[浙江省三门县学校食堂卫生状况调查]浙江省台州市三门县天气
确保学校食堂学生集体用餐卫生与安全,进步贯彻《华人民共和国食品卫生法》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律、法规,抓实做“平安校”建设,切实保障广师生身体健康,积极防控学校食物毒事件和肠道传染病发生, 007年,三门县卫生监督所组织卫生监督人员,对全县08所、学校及幼儿食堂卫生状况进行调,现将有关情况报道如下。
对象与方法。
对象。
方法。
制三门县学校食堂卫生状况调表及三门县学校食堂从业人员基情况调表。
调容包括许可证持证情况、从业人员健康培训、食堂选卫生、功能布局流程、建筑材卫生、室环境卫生、食堂卫生设施、食品储藏卫生、建立台账制、加工程卫生、从业人员基情况等。
采用现场检、询问和填写登记调表方式。
依据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《GB93―99食(饮)具消毒卫生标准》评价标准判定结。
结。
全县08所学校食堂办理食品卫生许可证有68所,办证率66%。
其县级、乡镇级学校食堂36所,持证率达到000%;村级学、幼儿食堂7所,持证率较低,仅%。
全县食堂持有效许可证6所,持有效许可证合格率57%,另外6所因法人代表、加工场所等变更及换证无效许可证。
餐具卫生设施调08所学校,有消毒设施并正常消毒有78所(7%),有保洁设施并正常使用有70所(66%)。
抽样监测0所餐具消毒效,共检测餐具0件,其合格79件,餐具消毒抽检合格率656%。
调显示,全县学校食堂卫生状况普遍存卫生设施严重不足、布局流程不合理、环境卫生存脏、乱、差等现象,见表。
从业人员基情况。
全县08所学校食堂共有 3人就餐,其从业人员680人,比例∶6。
从业人员参加健康体检及食品卫生知识培训、食堂从业人员、化程、上岗操作穿戴工作衣帽、食品卫生知识知晓等情况见表。
3 讨论。
次调结显示,三门县学校食堂卫生状况令人担忧,特别是农村学校及幼儿食堂存卫生问题尤其严重,持证率仅%。
学校食堂设计、竣工卫生部门审验,又由金投入不足,造成选不合卫生要,功能布局流程不合理及加工场所面积不够,配备必要卫生设施。
有学校食堂责人员对食堂卫生重要性认识不足,卫生法制识薄弱,从业人员素质低下,卫生习惯差,食品卫生知识知晓率仅557%。
从业人员食物存放、餐具消毒、食品加工操作程按食品卫生要进行,食品储藏卫生合格率58%,上岗穿戴工作衣帽仅占68%,极易造成交叉污染。
另外调还发现些学校将学校食堂租给私人承包营,而些私人承包商卫生识薄弱,容易济利益驱动下,使学校食堂饭菜质量很难达到合理营养,价格又高,造成部分学生不愿学校食堂就餐,而校外饮食摊购买,留下了极卫生安全隐患。
建议① 教育部门必须加强身管理。
教育行政部门和学校应加强学校食堂身管理,建立、健全各项卫生制和岗位责任制,加学校食堂金投入,促使学校食堂建筑布局、卫生设施合卫生标准,对具有定规模学校食堂积极开展“五常法”管理。
加强从业人员及学生食品卫生知识宣教,教育学生不要向无证摊贩购买食品,杜绝学校食堂私人承包,避免给学生饮食安全留下隐患。
卫生监督部门必须加强学校食堂卫生监督力,突出重,加强预防性审,加对农村学校及幼儿食堂卫生监管。
卫生监督人员要有针对性地开展卫生知识培训,强化从业人员法制观念和卫生识,促进学校食堂能够守法营。
卫生监督部门还要努力探建立学校食堂卫生长效监管机制,严防学校食物毒事件及肠道传染病发生,确保“平安校”建设饮食卫生与安全,切实保障广师生身体健康。