冠状病毒疫情【新冠状病毒疫情疫情期间食堂管理制度】
疫情期食堂管理制 、及贯彻落实上级有关疫情通报和防治精神 食堂明显位置张贴疫情防控提示。
佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。
三、 疫情防控期就餐人员餐前要洗手消毒取餐 佩戴口罩做人防护。
四、 厨房、餐厅区域所有地面、桌面用8消毒液每 天分别上班前和下班进行两次喷洒和擦拭用紫外线消 毒每天两次并填写消毒记录。
必须做到泡、二洗、 三冲、四消毒、五保洁要定位存放保持卫生清洁。
六、 严格执行采购验和证票制不采购、不加 工历不明海鲜、活禽、野生等食品原材。
七、 食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离 地存放定期检及处理变质和超保质期限食品。
八、 加工肉类、水产品操作台、用具和容器必须与加 工蔬菜操作台、用具、容器分开使用并且有明显标识 防止交叉污染。
九、食品加工制作要按操作规要食品要生熟分开 存放、烧熟煮透严禁将半生和不合格食品盛装销售。
十、认真做每餐食品留样工作每样不少00克 留样柜存储温保持8摄氏留样不少8。
北京地铁项目部 00年月日 疫情防控期员工食堂管理规定 、就餐原则。
（）盒式分餐制 １、采取盒饭形式送餐食堂将提供次性不可回用餐具禁止餐具重复使用。
２、制造系统分线分班组分段由班线长至食堂领餐由生产总厂按线体、班组（包括品质部、材仓线人员）统编排段前完成。
（总理办公室牵头各单位配合）； ３、领餐不刷卡不交餐票由各领餐人员统计名单及数量当月餐补或餐券数扣除； ４、劳工早晚餐新工业食堂用餐人员少且不集用餐方式要劳工带餐具用餐； （二）报餐人数。
各部门指定专人上报用餐人数每天下午前上报次日午餐人数以备食堂采购食品和餐具（总理办公室 xx责）； （三）独立进餐。
避免聚集用餐建议各工位用餐用餐完毕行打扫卫生并将使用餐具放至指定地,生产总厂责车餐具指定存放定职能部门由总理办公室指定餐具存放地。
二、食堂工作人员要（总理办公室监管供餐单位责） （）如下人员不得到岗工作 、月日曾前往湖北疫情严重地区； 、月接触湖北籍人员； 3、月湖北； 、月日接触确诊病例和疑似患者； 5、我感觉身体不适； 6、所区有疫情。
（二）做食堂作业人员宣传和培训工作作业人员每天晨检记录建档有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状员工要立即停止上班及到医疗机构就诊。
（三）食堂全体工作人员岗期要保持佩戴口罩、手套每天按规定及更换。
（四）觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状（如咳嗽、打喷嚏）人密切接触。
（五）重人卫生。
制备食物前、餐前便、上班前、回、接触垃圾、抚摸动物要用流动水和皂液洗手手部揉搓不少5秒；每天做健康状况记录。
三、食堂各环节监管要（总理办公室监管供餐单位责） （）采购要。
禁止采购不明活体动物和其他食品采购做证票工作。
避免与养殖或者野生动物、生病动物或变质肉类接触避免与生鲜市场流浪动物、垃圾废水接触。
（二）操作要。
操作保持清洁干燥严禁生食和熟食用品混用避免肉类生食；食品加工要充分熟化确保加热食品心温不低70℃。
生熟食加工要先洗手；加工熟食员工要确保正确佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化确保加热食品心温不低60℃；营养配餐清淡适口。
（三）环境要。
每次使用餐具、烹饪用具前须消毒每天对食堂餐厅地面、楼梯等空进行消毒。
操作等必要环节须进行酒精消毒；食堂环境每日消毒次（上下午各次）餐桌椅使用须消毒；要打开食堂窗户保持空气流通。
（四）物保障。
保障充足口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等防护物；保障次性饭盒、餐具质量（提供四眼透明饭盒及独立包装筷子）等物充足。
（六）监督检。
四、食堂管理责任人及电话 某有限公司