谈谈酒店低值易耗品的管理
摘要：本文深入分析酒店低值易耗品管理的重要意义，分析存在的问题及探讨解决措施，以期为酒店提升经济效益，加强竞争力提供理论依据。
下载论文网 关键词：绿色酒店 低值易耗品 管理 哥本哈根会议以来，“环保节能”已经成为21世纪的主旋律，低碳经济成为国际社会的共识。
我国《国务院关于加快发展旅游业的意见》也明确提出了“倡导低碳旅游方式”。
酒店业需要不断推进节能减排，进行有效的成本控制，就需要加强对低值易耗品的管理。
低值易耗品，是指单位价值较低、使用年限相对较短，在使用过程中基本保持其原有实物形态不变，不能作为固定资产的各种用具、设备。
如工具、管理用具、玻璃器皿、劳动保护用品以及在经营过程中周转使用的包装容器等。
就其性质而言，低值易耗品与固定资产一样，同属于酒店的劳动资料，可供酒店在生产经营过程中多次使用，重复多次地发挥其使用价值，并在使用过程中基本保持其原有实物形态。
但是因为低值易耗品的单位价值较低，达不到固定资产规定的单位价值标准，而且它与固定资产相比使用期限较短，在生产经营过程中需要经常替换重置，所以很多酒店忽略了对低值易耗品的管理。
1低值易耗品管理的重要意义 1.1营造绿色酒店，顺利通过绿色壁垒 2009年11月，《国务院关于加快发展旅游业的意见》中推出了“低碳旅游”这一概念，并首次将旅游行业这一“低碳”型行业列为国民经济的战略支柱产业。
酒店作为旅游行业的三大支柱之一，对资源和环境的保护有不可推卸的责任，创建绿色酒店是可持续发展的需要，营造低碳酒店有利于环境保护。
节能减排、低碳环保，不只是承担企业的社会责任、响应政府的号召，更是为企业提供一种全新视角来审视流程、定位、行业、供应链、价值链，从而降低成本、增加效益、创造价值并构建自己的竞争优势。
1.2提高酒店物资使用率 酒店的低值易耗品消耗量较大，是财务上的一个负担。
在使用及管理中，存在着采购与需求不吻合、库存保管不善，使用浪费严重等问题。
加强对低值易耗品的有效管理，不仅可以提高易耗品的使用效率，还可以节省大量的资金，从而控制酒店成本。
1.3有力地保障酒店服务工作的正常开展 酒店低值易耗品数量大，型号杂，品种多，范围广，采购周期较短，技术条件高，质量标准严，对物资供应的要求时间紧，变化快。
由于低值易耗品使用频繁、使用的人员多、损坏率高、容易遗失等特点，需要时常购置。
对酒店的经营管理来讲，低值易耗品的使用是相互关联的，其中一种物品的短缺可能会影响到整个服务过程和服务质量的好坏。
所以，这些物品的使用和库存情况应该一目了然，保证及时对物品进行补充，保证酒店的正常经营。
1.4防止经济腐败行为的发生 物品的采购环节是腐败行为发生的高发地段。
酒店对低值易耗品的消耗量很大，这就给贪污腐败行为制造了温床。
同时，低值易耗品不仅仅是酒店所需要的，其中大部分物资在日常的生活中使用频繁。
所以，低值易耗品的采购、登记、保管环节都存在着徇私舞弊、浑水摸鱼、贪赃腐败的可能性，一些部门人员可能会与供应商相互勾结，侵害酒店的利益，滋生腐败行为。
通过科学规范的手段对低值易耗品进行规范的管理，公平、公开、公正的采购制度，可以防止腐败行为的发生。
2低值易耗品管理中存在主要问题 2.1对物资耗材管理意识不够，随意性大 低值易耗品由于品种繁多、单位价值小、涉及面广，往往不受酒店重视、疏于管理。
酒店缺乏管理意识，没有完善规范的制度，不提前制定计划，到需要时才想要领取物品，就造成了采购的无计划性。
部分员工素质不高，不爱护公共财产，隐瞒损坏情况，甚至不填写损坏登记单；库房管理人员缺乏科学管理意识，用多少剩多少缺多少一概不知；管理人员与员工对所缺物品随用随拿，使用完后随处放置，这些都造成低值易耗品管理上的困难。
2.2物资采购、登记管理不够规范 随着酒店的不断发展，低值易耗品的使用数量也随之增加。
很多时候，低值易耗品就存放在储藏室内，人员随意取用，在管理上很难控制。
如一次性洁具，一次性手套，餐具等，每日消耗极大，只要客人入住或就餐，就必须使用。
然而每日客人人数是无法准确预知的，所以领用的数量也无法精确控制，难免存在疏漏。
