如何选择健康食品 好主妇，你会选择健康食品用油吗？
目前，虽然大多数家庭烹饪炒菜用油还是以花生油为主，但现在各种食用油已经引起了主妇们的极大兴趣。
那么，到底该为家人选择怎样的食用油呢？ 认识各种食用油的利弊 茶油 因特有的低碘值，故稳定性较其他食用油更好，不易变质，易保存；油酸、亚油酸的含量在80%以上，同时含有多种特定生理活性物质，可抑制和预防心脑血管疾病。
玉米油 是从玉米胚中提取的油，即使在反复煎炸时也具有相当的稳定性，保质期较长。
主要由不饱和脂肪酸组成，其中亚油酸含量占61.9%，含有丰富的维生素E，易被人体吸收，吸收率可高达98%以上。
橄榄油 经水洗、碱炼等加工处理后精制而成，无味、无烟。
含不饱和脂肪酸达80%以上，还含有预防心血管疾病的角鲨烯和维生素E等，是最适合人体吸收的食用油，可直接食用，也可用于美容。
红花籽油 是目前食用油中亚油酸含量最高的，高达75%～83%，被营养学界称为亚油酸王。
药用价值很高。
不同食物，不同选择 1.做清淡食物 可以用菜籽油。
因为它属于低脂油类，因其炒菜味道清香，口感纯正，没有油腻感，用大豆油也不错。
2.做色拉、拌凉菜 不需加热的菜籽油、全精炼玉米油、葵花籽油、橄榄油、色拉油、香油等都是不错的选择。
3.快速烹炒 可以用玉米油，因为它可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。
具有诱人香味的红花油也很适合炒菜，炒制时蔬菜颜色不会改变，炒熟后的菜肴味道也不错。
4.海鲜类 要求食物具有浓郁香味当然首选花生油，尤其在烹饪海鲜类食物时最为适合。
5.煎炸 首选固体类油，如氢化大豆油、氢化菜籽油等，这类油可增加高温下的使用时间，并使被煎炸物有起酥的作用。
另外茶油具有耐高温特点，其他植物油在煎至120℃时，便会产生少量苯并芘等有害健康的物质,而茶油在煎到150℃时，也不会有此类变化。
刮目相看动物油 大多数人认为动物油对健康没什么益处，许多人还把肥肉视为诱发高血压、冠心病、高血脂的祸首，因此总是尽量少吃，还有人甚至几乎不吃。
营养学家指出，饮食中植物油和动物油都不可偏食，二者以7∶3的比例较为适宜，长期食用植物油缺少脂肪与长期食用动物油脂肪过多都是对人体健康不利的。
动物油中的猪油含有过多的饱和脂肪，但也含有能够降血脂、防止胆固醇堆积的四烯酸，这些作用是植物油所没有的，但食用肥肉又意味着摄入饱和脂肪。
要克服这一弊端，重要的在于烹饪得法，有专家通过化验发现，猪肉经过慢火煮１～２小时，其中的饱和脂肪酸减少３０％～５０％，不饱和脂肪酸则成倍增加。
食用油优劣巧鉴别 一、看透明度 优质油肉眼见清亮无雾状、无悬浮物、无杂质，明澈如镜，在日光和灯光下均能观察。
二、看色泽 食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，一般以浅色为好，如呈深色甚至发黑则为品质低下。
三、闻气味 不同原料的植物油气味各异，优质的油经过脱味处理，其味十分纯正。
有杂味的为品质低劣油。
另外，要警惕市场上出现的将一般食用油掺化学合成麻油香精充当正宗麻油，香味浓，余味长。
四、尝味 品质纯正的油均有香味，如出现酸败、臭、苦、涩味均为劣质油。
五、看水分 油中水分较大会出现混浊、极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。
此外，就是看保质期。