小学食堂管理工作汇报材料:食堂工作汇报材料
直以我校严格贯彻执行《食品卫生法》加强饮食卫生管理办学生食堂并实践不断完善管理各项规制。
根据市教育局《关开展全市学食堂管理工作检通知》要着“卫生安全、价格合理、质量良”食堂伙食目标我校开学初就对校食堂卫生、质量、设施设备等方面进行了全方位整改监督争创级食堂。
㈠容次共包括卫生许可证；工作人员健康及培训证；卫生规制及管理人员；工作人员人卫生情况；食品容器要；食品用具要；食品有关要；食品进货渠道卫生要；食品储存库要；食堂外环境；食品加工场所要；剩菜、饭菜处理原则；制作凉菜要等3方面8方面容。
㈡程发现问题及整改措施着对全校师生责高责任心督组认真对食堂卫生、质量、设施设备等方面进行严格检。
对供货单位取卫生许可证部分已到期现已更换。
另外食堂灭蝇灯灯管已损坏对校总处及更换了新灯管。
我校xxxx年开办寄餐寄宿至今已有5余年了现有600余名师生食堂用餐学校建有较标准师生食堂有专职从业人员7人。
几年我校不断探逐渐完善建立起了套适合学生食堂管理制和办法成功通“二级食堂”验收。
根据《新密市示性学生食堂评估验收标准》现将我校争创级食堂预备工作做如下汇报、领导重视认识到位、建立领导组学校食堂从开办日起学校就组织了强有力班子对食堂进行科学化管理由校长闫花俊任组长教导主任李战玲副组长勤责人、伙食团长、行政值周领导成员管理领导组重抓食堂规化管理和食品卫生安全做到有目标计划、有重、有措施层层落实责任。
、食堂工作重重民以食天食以卫先以人健康是学校食堂管理工作重重我校有600余名师生学校食堂就餐食堂质量坏直接关系到师生生活质量、健康质量直接关系青少年健康成长关系到学校稳定和发展涉及到千万户我校高重视食堂食品卫生管理工作牢固树立安全、卫生、健康、质量思想实行全方位管理和强有力监督全校师生提供流让学生满让长放心。
我们食堂管理方面不断探建立了套科学规管理机制赢得了社会认可。
二、建立健全管理制加强学校膳食管理、健全规制健全规制是实施科学管理基础食堂管理严格执行《华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规基础上学校制定了《食品卫生安全管理制》以及《食物毒与疫情报告应急处理制》、《住校生管理操作规程》建立健全各岗位职责各岗位管理制学校编印了《寄餐寄宿管理汇编》进步明确了岗位职责和食品卫生操作规程对环境卫生、食品卫生和人卫生都做出了详细规定做到食品卫生管理有可循有规可依。
、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作主要流程必须强化管理。
这程我们把“三关”关是把进货我们食堂主要原、辅采用定、合制进货合有明确质量要附有供货商身份证复印件、详细庭住、系方式每天由厨师长责验货采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关对易引发食物毒四季豆、土豆、春夏莲花白等少买或不买；凡遇“五”、“十”等假返校假前余下作等要全面更换；食堂进货必须由食堂督察组验收并作进货入库登记。
建立了购物证、报告。
二关加工严格按操作规程每天蔬菜要入水浸泡半以上残留农药或菜虫等加工不重复使用油加工储藏场所无关人员不得进出除做留样外每餐由名食堂工人提前就餐记录食反映让试尝成道工序。
三关食品分餐关食品分餐严格按食品卫生安全要做到“三防”防食物酸变腐烂变质及污染食品旦发现立即严厉处罚。
二防他人投毒食品卫生管理食堂管理人员对各环节有效监督严禁非操作人员进入食堂从上和空上拒绝了投毒事件发生。
三防疾病流行传染坚持每餐餐具专人操作采用药物消毒并做餐具保洁工作防止交叉污染。
定期做灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠工作切断传染保证师生健康。
3、建立监督机制了加对食堂食品卫生监督力成立了管理机构组建了食堂管理领导组责食堂日常管理工作检、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。
学校食堂管理领导组不定期对食堂工作情况进行抽还师生开展民议测评发现问题及不定期请防疫部门对食堂进行检指导。
形成了管理部门、教师、学生对学校食堂管理全方位监督起到了积极作用。
三、提高从业人员素质树立识、严格用工制食堂从业人员与学校签订用工合明确了甲乙双方权利和义以及工待遇等选聘员工学校重思想政治素质业技术能力事业责任心组成支具有凝聚力和创造力食堂饮食从业人员队伍。
、加强培训提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训学习相关法律、法规条例和学校食堂各项规制提高从业人员法律识和食品卫生安全识坚持每周召开食堂管理人员会议每月食堂从业人员人主学习三以上。
对新进人员人健康检对体检不能上岗对身体不合格坚不准上岗不穿工作坚不准上岗并建立人档案通岗前培训和加强学习提高了从业人员素质深化了识提高了水平和质量满足了师生学校发展提供了强有力勤保证。
3、提高识精心打造优质品牌学校根据学生动且我约束、我管理、立理能力相对较差年龄特学校推出了学生就餐固定座位执勤教师、食堂工人各责3