鲜食花椒尖栽培技术
近年来，随着农业产业结构的调整，发展花椒生产与退耕还林、绿化荒山、发展农村经济相结合，使得花椒栽培面积在干旱丘陵地区发展很快。鲜食花椒尖作为特种绿色生态蔬菜，市场需要越来越大，较大的市场消费需求，为生产提供了广阔的发展空间。
1 品种特性。
花椒为芸香科落叶灌木，茎干通常有皮刺，表皮有瘤状突起。叶为奇数羽状复叶，互生，卵状长椭圆形，边缘为细锯齿状，花单性或两性，顶生圆锥花序，果圆球形，果球颜色多为青色、红色或紫红色，表面密生疣状凸起的油点，花期3~5 月，果期7~10 月。其果皮、根、种子均可药用，同时也是常用的调味品，花椒叶还可以食用。花椒属于耐旱、浅根性植物，适应性强。
2 栽培技术。
2.1 苗木繁殖。
2.1.1 花椒主要用播种育苗采种应选生长健壮、无病虫害、树龄10~15 年的树作为采种母树。当花椒外果皮由绿色变为红色或紫红色，果实有光泽、部分有裂口，内种皮变成蓝黑色时即可进行采收。一般比商品椒采摘迟7 天左右。种子不要曝晒，以免影响发芽力。
2.1.2 种子处理方法种子采收后摊开，放在室内阴干，当种子从果皮中脱出后用簸箕扬去果皮及杂物，取出净种。种子采收后当年不能播种，应贮藏处理后第2 年备用。
肥粪处理法：将筛选好的种子拌入鲜牛粪中，加少量花木灰或黄土，捏成拳头大小的团块堆放在背阴处阴干。于早春打碎粪团并进行揉搓，然后，连同牛粪一同播种。
湿草木灰处理法：经水选的种子捞出后在阳光下稍晾拌入潮湿草木灰中，以手捏成团为宜。种子与草木灰的比例为1∶2或1∶3，充分混匀后堆放。每天搅拌一次，10～15 天后，可连草木灰播种。
洗涤剂处理法：50 公斤水加0.5～0.75 公斤洗衣粉，（或按1 公斤种子加碱面25 克的比例配成碱水，碱水以淹过种子为宜），放入种子25～40 公斤，不停的搅动。浸泡2 天后用手揉搓，直至椒仔失去光泽之后，倒掉废水，清水淘洗2 次，摊放在荫凉处等水分蒸发后播种。
2.1.3 圃地准备育苗地选择背风向阳，土层深厚，疏松肥沃，排水良好的地块。播前每亩施农家肥4000～5000 公斤。在细致整地的基础上作畦，畦宽1 米，长10 米，每畦开沟5 行，沟深3～5 厘米。播种量因品种不同而异，一般每亩在3.5～5.5公斤之间，经处理的种子，秋播、冬播、春播均可。播种后稍加镇压并覆盖1～2 厘米的细土。在干旱的地方要用地膜覆盖，遇久旱可向苗床上洒水，千万不要引水漫灌，大雨后注意排水。等幼苗出齐后，揭去覆盖物，幼苗长到3.3 厘米高时进行间苗，10 厘米高时定苗，株距5～8 厘米。每亩出苗2～3 万株。一年生花椒苗高80～100 厘米即可出圃栽植。
2.2.1 整地鲜食花椒栽植前，进行整地理墒，墒面宽1.5 米。墒面开沟移植，行距40 厘米。在种植沟内每亩施入1000~1500 公斤的农家肥作底肥。
2.2.2 栽植整地完成后，按照株距30 厘米进行移植，采用1~2年生苗，苗高50~100 厘米，超出50 厘米时剪去超出部分。
2.2.3 浇水移植完成后要对花椒苗进行及时浇水保活。
2.2.4 采摘鲜食花椒尖第2 年春季即可采摘，采摘期为每年2~8 月。采摘时应一次性将所有发出的牙尖采摘完，有利于下一次萌发。
2.2.5 管理花椒尖一般10 天左右可采摘1 次，采摘完后应及时浇透水，每次采摘后，将没有采摘完的老芽全部摘去，由于花椒尖是绿色生态食品，不需要施用化肥和喷打农药。花椒尖在采摘3~5 年后，要对苗木进行齐根修剪，以确保后期焕发新芽。
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