热菜岗位职责 [热菜部岗位职责范本]

热菜岗位职责和管理制。

员工必须按上班履行签到手续；进入厨房必须按规定着装偑戴工牌保持仪容仪表整洁洗手上岗工作。

从上级领导认真按规定要完成各项任。

3 工作不得擅离岗、串岗、看、睡觉等不得干与工作无关事。

不得厨房区域追逐、嬉闹、吸烟不得做有碍厨房生产和厨房卫生事。

5 觉维护保养厨房设备和用具随保持工作岗位及卫生责任区域清洁。

6 厨房是菜品加工场所厨师长批准不得擅带人进入。

7 根据工作要厨师长安排各岗位人员值班。

8 当班人员必须提前到达工作岗位保证准上岗不得迟到早退。

9 离岗人员要做交接工作。

0 值班人员应觉完成交代工作；工作不得擅离工作岗位不得做与工作无关事情。

当班人员保证用餐宾客菜品及供应。

妥善处理、保藏剩余食品及原做清洁卫生工作。

3 值班人员下班要及关闭水电煤气做检工作消除安全隐患。

离开将门锁把钥匙交给办公室或上交给厨师长方可下班。

二热菜组长岗位职责。

直接上级厨师长。

直接下级炒炉、切配、心厨师。

、 工作职责。

、上班应做开市前各项准备工作。

、坚守岗位工作应正确使用生产工具争取量减少物品损耗。

3、要全面地掌握炒菜配菜系列烹饪技术。

重特色菜严格按照公司标准操作保证色香味型不走样。

、熟悉和掌握各种原材名称、产地、味型特提高成菜率。

5、懂得成核算和售价。

6、每市上班前要先检各岗是否已做了选半成品准备工作。

准备工作做得充分才能提高出菜速。

7、对烹调技术力精益精对每菜式都应该认真烹制切不可马虎如客人投诉退菜、责任人要承担成价值赔偿费。

8、如客人有特别要要想办法积极客人如确实无法满足客人要要尽快告备餐责人或员向客人诚恳释。