[冬涮火锅 健康为先]涮火锅那种与健康
1.把握涮的火候 千万不能贪图肉类食物的味道鲜嫩,把没有完全烫熟的食物放入口中。
要知道,猪、牛、羊、鱼肉内可能有绦虫、旋毛虫、血吸虫、钩虫等寄生虫。
而未洗净的蔬菜中也可能含有寄生虫虫卵或残留农药,也需要格外当心。
专家支招:肉类一定要选择新鲜的,尽量切得薄一点,等完全烫熟了再入口,最保险的方法是煮开5分钟。
而蔬菜必须清洗干净,在这一前提下,不要烫太久,因为蔬菜里含有的一些水溶性维生素,比如维生素C等较易流失。
2.最怕辣过头 从健康的饮食角度讲,过度贪图味觉刺激不足取。
过麻会使唇舌失去知觉,反倒尝不出食物的味道来;过辣,会刺激胃黏膜引发急性胃肠病,还容易上火,引起口腔溃疡、痔疮等疾病。
专家支招:吃火锅,不宜打持久战,胃肠数小时连续工作,消化液分泌减少,长期如此,会导致消化功能紊乱。
“速战速决”,不但可以减轻肠胃压力,还能减少对辣椒、盐和脂肪的摄入。
吃的时候,还要注意食物合理搭配,淀粉类主食、蔬菜、荤菜的最佳比例为3∶2∶1。
3.不喝涮锅汤 火锅加热时间越长,汤汁及食物内所含有的钠元素会与金属锅表面物质发生反应,产生硝酸盐和亚硝酸盐。
此类有害物质会引起恶心、呕吐等症状。
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