水果甜不甜,味觉说了不算
不同种类水果。
糖分不同 毕业论文网 我国水果品种繁多，依据果实的形态和生理特征可分为六个亚类。
①仁果类：苹果、梨、山楂、海棠果等。
②核果类：桃、杏、梅、李、樱桃、枣等。
③浆果类：葡萄、草莓、猕猴桃、沙棘、石榴、无花果、柿子、桑葚等。
④柑橘类：橙、柑橘、柚、柠檬等。
⑤亚热带和热带水果：香蕉、菠萝、芒果、椰子、荔枝、枇杷、杨桃等。
⑥瓜果类：西瓜、甜瓜、哈密瓜、黄金瓜等。
“糖分”笼统指水果所含的碳水化合物总量。
仁果类鲜果，除个别水果含糖量高于20%外，大多数常见水果的合糖量为10%～15%。
浆果类鲜果合糖量较高，除了常见的草莓含糖量不高，其他的合糖量一般为15%～20%。
亚热带和热带水果含糖量普遍较高，瓜果类含糖量普遍较低，多为10%以下，有的甚至低于5%。
水果中的糖，甜度区别大 水果中的糖主要有三大类：葡萄糖、果糖和蔗糖。
每种水果中，这三种糖分的比例不一样。
果糖含量高的水果一般口感较甜，很多热带水果（如芒果、菠萝），果糖含量大于蔗糖及葡萄糖含量，甜度更高。
不能凭水果甜度判断含糖量 除了糖的含量、种类会影响甜味外，水果中的其他成分，特别是有机酸，也会对甜味造成较大影响。
比如水果中的柠檬酸、苹果酸等有机酸，因含有具涩味的单宁等多酚类物质，会让水果吃起来不那么甜。
以百香果为例，其含有大量的柠檬酸，吃起来酸酸的，感觉没有西瓜甜。
但事实上，味道很甜的西瓜，合糖量其实并不高，仅5.8%；而百香果虽然吃起?斫纤幔?但合糖量高达13.6%。
因此，根据水果的味道来判断含糖量是不科学的，特别是糖尿病患者，口感甜的水果不一定不能吃，口感不甜的水果也不能吃太多。
仁果类中的红果，又称大山楂，吃起来酸酸的，含糖量却高达25.1%。
沙棘和刺梨尝起来也是酸酸的，含糖量分别为25.5%和16.9%。
还有一些糖尿病患者经常喜欢吃的火龙果，含糖量也不低，平均为14%，高的甚至可达18%。
当然这些水果的干果含糖量更高，如干枣、干山楂含糖量均高达80%，甚至更高。
过量吃这些水果，会导致糖分摄入过高，可能出现肥胖、血糖升高等情况。
如果想具体了解水果的合糖量，最好还是查询《中国食物成分表》（注：本文水果含糖量数据均来源于《中国食物成分表》第一册第2版）。