大学外卖调研报告
吉林财学 校外卖调报告 姓名谷林生 学50300 专业公共事业管理00班 0年月0日 校外卖调报告 摘要 古语有云民以食天。
建设良饮食环境是建设和谐校基础因学校勤部应该担当起建设校餐饮业责任而学生也有义建设程发挥积极作用。
开学不久很多学生校吃腻了食堂饭菜校外餐馆又不是很方便所以就选择外卖满足己口腹欲。
是校掀起了股外卖热潮据统计我校平每天有8%左右人会叫次外卖消费外卖份额竟共达500份左右。
那么外卖发展何如迅猛？其他学校外卖状况又如何？外卖是否真能够改善学校饮食环境？了准确把握外卖发展动向寻条提高学校饮食质量道路团队通对校及外校餐饮业调研以期能我校勤工作些方面提供参考。
关键词学外卖餐饮业 、序言 调对象及方法 次调综合采用了问卷调研、实地走访、络调等方式。
共发放问卷00份实际收回90份问卷回收率95%。
综调显示外卖对提高学饮食质量起到了定作用具有强活力但外卖仍存诸多卫生隐患亟食品、药品监督局对其进行监控、整改。
调目 通全面、深入地了校外卖状况研究校及周边餐饮业应该如何发展让我们学生能够吃到卫生、健康、美味食物。
3调 0年月0日至0年月5日 二、调情况展示 群雄逐鹿 人们理想餐饮应当具备这样几特味道、方便快捷、价格便宜、安全卫生、营养丰富。
肯德基以快捷方便而赢得全球青睐那么外卖—送餐上门营方式赢得学生青睐也不足奇。
各式特色吃店以其口味独特而占据优势也是理所应当。
这显然是场激烈竞争。
而几乎每所学都是人口稠密区。
而这些人特是不己做饭吃。
那么校市场对餐饮业说无疑是商必争地。
而我校情况又有特殊处由新校区刚刚建成周边商业区还成形餐饮店铺也数不多。
而由外卖是送餐上门所受地理位置影响很所以迅速兴起年由几到几十速快令人惊叹。
各外卖店展开了激烈竞争。
然而看外卖行业发展如迅速各店竞争如激烈显然我校有着很外卖市场。
这市场情况究竟如何各外卖店我校展开激烈竞争会对我校餐饮状况产生怎样影响值得我们进行调。
调了到学生往往几月就把食堂饭菜吃腻了（人人如）吃些校外饭菜换换口味也是情理当。
餐饮心责人接受采访都说没有哪所学学生会不对学校食堂饭菜口味有见。
其东北师旁吃条街看到各吃店生都很红火。
除了想换换口味有不少学生是因不能按正常就餐到食堂吃饭而选择外卖。
这些人又分三种情况种是因较忙错了就餐食堂已没有饭菜或没有合适饭菜可吃；二种情况是就餐寝室较忙没有到食堂就餐这往往会请学打饭带回寝室或是叫外卖直接送餐上门；三种情况是寝室懒得食堂就餐是让学带饭回或订外卖。
而懒惰和外卖送饭上门方便处又促使、二情况更加容易发生。
可以这么说外卖行业真是通利用学生这种心理才有了今日兴隆昌盛。
对我校说由食堂供餐短学校又禁止食堂提供打包再加上学校周边餐饮店少这几乎使得我校不能到食堂就餐学生不得不选择订外卖。
通实地调看到有许多外卖店卫生状况很差无证营者不少数还有外卖店不是实体店。
由我校地处偏远郊区卫生监管存很疏漏面对这样状况我们很难说吃外卖有什么卫生保障。
而那么多叫外卖人对外卖卫生状况持什么态呢？ 对“选择外卖你看重什么”选择“卫生状况”占59%；对“你认你常叫外卖是否合有关卫生要”选择“合或基合”仅占3%有6%人没有考虑卫生问题而持“都吃应该没事”观占37%。
学生存有侥幸心理毫无疑问是重要原因但学生从众心理也是主要原因些人看到有很多人 订外卖也就跟着订相信众利益是不容侵犯即便出了问题定会受到社会关众利益也就会得到保障。
然而事实并非如旦校周边餐饮纠纷发生当然会受得社会广泛关但问题能否得到有效而受害人所受到伤害能否得到弥补这切恐怕没有定数。
主要问题部分外卖行业规模、备金不足甚至根就没有到了关键刻根无法给予任何弥补保障。
而面对次外卖调研发现越越多事实认卫生问题对外卖行业兴衰有着定性作用。
食堂竞争优势 相比下对食堂卫生状况放心人数约占所调人数70%。
