云南大理茶文化的历史_云南大理历史
大理人杰地灵,历史悠久,茶文化得天独厚。下面是小编精心为你整理的云南大理茶文化的历史,一起来看看。
云南大理茶文化的历史。
远在汉代,大理就有叶榆焙茗之说。叶榆,即是大理;焙茗,就是烤茶;说明大理各族人民汉代就喝香酽的烤茶。南诏国初期,唐《蛮书》记载:蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之,这是三道茶配方的雏形,作为宫廷御茶款待各国使节的宫廷茶点。南诏中期的南诏盛世,把招待的宫廷御茶与宫女歌舞表演融为一体,成为一种礼仪,也形成了茶文化。南诏用茶不象中原内地用沸水冲泡为饮,而是加添它物烹制而饮的方法,茶味更加丰富。宋代大理国时佛教盛行,寺庙的兴建,寺宇周围广植茶桑,这样既符合僧人的素食需求,又满足了参禅礼佛,净心修持的佛理要求。逐渐形成深山藏古寺,古寺出名茶,僧者必善饮的状况。继而宫廷御茶发展到文人雅士,最后由宫廷普及到民间。随着我国最早南方丝路蜀身毒道和茶马古道的外贸发展,大理茶叶和茶饮礼仪传到了东南亚、南亚国家。
到了明清时期,大理茶叶随着商业的发展,茶文化也得到弘扬和完善。明代徐霞客在《滇游日记》中多处提到大理的茶艺,所到之处均受到啜茗、沦茗、烹茗和茶果接待。他特别详细记载了宾川鸡足山过元宵节时,僧侣们邀请他品茶的盛况:宏办诸长老邀过西楼观灯楼下采青松毛铺籍为茵席,去桌跌坐,前各设盒果,注茶为玩,初清茶、中盐茶。
在大理民间,每逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、宾客临门,人们均要以原汁原叶的传统饮茶方式款待三道茶,享受茶礼,观赏茶艺,感悟人生。除了白族三道茶外,彝族的朝山茶,傈僳族的跳茶等等,在民间也较为普遍,大理地区民族茶文化可谓丰富多彩。
茶俗是民间风俗的一种,它是传统茶文化的积淀,也是人们心态的折射,它以茶事活动为中心贯穿于民间生活中。大理的茶俗内容丰富,如茶与婚礼:女子受聘礼称吃茶;男子娶亲以茶作为彩礼,结婚时喝茶等等。茶与祭祀:以茶为祭,祭天、祭地、祭灶、祭神、祭佛等。饮茶习俗:有敬茶、擂茶等,有迎宾茶、祝福茶、留客茶等等。客来敬茶,以茶会友,体现了大理各族人民的重情好客的美德和传统礼节,展现了文献名邦的风采。
大理自古出名茶。大理是南方丝路和茶马古道的交叉路口,我国西南的茶叶销售聚散地。明清时马帮为了长途驮运散茶,在下关(龙尾关)建立茶叶作坊,将散茶经蒸压制成独特形状,照砣形压制,便于马帮长途运输,因而称为沱茶。另一种说法是大理茶叶古代多运往四川沱江,再经过长江运往全国各地。于是,沱江水、大理茶,香高味醇品质佳之说在沱江一带颇为流行,因而被称为沱茶。
沱茶以滋味醇厚、汁色澄亮、香气馥郁而著名,有解渴提神、帮助消化、降低血压、保健美容之功效,早就是我国畅销海内外的名茶之一。此外,苍山雪绿、南涧青茶、云龙春茶、巍山乌龙茶等,都是大理闻名遐迩的精品。名茶与茶艺完美结合,使大理茶文化更加绚丽多姿。
云南茶文化的种类。
滇红。
分为滇红功夫茶和滇红碎茶两种。滇红功夫茶的主要特点是芽叶肥壮、金毫显露、汤色红艳、滋味醇浓、香气淡郁、条素均匀、外形美观;滇红碎茶的主要特点是外形均匀、色泽乌润,滋味浓烈,汤色红亮,香气扑鼻。如在红茶中加上牛奶和糖,乃是上等的营养补品。滇红是云南省的传统出口商品,远销美、英、俄罗斯、德国、日本、波兰、马来西亚、伊朗等20多个国家和香港、澳门。
普洱茶。
普洱是云南省南部的一个县,是茶叶的加工集散地;普洱茶产于云南省南部西双版纳自治州和澜沧江沿岸各县,多经普洱运销各地,普洱茶即因此而得名。早在古代茶马古道那一段历史中,普洱茶就担任了茶马互市中的重要角色。
普洱茶属绿茶类,有散茶和紧茶两种,均用优良的云南大叶茶的鲜叶作原料,经过杀青、揉捻、干燥、后熟等工序精制而成。普洱散茶外形条索粗壮、重实、色泽褐红,散发出自然的芳香。紧茶则是经过蒸软或炒软后的散茶,再装入模型内压制成各种沱茶、饼茶、方茶、砖茶等,历史上久负盛名。《红楼梦》中的女儿茶就是普洱茶中的一种。据清朝阮福在《普洱茶说》中写道:小而园者名女儿茶,女儿茶为妇女所采于雨前得之,即四两重圆茶也。
七子饼茶。
普洱茶中大而圆的饼茶,以七饼装成一筒,俗称七子饼茶,其汤色黄而明亮,香气浓郁持久,滋味醇厚爽口而著称。
普洱茶含多种微量元素和维生素,有解渴、除烦去腻、明目、清心、暖胃、提神、消食、散寒、解毒等作用,对人体十分有益。据近代科学研究证明普洱茶可以减肥、消瘦、健体、强身和防治一些疑难慢性病。所以普洱茶在国外市场有很高声誉。主销美国、日本、马来西亚、新加坡、英国、法国、荷兰、德国等50多个国家和我国港澳地区。
沱茶。
云南沱茶是驰名中外的传统名茶。沱茶现由云南下关茶厂生产,属紧压茶类,又名下关沱茶。其形如倒置的碗状,有两种不同的规格:一种是采用普洱散茶作原料,精制成沱茶,有外形美观,紧压成团,沉实优雅。其色褐红,汤色明亮,滋味醇和,芳香绵长;另一种是选用滇南茶区的优质青毛茶加工制成,具有色泽乌润,汤色清澈,馥郁清香,醇浓甘甜等特点。