[芽菜的营养价值及功效]芽菜的营养价值
芽菜是比较常见的一种蔬菜，它对人体也有着很多很好的功效，缓疲劳还能促消化。以下是小编为大家整理的芽菜的营养价值及功效，希望能帮到你。
芽菜的营养价值及功效。
芽菜的功效。
芽菜的营养价值都是比较高的，而且生长周期短，因此只要在豆芽上市的季节，就能每天都食用到美味的芽菜哟。芽菜们都好给力呀，都含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，磷的含量尤其丰富哟。其中萝卜芽的维生素A炒鸡丰富，是大白菜的10倍，而豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多，要知道西红柿中的维生素C含量可是很高的呢，比西红柿、黄瓜还高，那真是不得了了。下面介绍几种芽菜的功效，感兴趣的话就转发或者抄笔记吧。
黄豆芽：具有降血压的功效，它的B族维生素和维生素C、E比较丰富哟。
绿豆芽：能预防牙龈出血，它的维生素C含量丰富，能减少血管壁中的胆固醇和脂肪，起到保护心脏的功效。
大麦芽：促进消化。麦芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精，有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化。
萝卜籽芽：增进食欲、缓疲劳。萝卜芽中维生素C及铁、钙含量丰富，且容易被消化吸收。
芽菜的宜忌人群。
芽菜多数人都可以食用的，孕妇、小孩食用都有好处，孕妇食用芽菜，如食用黄豆芽，还能解妊娠性高血压，对产后便秘有一定效果呢。其次，胃中积热、高血压、矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫的人都很适宜食用，不过性凉的芽菜，慢性腹泻及脾胃虚寒的人就不建议食用了。
芽菜的味道都是赞赞的，而且生长周期短，而且一般可以自发芽菜哟，一般长1—2周就可以食用了，还不需要施肥，只要定时浇点水就足够了。这是芽菜的口感很好，脆脆的，而且膳食纤维丰富。
这些芽菜都可以在超市买到窝，也可以买回来自己发，自发绿豆芽、黄豆芽是比较简单的。下面贴出发绿豆芽的自发方法，学习一下吧。
1、根据自家的情况，选择适量的新绿豆，一般够一家人吃一顿就足够了。然后将绿豆用清水洗干净，出去杂质和残次绿豆，一般漂浮在水面的绿豆都是不合格产品。
2、将挑选的绿豆放在一个干净的器皿中，加入适量的温水，直到没过绿豆表面。将容器放在通风的环境里。
3、前一天晚上泡好绿豆，第二天就可以看到盆里的水都被吸收了，绿豆都露出了白色的小嫩芽。将干净的纱布叠成三四层，用水浸润后垫在篮子或者筛子底部，放上豆芽，再盖上相同的纱布，一定要盖严，不能让绿豆剪刀阳光。保持篮子或者筛子中空，这样绿豆就能透气了。
4、每隔4—6小时给豆芽浇一次水，大概3天之后就可以采摘了。
5、揭开毛巾、取下筛子，用水冲去绿豆皮，接下来就可以按照个人喜好进行烹调了。
芽菜的做法。
黄豆芽健脾养肝。
凉拌黄豆芽。
配料：
黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量。
步骤：
1.准备好黄豆芽。
2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水备用。
3.葱切丝，蒜切末，香菜切小段。
4.把以上食材放入一个大点的容器中。
5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。
7.最上面放上辣椒面和芝麻。
8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
9.带上一次性手套抓拌均匀。
10.装盘。
黑豆芽补肾养肾。
黑豆苗炒牛肉。
配料：
葱、姜、蒜、生抽、蚝油、糖、鸡精、食用油、熟牛肉300克、黑豆苗300克。
步骤：
1.所有食材准备好。
2.豆苗掐掉根，洗净备用。
3.牛肉切薄片，备用。
6.牛肉内倒入蚝油、生抽、白糖。
8.豆苗断生变色后大约半分钟左右，加入鸡精拌匀，关火装盘。
豌豆芽护肝养肝。
豌豆苗炒虾仁。
配料：
豌豆苗、虾仁、蛋清、淀粉、酒、盐、油、胡椒粉、麻油。
步骤：
1.虾仁加少许盐、蛋清、白酒抓匀，腌制10分钟，加淀粉抓匀。
2.豌豆苗用热水烫一下。
4.锅中倒入油、姜末、蒜末煸香，加入豌豆苗翻炒几下，加入盐、胡椒粉、麻油、糖调味。
绿豆芽清热解毒。
绿豆芽炒粉。
配料：
绿豆芽400克、粉条100克、胡萝卜1根、色拉油20克、精盐3克、五香粉2克、味精3克、葱3克、姜3克。
步骤：
1.将绿豆芽去掉根和叶，清洗干净，装入碗中待用。
2.将粉条放入温水中浸泡一会儿，捞出，装入碗中待用。
3.将胡萝卜清洗干净，切成丝，葱姜切成末装入盘中待用。
4.热锅放油，放入葱姜末、胡萝卜丝炒出香味，翻炒均匀。
7.翻炒均匀，稍微烧一会儿，将粉条烧熟，最后加入味精调味。
8.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
香椿芽提高免疫力。
香椿鱼儿。
配料：
香椿、面粉、鸡蛋、盐。
步骤：
1.准备食材。
2.香椿取嫩芽部分洗净沥干。
3.入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分。
4.鸡蛋液加盐、面粉、适量水调成鸡蛋糊。
5.将香椿芽裹上蛋糊。
6.锅置火上油烧至五六成热，将香椿芽依次投入锅中。
7.待稍微定型后翻面，炸至金黄色捞出，控油即可食用。