【落实“中考”餐饮服务食品安全保障工作总结】食品安全知识
XXX食药监所 落实“考”餐饮食品安全保障工作总结 确保我所05年考期广考生餐饮食品安全预防和控制群体性食物毒事件发生有效保障考顺利进行我所高重视积极与辖区督导组系我所推荐下考就餐570名选择了三处就餐。
按照县局统部署并结合我所实际积极开展并落实“考”餐饮食品安全保障工作。
、考前全面排。
、就餐餐饮单位食品安全检 我所精心组织并合地方食安办考前组织专人先次对辖区三处考生就餐食品安全风险隐患进行全面排。
要就餐单位建立食品安全管理制；进货必须证票；米、面、油等宗食品要检验报告；肉类要检疫检验票；对从业人员严格执行晨检；餐饮具必须按照要进行消毒；每餐按规定进行食品留样以及规做“7”台账记录。
检了加工营场所外环境是否保持整洁餐饮具和设施设备是否保持清洁；餐饮具和直接接触入口食品容器等是否严格按规定消毒；是否存超围营或超接待能力供应情况；要建立食品安全应急预案并落实应急措施签订了责任认真核实了学生供餐菜谱供餐单位不得提供凉菜不得制售土豆、四季豆、菌类等高危食品。
进行排检对检发现问题及提出整改要并复了整改效。
对就餐考前检期我所共出动执法人员6人次发出餐饮监督见6份责令整改通知份。
重检了周边餐饮单位持有《餐饮许可证》情况；食品加工场所卫生条件；餐具、饮具和器具清洗消毒情况；食建立健全品安全管理制情况；从业人员健康体检和培训等情况要严餐饮单位进货验、证票制落实情况；要餐饮单位不得销售“三无”食品和假冒伪劣、期变质及其他不合格食品等要考学校周边餐饮单位不得售卖土豆、豆荚类、菌类等高危食品给考生食用。
针对考周边餐饮单位检我所共出动执法人员3人次发出餐饮监督见份责令整改通知份。
、考试程蹲监督 我所共有3处学生就餐采取名执法人员蹲处方式对就餐进行全程监督。
每天三餐都是从供餐进货开始我所执法人员就到岗进行监督检就餐进货原；从业人员晨检状况；进货证票情况；食品留样情况；“7”台账记录情况并对加工操作程进行全程监督直到学生就餐结束半供餐单位对餐饮具进行清洗消毒方才离开。
蹲监督程发现问题立即提出并马上给予了纠正责令其立即改正。
3、保持信息畅通 我所按要加强了应急值守畅通信息。
“两考”期各股室队所要加强应急值守落实人员坚持值班保证通讯络工具随畅通与各学校老师保持信息畅通要旦发生食品药品安全事故要根据应急预案和相关规定积极开展工作和及报告。
XXX食药监所 年 月 日