芝士蛋糕的制作方法【自制芝士蛋糕的制作方法】
英是蜜豆芝士k。
有着柔软上层混合了特殊芝士再加上糖和其他配如鸡蛋、奶油、椰蓉和水等。
食材。
主奶油芝士50克细砂糖30克蛋黄3酸牛奶50克柠檬汁5滴调味酒5滴鲜奶油80克低筋面粉30克辅蛋白3细砂糖0克。
步骤。
次性加入酸奶搅拌匀。
5加入柠檬汁和酒搅拌匀。
6鲜奶油打到56分发。
7鲜奶油加入到步骤5用橡皮刮刀拌匀。
9另干净盆将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性干性。
0打取少量蛋白入上步奶酪糊用橡皮刮刀拌匀然再将奶酪糊倒入剩余部分蛋白(蛋白几秒钟不打就会变得不顺滑和别材混合前要重新搅打几下变得顺滑立即混合)用橡皮刮刀拌匀。
倒入底部铺烘焙纸四边包烘焙纸模具(模具部涂抹黄油然粘上烘焙纸很帖)轻震几下模具。
使用隔水烘烤也就是通常说把模具放装有水烤盘烘烤但是我不爱把模具直接放水里还得包锡纸那么麻烦我般是把烤盘和烤放层烤烤盘上把烤盘入高热水然把模具放烤上这样既能实现有水烘烤又不至让模具直接接触到水。
3360下层烤。
表面颜色较浅调到80让它上色到漂亮颜色取出。
室温放凉冷藏35食用。
贴士。
芝士蛋糕根据芝士含量多少分轻芝士、芝士、重芝士蛋糕般轻芝士蛋糕奶酪含量较少口感偏清爽而重芝士蛋糕含有丰富芝士口感细腻浓郁。
、芝士蛋糕主原奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等它质地细腻口感清爽是类适合制作芝士蛋糕奶酪。
奶油奶酪冷藏状态下稍有些硬室温下放置段或隔水加热会变得柔软才能用打蛋器搅打到顺滑用制作芝士蛋糕。
、水浴法是烤芝士蛋糕通常使用方法它可以避免芝士蛋糕烤得太老出现口感粗糙或者口感比较面情况。
也可以防止蛋糕顶部烘烤开裂。
5、放冰箱冷藏以再脱模并切块食用效佳。
食材。
主低粉00克鸡蛋5只牛奶50克 辅糖05克泡打粉克黄油30克。
步骤。
牛奶 糖 鸡蛋 黄油 低粉和泡打粉。
5再放入牛奶搅坢匀。
8再放30克糖用打蛋器继续打发。
9放35克糖用打蛋器快档继续打发。
0打至蛋白成硬性能起尖角不消失。
3上下搅拌匀不能划圈。
觉拌面糊倒入电饭煲胆里轻轻振动几下振出气泡。
5放入电饭煲按煮饭键这电饭煲是动保温保温会叫所以只要按四次煮饭键就可以了。
贴士。