鱼胆不宜食用

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全国各地读者遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报,也可致电本刊(021—54030525),本刊编辑部将向专家咨询后及时解答。

毕业论文网   市民来电:   接市民投诉反映,称上海市浦东新区某餐饮单位悬挂的信息公示栏中标示有“哭脸”,认为其违规仍在经营。

案件处理:   经上海市浦东新区市场监管部门核查,被举报的餐饮单位持有《食品经营许可证》,具备合法经营资质。

信息公示栏中的“哭脸”表示该餐饮单位在最近一次监管部门检查中,检查结果较差。

提醒:   食品药品监管部门餐饮单位进行检查检查内容包括许可证照、设施设备、食品检查、采购贮存、粗加工切配、烹饪加工、专间操作、清洗消毒、食品留样和废弃物处置等。

检查完毕后,根据检查结果做出综合评价结论,给出“良好”、“一般”或“较差”的检查结论,分?e以“笑脸”、“平脸”、“哭脸”表示。

检查结果采用“食品安全监督公示”牌的形式,悬挂、摆放或张贴在餐饮单位醒目处。

公示牌应悬挂或张贴至下一次对该单位实施监督检查时止。

各级食品药品监管部门检查结果为“哭脸”的单位实施重点监督,保障餐饮单位的食品安全和卫生。

知识链接   鱼胆不宜食用   淡水鱼是指生活在盐度低于3‰的内陆淡水中的鱼类。

我国现有淡水鱼1000余种,部分淡水鱼类内脏有毒,尤其是鱼胆,含有大量的胆盐、氰化物、组织胺,误食会造成肾脏衰竭或肝脏病变,严重的会有生命危险。

民间曾有“生吞草鱼胆可以明目”之说,因此误食鱼胆而导致中毒的事件时有发生。

专家答疑   剥开柚子瓤?k出现黄色正常吗   读者来电:购买的柚子剥开后内皮开裂,瓤?k上出现黄色色斑,果肉剥开后与正常无异,这样的柚子还能吃吗?   乔勇进(上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任):橙子、柚子柑橘采收后仍是鲜活的植物器官,皮中含有天然色素――柑橘黄色素

一般情况下,柑橘黄色素被封闭在细胞中,不会出现染色情况,但橙子、柚子柑橘果皮受伤后(挤压、机械伤或生理性降解),均可能造成细胞膜结构伤害,柑橘黄色素外渗,染色瓤?k,影?感官品质。

虽然感官不是很美观,但总体上还是安全的,对风味、营养及口感影响不大,但若是果色泽变暗变黑,或者出现有异味等现象,可能是细胞损伤造成的胞液外渗,引发微生物侵染,带来安全性问题,就不适宜再食用了。

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