学校食堂责人积极配合下进入厨房进行参观并对主要责人进行了采访。
切身感受到学校食堂卫生工作方面巨投入其有力措施确能够保障学生们饮食健康。
而这或许是因学生普遍对食堂存偏见调显示认食堂学生见只占59%并有约3%人认学校食堂很难有所改善。
它运作很复杂要受到多方面制约。
卫生有关部门要对其进行监管原材采购也受到限制投开销也又要受到学校管理方面限制要想做出什么重调整实不是某学生见就能实现。
有卫生保障确是食堂优势但对有学这样评价食堂饭是既不吃又不便宜我吃食堂吃只是健康。
而如说食堂给学生提供仅仅是健康那么也难怪会有那么多人订外卖了。
对校食堂餐饮供应丰富学校周边餐饮店也较多学校选择外卖人数就会减少。
我校新校区刚刚落成校食堂刚刚能够保障学生们基饮食供应周边餐饮店还没有规模化。
相信随着新校区逐渐发展情况将会有所变化。
三、结论 外卖卫生状况令人担忧 很多学享受外卖候概从没想食物加工环境。
而据食品药品监督局称根据规定餐厅须出示营业执照。
也就是说如餐厅没有出示营业执照这餐厅十八九就是没有营业执照。
根据相关规定餐厅要办营业执照必须要卫生部门办卫生许可证从业人员要有健康证。
就是说这些餐厅都没有卫生审核无法保证加工环境卫生和从业人员健康。
还重走访了比较火外卖店这店没有门牌是农户搭建紧挨着马路。
狭店里看到墙上挂了不少蜘蛛有几只苍蝇飞飞地上全是油渍位五十岁左右工作人员铁桶制作奶茶正悠闲地叼着香烟。
和这老板交流得知老板及员工都外地员工流动性比较许多人干了几星期就离开了全店人都无健康证。
这样卫生状况下能加工出合乎卫生标准食品吗？ 现要学校周边开饭店单0平方米房子房租就四万左右。
因方面卫生部门有义加强监督；另方面学们也应当具有卫生识不要吃没有营业执照餐馆食物。
学校食堂里食品加工程、餐具清洗程都按规定流程进行并且每天都有记录。
工作人员都持有健康证。
食堂每天食物都会存留样品每天都会有学校医生进行检每月都会有勤处工作人员到校抽。
校餐饮营模式单无法满足学生 现有许多学食堂还是采取学、学食堂营模式仅能保证吃饱。
学和学学生选择余地很每打饭窗口所售饭菜品种都样饭菜口味也都样甚至每天饭菜都样这无疑会让学生们倒胃口。
笔者认学不学、学。
3学生缺少饮食健康识 学生往往远离父母不少学没有形成饮食健康识。
由荆楚楚天都市报《学生饮食健康令人忧仅两成学生日三餐》得知从饮食规律看武汉学公共卫生学院36名学生能够保证三餐规律仅有339%只有%学生从不错三餐任何顿正餐。
其男生规律性比女生更差超半数男生不能按吃早餐。
男生比较喜欢运动和玩电脑旦沉溺很容易耽误吃饭。
外学生饮食随性六成学生从不食物营养搭配其超半人吃饭主要考虑简便原则50%人饮食规律受情绪坏影响这就造成了男生比女生更喜欢叫外卖情况。
55%学生因无聊而吃零食以缓情绪女生更高达70%。
从膳食构成看学生主要食品是米面等蔬菜、水和蛋奶类食物摄入量很少仅两成学生能保证每天吃肉。
优质蛋白质摄入量低维生素和矿物质不能得到足够补充不能满足正常生长发育所。
外校外外卖私进入学生宿舍进行推销增加了学们物品失窃风险成宿舍安全隐患。
但这些简单、强硬措施难免引发些校纠纷不利校安定和谐。
四、问题几见 、学校放开对校餐饮营模式规定增加校餐饮竞争力。
笔者认与其限制他人发展不如谋取身发展校何不办些餐饮呢？所谓近水楼台先得月学校里办餐饮必定比校外餐饮占优势。
就以我们邻居师例上师校餐饮就采取了多样化模式学校食堂分众口味、川菜、咢菜、面食等有些食堂还提供夜宵。
学校只有放开餐饮营模式才能够留住客如校餐饮还是那么单客必定剧减。
二、加强对校周边餐馆监管。
外卖是打不尽杀不绝与其味打击它、限制它不如引导它、规它。
卫生部门要加强对那些不合标准餐馆监督力强制其整改。
三、加强饮食安全教育。
学生会、团委可以运用多种体加强宣传通传单、讲座等形式告诉学生不吃卫生状况不明食物。
四、有不满就要说出。
据调有7036%学都不会表露己对食堂不满。
