南芡产业绿色可持续发展的建议
摘 要：通过对南芡新老产区生产及销售现状的调研，针对产业现状，从合理规划、扶持服务、指导培训、精细操作、培育市场、套养增效等方面提出南芡产业绿色可持续发展建议。
毕业论文网 关键词：南芡；可持续发展；建议 中图分类号：S567 文献标识码：A 文章编号：1001—3547（2017）18—0189—02 21世纪以来，特别是在全国水生蔬菜产业体系推动下，苏州南芡在多地被引种，并获得成功。
在长江流域的江西、安徽、湖北等省份，南芡得到了规模化发展，取得了可喜的综合效益。
近年来，宝应、洪泽等地都已形成了万亩南芡生产规模。
江苏目前南芡种植面积约3 000 hm2，年产芡米1 000 t，产值 1亿元。
然而，据笔者调研及与业内人士探讨发现，南芡产业现状不容乐观。
2017年的南芡产业状况：就生产而言，土地租金、雇佣劳力、农药肥料等成本开支比较大；就产品而言，苏州本地鲜冻芡米和干芡米占比各半，外地多以干芡米为主，产品质量有提升空间；就销售而言，苏州产鲜冻芡米本地销售通畅，行情稳定，干芡米多由福建芡米商收购作为主渠道销售，由于干芡米销售价格波动大而且低于往年，因此，2017年，以干芡米为主的生产者未能取得其所期待的理想收益。
为了促进南芡产业的绿色可持续发展，笔者抛砖引玉，提出以下6点建议，供相关部门及从业人员参考借鉴。
1 合理规划，给予南芡生存及发展空间 南芡是睡莲科芡属水生植物，是我国特产的稀有栽培种，适宜长江流域及以南地区浅水区域生?L。
南芡栽培的主要目的为生产芡米，叶柄、果柄可作为蔬菜，其营养价值高，经济、生态效益好。
在我国部分地区，利用现有资源进行南芡产业绿色可持续开发，综合效益可观，是服务“三农”、提质增效的长效举措。
长期稳定地给予南芡适宜生产环境是南芡产业绿色可持续发展的重要基础。
在南芡传统产地苏州，为了稳定当地万亩南芡的规模生产，地方政府部门特别重视支持南芡产业，如多次倾听民意，确定服务内容，给予芡农发放种植补贴，提供免费加工及交易场所，保障运输车辆绿色通行。
这些专项支持举措使本地南芡生产得以稳定发展，值得新兴产区借鉴。
3 指导培训，稳定、发展从业人员队伍 从新产区生产调研情况看，新手冒然从业，失败者不少。
老产区也有新芡农出现，新产区更迫切需要懂技术并熟练操作的从业人员。
因此，开展南芡生产技术培训，培育相对稳定的南芡生产从业人员队伍是保障南芡产业发展之必需。
当前，如果相关部门及人员能够在南芡新老产区积极做好南芡生产技术培训及实地指导，那么，南芡从业人员队伍将得到稳定、提高、壮大，这对于南芡产业良性发展而言是事半功倍。
4 精细操作，努力提高产品产量及质量 在南芡栽培管理环节：培育及采用优良芡种，能保障其产量及质量。
清塘除浮萍后定植、及时控防虫病害发生、结果期追施钾肥、采收时少踏伤芡根、采果操作避免果柄进水等措施对维系南芡生长及减免植株早衰是非常有益的。
采收到的南芡成熟果实依其成熟度不同一般可分为大丹、剥胚、老粒3类，在南芡加工环节应明确分类，分别加工。
如果分类不清，有所混杂，不但不利于加工，而且影响其品质、销售价格及声誉。
我们调研发现，有心的从业者对老方法会用心改善。
例如，在加工新鲜芡米时，先用塑料饮水瓶灌水制冰，放入清水桶以降水温，然后把剥出的新鲜芡米临时存放在这低温的清水中，待加工有一定量后再下一步处理。
这一改进有效解决了新鲜芡米漏浆、皱破皮等影响其质量的问题。
5 调整思路，积极培育本地消费市场 在南芡主产区苏州，新鲜芡米立足本地销售，销路平稳而且价格稳定。
因此，新兴产区应有心培育其本地南芡消费市场，逐步增加新鲜南芡米的本地销售量。
另外，在安徽、湖北等地区，市民有食用芡实叶柄、花梗（俗称“鸡头菜”）的习惯，所以，应根据各地消费习惯，发展相应的对路产品。
6 芡塘套养，合理利用空间获取综合效益 芡塘水体适宜泥鳅、黄鳝、黑鱼及鳖等淡水产品的生长，合理利用芡塘水体空间套养单一淡水鱼类，能够获取相当理想的综合效益，这已在民间得到反复验证。
所以，芡塘套养是南芡产业绿色可持续发展的良性互补措施，应扩大应用范围。
Suggestions on Green Sustainable Development of Euryale ferox Salisb Industry SHU Xiwei， YAN Long， CHEN Hugen， JIANG Yangxian （ Suzhou Vegetable Research Institute of Jiangsu Province， 215008 ） Abstract： Basing on the investigation on the production and sales status of Euryale ferox Salisb producing regions， some green sustainable development suggestions have been put forward， such as rational planning， support service， guidance and training， accurate operation， market cultivation and intercropping， according to the current situation. Key words： Euryale ferox Salisb； Sustainable development； Suggestion。