鳄梨:鳄梨怎么吃
鳄梨,又名油梨、酪梨、牛油果,因为它的果形与梨极像,外皮粗糙像鳄鱼头故而得名。
鳄梨原产于墨西哥和中美洲,虽然栽培历史不足100年,但已在热带和亚热带广泛种植,以美国、危地马拉、墨西哥和古巴栽培最多。
我国于1918年引进,现仅广东、福建、台湾、云南有少量栽培。
鳄梨比梨要大一些,为一种肉质的核果,其中有一很大的果核,周围的果皮肉质肥厚,为食用部分。
鳄梨肉色乳白,微软,呈淡黄或乳黄色,肉质极细腻,具蛋黄味,略甜,加糖食用,有“天然奶油”之称。
鳄梨营养丰富,富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。
鳄梨柔滑的口感来自于其中丰富的油酸,油酸是一种单不饱和脂肪酸,可以降低胆固醇水平,而鳄梨是唯一含单不饱和脂肪的水果,有人认为其营养价值与奶油相当。
鳄梨的纤维素含量很高,能清除体内多余的胆固醇,帮助保持消化系统功能正常,预防便秘。
鳄梨还是叶酸的良好来源,这种重要的维生素能预防胎儿出现先天性神经管缺陷,减少成年人患癌症和心脏病的几率。
最近,美国加利福尼亚大学的研究人员从加利福尼亚哈斯鳄梨中鉴定出4种类胡萝卜素,类胡萝卜素是一种植物营养素,可以阻止许多慢性疾病的发生。
鳄梨果肉与人体皮肤亲和性好,极易被皮肤吸收,对紫外线有较强的吸收性,加之富含维生素E及类胡萝卜素等,因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。
美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜剂、洗发香波、防晒霜等多种化妆品。
鳄梨沙拉 主料:鳄梨2个 配料:内酯豆腐1块,虾350克,番茄1个,西芹粒2汤匙,沙拉酱3汤匙 调料:盐、糖各1/4茶匙,胡椒粉适量 烹制方法: 1.鳄梨洗净抹干,剖开两半,取出果核,将果肉挖出,切粗粒,保留果壳作盛器。
2.豆腐切粒,放入滚水中烫两分钟,捞起沥干水;番茄去皮除子切粒;虾连壳洗净焯熟去壳。
3.将各材料同放大碗中,加入西芹粒、调味料、沙拉酱拌匀,放入鳄梨壳内便成。
鳄梨炒鸡柳 主料:鳄梨2个,鸡肉350克 配料:胡萝卜1/2个,青椒1个 调料:姜汁、酱油(生抽)、蚝油、芡粉各适量 烹制方法: 1. 鳄梨一分两半,去核,用刀挖出果肉切条,果壳用沸水浸热。