中草药添加剂在养猪生产上的应用现状
一、中草药添加剂的作用及其在养猪业中的应用 1. 促生长作用 中草药添加剂富含多种营养元素和活性成分。中草药中的蛋白质、糖、脂肪、色素、必需氨基酸、矿物元素和维生素等，既可以补充饲料营养，又可以平衡营养成分的配比，增进猪的食欲，提高饲料利用率，降低成本。中草药中的活性成分则能兴奋猪胃肠道，促进消化腺分泌，稳定消化道内微生态环境的平衡，促进血红蛋白、血清蛋白的合成，具有抗贫血和改善蛋白质代谢、提高营养物质的消化率和利用率、促进血液循环、提高生长速度的作用。何国耀等（1987）报道，党参茎叶中含有18种氨基酸，其中有十多种是动物发挥生理功能的必需氨基酸；含有的12种矿物质中钾、钠、钙、镁4种常量元素也是机体的必需物质。 在猪的不同生长阶段适当添加单一或复方中草药添加剂，均可达到防病治病和促进生长、增加体重的作用。例如在仔猪的日粮中加入2.5%～5%的松针粉，日增重可提高30%左右；加入2%～3%的艾叶粉，日增重可提高5%～8%，可节省饲料10%左右；加入4%的薄荷叶粉，日增重可以提高16%左右；加入4%的芫荽，日增重可提高11%～23%；加入1%的黄芪粉，日增重较对照组提高2.36%，饲养周期缩短17天，饲料转化率提高13.3%。采用麦芽、何首乌、大蒜、陈皮、松针、秦皮等数味中草药组成的添加剂，可提高饲料利用率，使仔猪增重速度提高21.36%，每千克增重成本降低14.28%。在育肥猪饲料中添加0.16%的干辣椒粉，可使猪增重14.5%，饲料消耗降低12.65%。 2. 改善肌肉营养成分的作用 肌肉的营养成分包括干物质、蛋白质、氨基酸、脂肪酸和矿物质等。研究表明，中草药能降低猪肉中胆固醇的含量，提高肌间、肌内脂肪含量，提高鲜味氨基酸谷氨酸的含量。中草药中的有效活性成分如生物碱、甙类、挥发油、鞣质、糖类、氨基酸、蛋白质、酶、油脂、无机成分和色素等，能参与体内糖、脂肪和电解质代谢调节，具有促进肌内脂肪沉积，降低背膘厚度，提高瘦肉率，增强肉的风味、多汁性与嫩度等作用，甚至某些有益营养成分在肉品中衍生与残留，还能增加猪肉品质的药用附加值，提高肉品质量。有研究表明，中草药超微粉剂可以显著增加背部脂肪饱和度，改善其品质，并能显著提高肌肉饱和脂肪酸含量和必需脂肪酸含量。田允波等（2004）选择20千克左右的杜长大三元杂交猪80头，随机分成对照组、试验组，每组4个重复，用黄芪、白芍、茯苓、贯众、柏子、合欢、使君子、枳实、牵牛子、大黄、柴胡作为基础中药配方添加，进行饲养试验、屠宰试验和肉品质测定。结果表明：添加中草药提取物的试验组，比对照胴体瘦肉率提高5.79%，脂肪率降低31.41%，板油重（腹脂）减少22.16%，眼肌面积增加10.92%，平均背膘厚下降28.21%，失水率降低5.03%，储存损失下降20.35%，熟肉率提高4.74%，肌肉间脂肪含量提高52.77%。 3. 改善猪肉品质和风味的作用 猪肉品质和风味是决定猪肉价值和被市场接受程度的重要指标。当前抗生素和化学药品的广泛应用使猪的抗应激、抗病能力和肉品质及风味不断下降，药物、铜、锌等的残留不断升高，白肌肉（PSE肉）的比例也呈上升趋势本文由毕业论文网收集整理。因此，使用新型促生长，改善肉质、风味的中草药添加剂，对养猪业健康发展具有重要意义。 猪肉理化特性主要指肌肉pH值、肉色、大理石纹、嫩度、失水率、储存损失、熟肉率等。据报道，中草药添加剂能明显改善猪的胴体性状，增加眼肌面积，提高胴体瘦肉率和肌内脂肪含量，降低平均背膘厚、脂肪率。陈清华等（2007）报道，黄芪、枸杞等中草药所含的甜菜碱能显著改善猪肉品质，黄酮类、维生素E和硒等物质能保护生物膜脂质免受氧化，从而抑制猪肉酸败变味，延长货架期，起到提高猪肉品质的作用；对运输、屠宰前的猪饲喂具有抗应激作用的中草药添加剂，有助于减轻应激综合征，从而降低PSE肉的发生率。聂磊等（2006）在45日龄仔猪饲粮中添加0.1%中草药制剂（山楂、陈皮、五味子、枸杞子、红枣、干姜等），猪眼肌面积与胴体瘦肉率得到提高，肉的嫩度、香味和大理石纹也均显著提高。 猪肉风味包括香味和鲜味，猪肉中所含的肌苷酸以及与香鲜相关的天门冬氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、组氨酸、缬氨酸等氨基酸和脂肪中亚麻油酸含量等，是猪种间特异性肉味的重要来源。中草药如杜仲、桑叶、大蒜、紫苏、茴香、花椒、亚麻、山苍子等均能够改变猪肉的鲜香味。石亚忠等（2011）报道育肥猪日粮中添加1%的中草药制剂（主要成分包括生物碱、多糖、黄酮等），能提高肌肉必需氨基酸和鲜味氨基酸含量，同时有增加多不饱和脂肪酸含量的趋势。 4. 提高免疫力的作用 中草药免疫有效活性成分主要为多糖、甙类、生物碱、植物凝集素、挥发性成分和有机酸，可通过提高猪血清中免疫球蛋白G（IgG）、补体（C3、C4）和白介素（IL—2）水平，刺激机体造血机能，促进免疫器官发育，增加免疫细胞的数量，作用于核酸和环核苷酸系统以提高机体的免疫功能，增强机体对不良环境的抵抗力。张玉换等（2004）通过试验证明，复方中草药高效免疫增强剂对猪瘟抗体的产生、抗病能力的提高具有明显的促进作用。马玉芳等（2008）在仔猪基础日粮中添加主要由鱼腥草、茯苓、黄芩、金银花等组成的中草药添加剂，能有效地防止保育阶段的仔猪发生腹泻，改善生长性能，并能促进免疫球蛋白（IgA、IgM、IgG）、补体（C3、C4）和白介素（IL—2）的生成，提高机体免疫功能。 据报道，不同中草药通过不同机制对免疫系统产生作用。如柴胡、黄连、黄芩、金银花、蒲公英、生地、五味子、首乌、黄芪、人参等均能促进淋巴细胞的转化，增强细胞免疫功能。板蓝根、黄芪、贯众、金银花等则对革兰氏阳性和阴性菌都有抑制和杀灭作用，可提高动物细胞的吞噬能力，促进抗体形成，并能预防病毒、真菌、原虫和螺旋体感染。党参、黄芪等能促进免疫器官的发育，提高免疫活性；香菇多糖能促进胸腺发育。黄芪多糖对自然。