幼儿园烹调加工管理制度 [华中幼儿园烹调加工管理制度]

华幼儿烹调加工管理制。

加工前检食品原质量变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

熟制加工食品要烧熟煮透其温不低70摄氏。

油炸食品要防止外焦生加工直接入口熟食品要盛放已消毒容器或餐具不得使用消毒餐具或容器。

3烹调至使用前要较长（超两）存放食品应当高60摄氏或低0摄氏条件下存放要冷藏熟制品应当放凉再冷藏。

隔餐隔夜熟制品必须充分再热方可食用。

5灶台、抹布要随清洗保持清洁。

不用抹布揩碗盘滴盘边汤汁用消毒布揩擦。

6严格按照《食品生产营单位废气食用油脂管理规定》要收集处理废弃油脂及清洗抽油烟机罩。

7剩余食品及原按照熟食、半成品、生食卫生要存放不可混放和交叉叠放。

8工作结束调加盖工具、用具洗刷干净定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净不留残渣、油污不留卫生死角及清除垃圾。