我家厨房对外开放
毕业论文网 楚晴是成都人，这个城市的闲适造就她骨子里一种散漫的气质，记得小时候，从家里出门，老街小巷里很多卖麻辣烫的店，一字排开的菜，被店主一一丢进一口沸腾着红油的锅里，捞出来后，稍许芝麻酱或者什么都不加，有时就这样举着一根根签子边走边吃。
而且她觉得只要用心去做，选好的食材，似乎没有太多的秘诀，也不觉得是件多难的事情，因为喜欢。
2010年，在一家外资银行工作的楚晴面对事业瓶颈，种种原因她停下来，回到成都，然后大街小巷地吃各种美食，尤其是麻辣烫，那些从她小时候到现在，依旧在做这样一种单纯的吃食的街坊，生意越来越好，味道越来越好，她发现自己还是喜欢过这种有温度的生活。
回到北京后，她没有立即去上班，当时想退掉以前在CBD附近租的公寓，便利用闲情四处逛逛，顺便去找房子。
有一天，她去到一个胡同里，看到一个很僻静的小院，门口有株枝繁叶茂的大柏树，还有半树红透的柿子伸到围墙外面。
门口刚好写着“出租”，她便推门进去看，院子很小，3个房间，但采光很好，院子里有枣树、柿树、槐树。
在秋天，一树繁盛的样子，整租下来才3000块钱，楚晴当时突然有个念头，在这个院子开家麻辣烫店多好。
3000块钱就当一个月的房租，丝毫没有经营压力。
几乎没有任何考虑她就跟房东签了合同，最主要的原因是房租在她可承受范围内。
她没想过把这里当作一家店，而是按照自己的喜好，装修了一下，完全北欧简洁风格。
只是把厨房扩大了很多，和一间储藏室打通，全开放式，站在灶台前，抬眼就能看到院子里累累的果树。
客厅也做成了开放式，满墙的书，多添置了几套餐桌椅。
楚晴就这样开起了店卖麻辣烫，每天起得很早就去附近的早市挑新鲜的食材，回到家慢悠悠地串串，身后几口放入牛大骨、牛棒骨的锅里在汩汩地冒热气，有人循着香气看到门口挂着的营业牌子推门而进后，楚晴就开始煮麻辣烫给客人吃。
人不多，楚晴自己也支张桌子跟客人一起吃，吃过后大家一起看书、喝汤、聊天。
因为僻静，客人不多，但是每天都有一些，而且每次来过之后，都会找时间和机会再来，或是带着朋友一起来。
生意慢慢好起来，很多人劝楚晴再增加点内容，但她觉得自己就想做麻辣烫，把麻辣烫做好。
有点收入，却并不劳累，经常相识新的朋友，小店就是小家，这是她想要的生活。
从胡同走出不远，就是一段很清澈的护城河，浓荫遮日，不管是玉兰从高墙里伸出时，还是银杏洒满一地金黄，或是槐花被雨吹落地面，一年四季不同的美。
每次在这条有风的水岸行走，楚晴总是有个强烈的念头：这里要有家麻辣烫店该多好啊。
就这样在临水的湖边，吹着风，吃着麻辣烫，周围都是香气，仿若在塞纳河的左岸。
不久后的一天，这里有一家店要转让，面积很小，只有不到15平方米，却非常符合楚晴的心意，她只想要安静地做麻辣烫，太大的面积是压力、也是一种干扰。
在接下这家店之前，楚晴回了趟老家，她要找一个厨师，说服了一位开了20年麻辣烫店的老伯夫妇跟她一起到北京。
找了两位十分靠谱的合作伙伴，分别投入了不少资金，用合同确立了彼此的责任、义务和收益。
与前几年把家当成小店经营不同，现在真正地打理一家店，楚晴觉得最重要的是专业和用心。
她想请个有多年餐饮管理经验的人，但每一个听说她只是要开家麻辣烫小店的人，第一个念头就是想笑，或者觉得在开玩笑，于是这个人一直没有碰到。
只能是自己摸索着来，多年职场生涯让楚晴明白，一家店最重要的不是宣?鳌⒆靶薅?是产品，核心的东西一定要做好，结合自身情况分析，走精致路线是一个发展方向。
麻辣烫有很多种类，但楚晴决定只做12种蔬菜、12种荤菜，加起来总共24种菜，这些菜品可根据顾客反馈和季节时令不停地调整。
但每样菜品，每口锅，甚至于串麻辣烫的木签，都是一副照顾好的样子，干净、整洁。
食材的新鲜在每一片雅致又洁白的豆腐里，每一根碧绿又欣长的菠菜间，每一束修长又均匀的金针菇中。
每一道菜，每一个步骤，店里每一个角落，从装修的灯光到盛放食材的篮子，全透着被主人关注到的气息。
楚晴每天都会在一口口锅前跟着老伯夫妇学习，记笔记，会把调料种类、高汤浓淡和麻辣程序都数量化、数据化。
这样即使厨师换了，基本口味也不会变。
也慢慢地融入很多自己的想法，这家店因为质量和环境，客人越来越多，很多时候，楚晴觉得不是生意与顾客的关系，而是自己和一群喜欢麻辣烫的人在一起的时光。
5年来，楚晴守着这家小店，一切都变得越来越好，顾客越来越多，店里依旧只是10个座位，现在只能采取电话或者网上预约。
这家小店的物件都有了一种被使用的光泽，空气里都是一种麻辣烫敦厚的香味，人走进去，开始有那种安定感。
她以前一个离开银行去风投公司的同事总说要给她投一笔钱扩大规模；很多人都想让她合伙开家高级西餐厅或者高大上的川菜馆，楚晴都婉拒了。