2.3缺少规范的管理监督机制 许多酒店对低值易耗品管理重视不够，未制订低值易耗品的管理制度和取用程序；一些酒店即使有相应的制度，但管理体制和规章制度也不健全，资源浪费严重，或者购置的部分物资设备处于闲置或半闲置状态，利用率较低；部分酒店的耗材采购存在多头管理现象，重复购置，缺乏制约和调控机制；有的酒店实行集中采购，但因耗材市场管理的不规范和耗材品种、数量比较复杂，使集中采购也仅流于形式。
3酒店低值易耗品的管理措施 3.1做好物品的采购工作 采购是低值易耗品管理中最重要的一环，做到采购与计划相符，做到采购的物品质量好、价格低，是维护酒店利益，防止资金浪费的最重要环节。
由于低值易耗品具有品种多样、存放分散、流动性大等特点，采购工作就该尤为谨慎。
有效的监督是做好招标采购工作的保证，可防范采购过程中的不正当行为，增加采购工作的透明度；而在管理过程中有效的监督则可防范资产的流失。
当前，很多酒店的物资采购都受到了有效监督，现阶段低值易耗品采购也已具备了批量和规模的优势，但因低值易耗品零散的特殊性，未能有效的监督。
3.2加强制度化管理 酒店应严格制定低值易耗品的管理制度，从计划、采购、入库、登记、领取、归还、报废、维修、补充等环节进行严格的、具有操作性的程序规定，保证每一个环节的有序进行，合理规范，防止出现漏洞。
每个制度的落实都要靠严格的登记制度作保证，要建立完善的管理制度，对低值易耗品的每一个环节进行严格登记管理，包括名称、价钱、厂家、型号、购买日期以及保管人等，仓管人员要经常查账核对。
必须建立严格的物品管理责任制度，对物品的计划、购置、保管、使用和回收都要有人负责，做到验收严肃认真，进出手续明确，定期核对检查，帐卡记录健全，保持帐帐相符，帐物相符。
3.3强化科学管理 酒店应根据各部门的特点和所需的低值易耗品的不同性质，区别对待。
对贵重、稀缺的物品应严格管理，对价值小数量大的一般物品，应简化手续，达到既加强管理又便于使用的目的，方便酒店的经营和运行。
也可以采取多级管理的模式，对于一些价值低的低值易耗品由酒店的仓管人员负责管理，简化手续；对于一些价值较大、不经常使用的物品要由一级保管部门负责保管，避免由于物资种类过于繁杂，造成管理效率低下，从而影响酒店的正常经营。
3.4建立高水平的管理队伍 仓库及设备管理人员等在酒店中一直处于附属地位，不受重视，管理人员也不能充分的重视对低值易耗品的管理。
酒店相关的易耗品种类极为繁多，物品管理工作更为千头万绪，不仅会涉及到管理、更换、保养、采购、维修等很多方面诸多的问题，因此管理人员要具备广泛的知识及多方面的综合能力。
整体素质提高后，不仅在管理上更加专业，还会从思想上充分认识到低值易耗品管理的重要性，从管理上做到更科学、更合理、更规范，严格实施规章制度，严堵漏洞。
3.5要减少库存，避免物资积压 库存积压本身就占用了一部分资金，而且一些易耗品具有一定的保质期，积压就意味着损耗。
这显然不利于酒店的发展。
首先，采购人员经常通过计算机了解库存量，多与基层人员沟通，了解需求状况。
其次，出库时管理人员通过微机查询领用人上报的计划，严格按上报计划中的物品和数量出库。
再次，对于常用的客房餐饮用品，可以适当的控制采购量，以免造成不必要的浪费。
通用物品按上报计划的100—120%采购，专业性强或不常用的物品，要严格按计划采购。
采购来的物品在办理完入库手续后，通知领用人尽快领取，库存中有同类物品时，将新进物品替换库存，以避免过期、失效而造成的浪费。
3.6加强教育工作 在低值易耗品的使用中，不仅要加强对员工的教育，还要对管理人员加强培训，来提高其使用效率。
一方面，对管理人员进行培训，加强管理意识，加强对制度的理解，提升操作的熟练度；另一方面，要对酒店员工加强教育，让员工养成良好习惯，避免浪费，学会配合管理部门科学地领取、使用低值易耗品；这不仅有利于节约物资，降低成本，也是对员工进行良好行为和道德认识的重要渠道。
总之，低值易耗品的管理与供应是成本控制的重要环节，是做到低碳节能减排的重要手段，是反映酒店物资供应、服务质量、工作效率和管理水平的具体体现。
酒店重视低值易耗品的管理，制定合理完善的制度，加强对员工教育，提升他们的绿色意识，对低值易耗品进行科学有效的管理，就能不断提高服务质量、工作效率和管理水平，为酒店带来新的效益和竞争优势。
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