超市卫生管理制度
、 所有商场超市应持有有效卫生许可证方能从事食品生产营活动。
并应按许可项目容亮证营。
、 建立健全食品卫生管理组织机构配备培训合格专、兼职食品卫生管理人员。
3、 建立健全各部门各岗位卫生管理制和详细台账制并有具体措施保证落实。
、 认真贯彻落实食品卫生法律法规不采购、不销售、不制售不合食品卫生要食品随检每批商食品标签标识保证容规完整；即使清理超保质期限食品；发现不合格食品应立即向当地卫生监督机构报告并拆措施防止流向消费者。
5、 上岗前进行健康检取得健康合格证、培训合格证方能上岗工作定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全知识培训有培训几率备。
6、 定期检人卫生情况使其合《食品卫生法》和《食品生产营从业人员卫生管理制》相应卫生要。
7、 直接接触散装入口食品从业人员必须穿戴整洁工作衣帽操作带口罩、手套和帽子不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物不得留长指甲、染指甲工作应盖住外衣头发不得露帽外收不有外伤应临调离岗位。
8、 从业人员工作不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生活动不准穿工作上厕所或者远离工作场所。
采购人员必须卫生知识培训合格具有鉴别各类食品卫生质量知识和技能；按《食品卫生法》和《采购食品证管理办法》规定进行证、验证。
、 食品包装物、食品用工具和容器应合相应卫生管理办法和卫生标准重复使用器具要防止被有毒物质污染并有专人责清洗、消毒。
食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志食品不得与其他上混放食品区不得营与食品无关物品。
3、 散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水、冷冻食品和生鲜食品等要分区不知生疏食品、干湿食品应防止交叉污染。
、 定型包装食品标签容应合《食品标签通用标准》（gb778）要食品标签不得与包装容器分开不得模糊或者脱落生产日期与保质期包装上有标志标出品名、产地、厂名、生产日期、批或代、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并合“gb778”有关规定。
产品标签、说明不得有夸或虚假宣传容。
5、 散装食品必须合卫生部《散装食品卫生管理规》规定有防尘材遮盖并设有禁止消费者触摸标志设人责销售并消费者提供分练及包装。
6、 散装食品适当显著位置上标有食品名称、配表、生产者和地、生产日期、保质期、保存条件、使用方法等标识容必须与生产者出厂标相致严禁更改原有生产日期和保质期限严禁与不生产日期产品混装销售。
7、 食品应按规定条件存放战士、销售冷藏（冷藏温0°~0°）或冷冻（冷冻温8°以下）食品应置相应条件下并有明确温显示。
8、 冰冻水产品应陈列冰盘（箱）与其他食品隔开温控制0~5°严禁用化学药剂保鲜。
9、 超保质期限或准备退货食品应存放固定位置设明显标志并及撤出展卖场所。
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