中高考餐饮食品安全的检查方案|做好高考食品安全保障工作方案
餐饮科、稽队并各队。
0xx年高考开考即。
切实做今年高考期餐饮食品安全工作确保考生、教师及考人员用餐安全和高考顺利进行防控食物毒事件发生特制定方案。
、工作原则和目标。
坚持“预防主、突出重、安全”原则通专项检进步提高高考餐饮单位食品安全识严格落实餐饮单位主体责任完善实施食品安全管理制规食品加工制作程提高食品安全管理水平消除食品安全隐患严防食物毒事件发生确保高考期餐饮食品安全。
二、安排。
0xx年5月7日至6月8日。
三、监督检对象。
检对象0xx年高考学校食堂考生、教师和考人员就餐单位学校周边餐饮单位。
四、组织领导。
五、任和措施。
（）动员部署。
制定《县0xx年高考期餐饮食品安全专项检工作方案》与教体局合组织召开0xx年高考餐饮食品安全保障工作会议对高考餐饮食品安全保障工作进行部署。
（二）制订应急预案。
制订《高考期食物毒应急预案》旦发生食物毒事件必须立即按照《高考期食物毒应急预案》规定迅速应对处置。
（三）开展考前餐饮安全全面检。
餐饮科、各队要会教体局、辖区镇（街道、开发区）高考前对责任片区学校食堂高考供餐单位和学校周边餐饮单位开展全面检重检餐饮许可质、环境卫生、从业人员健康证明和培训教育食品采购、储存管理、食品加工程关键环节质量控制、食品添加剂“五专”管理、餐饮具清洗消毒、食品留样管理等容督促餐饮单位严格执行各项食品安全管理制。
对每被单位要制作现场检笔录对检发现餐饮食品安全问题特别是薄弱环节和突出问题要出具监督见或责令改正通知限期整改并跟踪督促整改到位对整改或整改不到位要依法处。
所供应食品必须合食品安全法有关规定不得供应《高考餐饮单位禁用食品及原》。
审合要食谱（菜单）由审人员与学校或供餐单位相应责人共签、式两份学校或供餐单位与监管部门各存份。
（四）考试期实行驻监督。
高考期对考生、教师和考人员提供就餐学校（食堂）和餐饮单位派员进驻实行全程监督。
驻人员安排见附件3。
、检从业人员健康状况、人卫生与晨检情况。
3、检食品及原进货情况。
食品采购专人责严格落实食品采购证登记验收制禁止采购不合卫生要食品原辅。
、检食品加工制作程对供应食品原验收、预处理、半成品、成品加工制作程进行现场监督。
5、检餐具、用具、容器等清洗、消毒、保洁情况验消毒记录。
6、驻人员要充分利用快检设备定期、不定期地对食品原辅、餐饮具等开展快检及排和发现食品安全隐患并予以处置。
7、检留样情况。
所有食品成品留样使用专用留样冰箱和容器每品种留样至少00克0—0℃条件下保存8以上留样冰箱要上锁作留样记录。
8、督促供餐单位做环境卫生对加工场所与库房及进行清理禁止灭鼠、灭蟑、灭蝇等化学药品以及亚硝酸盐等有毒有害物品进入食品加工操作区域保证环境整洁、有序、安全。
9、督促供餐单位加强食品安全防禁止非食品从业人员进入食品加工区。
七、总结上报。
餐饮科、各队要收集、整理高考期餐饮食品安全专项检工作情况各驻监督人员要把驻监督形成工作及交责任科室或队。