警惕无意中吃下去的毒物
“病从口入”,人人皆知,不过,今昔概念已大不相同。
过去是指吃进了细菌或病毒,直接导致患病;而今却大都是指吃进了有碍健康的物质,累积而患病。
一般情况下,没有谁主动想吃那些有碍健康的毒物,大都是在不知不觉之中吞下了有害物质。
营养专家告诉我们,有些毒物会在无意中吞咽到肚子里面,下面就分别说说。
毕业论文网 水垢 喝水的时候,稍加留意,你可能就会发现,有的时候水杯底有些许沉淀物,这就是水垢。
大多数人不太在乎,一饮而尽,尤其是夏日干渴的时候。
你可能不知道,水垢中含有镉、铅等重金属污染物,以及汞、砷等多种有害物质和亚硝酸盐等致癌物质,长期累积,可导致肾脏、肝脏、胃肠等器官发生病变。
与此相类似的还有茶垢,有人认为,茶垢是茶水长期沉积形成的,对身体无害,其实这是错误的,茶垢中的有害物质一点也不比水垢中少,甚至还多。
油漆筷子 油漆筷子色彩绚烂,很受消费者欢迎,目前仍是市场上的主力军,使用比较普遍。
但很多人可能都不知道,这些色彩绚烂油漆中含有有毒化学物质铅、苯等,常常随着油漆的剥落被人们吃进肚里,造成一定的健康危害。
专家提醒,为健康计,最好不购买油漆筷子。
味精与碱性食品 作为调味品,不少人在做菜或者做汤时,喜欢放点味精。
不过要注意的是:味精遇碱性食品会变成谷氨酸二钠,使其失去鲜味;当它被加热到120℃时,会变成致癌物质焦谷氨酸钠。
因此,含有苏打或者碱的食物中不宜放味精,比如,炖牛肉时放了碱,就不要再放味精;做汤和菜时,应该在汤菜熟了的时候放味精,避免长时间烹煮。
桌布上的有毒物质 很多家庭或者饭店喜欢在餐桌铺上薄薄的塑料桌布,这种塑料布一般是由聚氯乙烯制成的,含有有毒的游离基。
如果把掉在餐桌上饭菜再捡起来吃;或者把筷子、勺放在餐桌上,有毒物质就可能通过餐具或食物进入体内,长期如此,可能导致慢性中毒。
所以,就餐时,不要把筷子放在铺有塑料薄膜的桌面上,偶然掉在餐桌上的菜不要捡起来再吃。
烧焦的鱼和肉 有时候做饭不小心把鱼和肉烧焦了,虽然焦糊,但舍不得扔掉。
营养专家告诫,这样的食物最好不吃。
鱼和肉里的脂肪不完全燃烧,会产生大量的V—氨甲基衍生物,这是一种强度超过了黄曲霉素的致癌物。
因此,烹调鱼或肉时应注意火候,一旦烧焦,千万别再吃。
有的人尤其是年轻人喜欢吃烧烤,殊不知,烧烤食品中含有一种强致癌物质苯并芘,少吃为妙。
油炸食品中的油在高温中反复使用,会产生一种叫做丙烯酰胺的化学物质,在动物实验中,丙烯酰胺对动物有致癌作用,对人是否有致癌作用还在观察中。
用湿巾纸或纸巾擦水果 据媒体披露,许多湿巾纸卫生指标不过关,加之存放时间较长,含有大量的大肠杆菌、致病性化脓菌、真菌、乙肝病毒等病菌和有毒物质;一些纸巾也是如此,消毒不彻底。
有的人以为用湿巾纸擦手,可以起到消毒的作用,其实是一种误会。
还有的人用湿巾纸或者纸巾来擦瓜果,这就必然把致病菌也擦到瓜果上,把致病菌吃进肚子里,无意中危害健康。
未熟透的豆角 春夏之交,海南省接连发生“油豆角”集体中毒事件,中毒学生和员工上吐下泻、头晕气短。
海南省为此特发布油豆角中毒预警公告,提醒市民食用这种来自东北的油豆角时最好采取炖、烧等长时间加热的方式,煮熟焖透,切忌急火短时嫩炒(最好不要凉拌),防止中毒。
专家告诫,“油豆角” 又叫四季豆、扁豆、面豆等(不同地区名字不同),香甜肉厚,易熟好吃,但含有红细胞凝集素和皂甙毒素,如果烹调时加热时间不够,这些抗营养素的毒性成分未被破坏,人食用后可能引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感等,此外还可能出现头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。
霉变的食物 雨季潮湿最容易发生霉变,南方高温多雨,霉变的可能性增大。
比如,贮存的大米发黄了、花生长出了霉斑、玉米长出了绿毛、面包长了黑斑等等。
千万记住:这些霉变的食物不能吃!因为霉变食物含有黄曲霉素,黄曲霉素是医药卫生界公认的强致癌物质,容易引起肝癌和胃癌、食管癌。
有人以为,多洗几次把霉变物质洗掉就行了,或者用高温消毒杀灭有毒物质,就安全了。
其实,黄曲霉素一旦污染食物,就会深入食物的内部结构,很难彻底清除。
腐烂水果和蔬菜的其余部分 生活中难免遇到水果腐烂,人们一般都是把烂的部位削掉,吃其余的部分。
有的人甚至还愿意吃那烂苹果,说是有点果酱的味道。
营养专家告诫:腐烂部分不能吃,剩下的其余部分最好也不吃。
因为水果腐烂以后,腐烂部分的细菌和微生物在代谢过程中会产生各种有害物质,特别是真菌的繁殖加快。
有些真菌具有致癌作用,可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散。
所以,尽管去除了腐烂部分,剩下的水果仍然不能吃。