班穿工作戴工作帽挂牌上岗；售饭口罩；工作杜绝抽烟。
总我学校食堂工作我校健康快速发展尽了己努力得到了全校师生认可长信赖和各级领导肯定。
我将今工作不断努力创新更多接受学校领导监督与指导更地师生使学校食堂工作再上新台阶。
做学校餐厅工作维护学生切身利益膳食科开展了“以学生关焦”“树饮食形象创流”活动收到了较效。
具体做法有。
、制订并完善了各项管理制如各类人员岗位责任制、人员行规、承诺等制分别对餐厅食品卫生、环境卫生、炊事员人卫生、原材采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要做到职责明确管理制齐全环环相扣层层把关流程合理操作规。
二、加强教育培训提高职工素质。
另外选送相关专业人员参加市里食品采购证专业知识培训消防安全知识培训预防食物毒专业知识培训等。
并聘请防疫等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训旨提高每职工整体素质更地教职工。
三、加强硬件建设杜绝事故发生。
利用寒暑假对餐厅进行了程不改造、改建添置了部分硬件设备和用具达到布局合理通风采光蒸汽及油烟排放良。
成立安全生产领导组制定了“三防”预案安全通道安装了应急灯消防器材专人保管每天管理员防火巡进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。
操作有警示语“安全、精心操作”食堂供应免费汤专人看管。
除采购及消毒外卫生重及难工作炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁冷荤“五专”等针对这些工作思想上高重视全力以赴逐项采取措施消除生产各种安全隐患确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质不断拓展理念。
膳食科做到以人给师生创造舒适就餐环境保证学生日三餐伙食供应程不断拓展营理念和理念。
、建立了“吃条街”引进了数十种名优风味吃增加花色品种吸引了不少学前就餐。
、厅开设值班窗口确保学生随能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方计控制成降低饭菜价格切实让利学生厅每天学生供应免费稀饭确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉饭菜。
、膳食科办公室保证值班师生。
开设优质监督台设立餐饮热线电话随学生反映问题。
5、提供助学岗位8了特困生急。
由学校各级领导对餐厅工作高重视和常抓不懈给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良基础增强了全体炊事人员安全卫生识和责任感形成良规卫生习惯使我校食堂饮食总体工作取得了长足发展和定成绩确保了学校稳定和发展。
目前针对现餐厅人员少工作量我们将知难而进创造条件狠抓标准化规化制化秩序化管理主动适应学校发展要将我校饮食工作推向新起创造新辉煌。