[蘑菇蘑菇,大家都爱]蘑菇蘑菇不开花先生你还爱他吗
虽然我们常说,“青菜萝卜,各有所爱”。
但是对于蘑菇,营养学家们却高呼“蘑菇蘑菇,大家都爱”,为了自己的健康,我们实在是一天都不该离开蘑菇。
蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
美国食用菌协会顾问马戈・克劳兹介绍说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下5大“秘密武器”。
1.二十大卡: 一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。
2.味道: 蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道――鲜味。
当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。
3.维生素D: 其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。
4.抗氧化: 蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5.替代主食: 数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。
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