我们什么不可以表露己不满呢？现食堂国和学校都不会拨款就是说我们养食堂不是食堂养我们我们有权力提出不满要其改善。
我们想吃什么当然是我们己清楚。
但是有95%学认学校没有重视己和见。
校方表示以前都会召开座谈会但是多数学根不知道这件事情。
开座谈会不能仅仅留形式要切实地倾听学生见并有所行动。
六、学校勤部应合校外餐饮业主多组织些有关餐饮活动餐饮业主与学生构建沟通平台并从宣传普及些关食品卫生等方面知识。
例如举办校食神比赛、校饮食化节等。
五、心得与体会 不知不觉调报告已接近尾声了回想起整实践调程颇有感慨。
、做调研方向要明确 这次调研做直很顺利主要原因是前期方向比较明确——通对学外卖现象调研探讨如何改善学饮食环境。
二、前期功课要做足 这次调研有很遗憾造成遗憾原因就是前期准备不足。
原计划带些外卖样品到卫生防疫做细菌检测但到了那才发现己采集样品达不到要。
工作人员说采集样品是很专业事情学生根无力胜任。
由紧迫检测事情只有搁置。
事回想起这件事觉得如前期准备得更加充分完全可以考虑得更周全就可以避免这失误了。
附录 学校外卖调问卷 、你周概叫几次外卖 、不叫 、次 3、35次 、5次以上 、你什么叫外卖 、换口味 、味道 3、送货上门很方便 、便宜实惠 5、可 以随叫 6、其他 3、你觉得是什么影响你叫外卖数量 、不健康 、没有对口食物 3、价格高 、等待长 、你对那些常叫外卖学有什么看法 、污染校环境损害身健康 、理食堂饭菜确实不吃 3、 没想 5、你通常什么情况下叫外卖 、宿舍上或玩游戏 、突然对食堂饭菜没胃口 3、错食堂 就餐 、晚上加餐 6、你是否担心外卖卫生问题 、担心 、我很少吃应该没多问题 3、没考虑 7、你觉得外卖商贩应更重什么 、降低外卖价钱 、提高外卖口味 3、食品卫生 、提高送外 卖速 8、你觉得食堂应更重什么 、餐种丰富些 、价格便宜 3、就餐段长些 、食物口 味 9、如学校要限制外卖你有什么看法 、支持 、反对 3、立 0、选择外卖你觉得什么重要 、价格 、质量与卫生 3、送餐速 、餐厅知名 5、口味、如学校食堂也采提供外卖你会更倾向 、食堂外卖 、校外外卖 3、看情况 、是否担心送餐人员进入学校会给校安全带隐患 、非常担心 、不担心 3、无所谓 3、你对校周边商贩有什么看法（） 、唯利是图 、周到 3、对他们表示理生活不容易啊 、 没考虑 、你通常外卖价格控制多少？（） 、57元 、70元 3、05元 、5元以上 5、你对学校外卖或食堂发展有何建议？ 非常感谢你参与 附录 上贴吧问卷 吉林财学学生订餐情况调问卷 你性别 男 B女 你所年级 B二 三 四 研究生 3你所宿舍是____________舍 你平常怎么吃饭？ 食堂 B订餐 出吃 其他 5订饭话你平选择定哪饭？ 饭斯特 B曹操 飞递 K 其他（是）_________ 6你觉得食堂应更重什么 餐种丰富些 B价格便宜 就餐段长些 食物口味 7你什么叫外卖 换口味B味道送货上门很方便 便宜实惠 可以随叫 8订饭你看重什么因素？ 价格 B饭量 速 味道 卫生 9你周定几次饭？ 次 B两次 三次 四次 以上 0你对订餐卫生怎么看？ 放心 B 基可以无所谓 有担心 很不放心 你对学校禁止外卖车辆进入校怎么看？ _________________________________ 你对我校外卖业有何发展建议？ ___________________________________________________________ 非常感谢你参与 辞谢 报告即将完成际我心情不能平静从实践调开始申报到报告顺利完成有可敬师长、学、朋友给了我很助这里请接收我们诚挚谢 整调研我明白了许多道理也培养了独立思考习惯和动手能力这将使我终身受益。
我也要感谢参与这次调问卷学和朋友们是你们让我得到了准确信息感谢你们对我支持与助。