_食品厂实习报告

月7日我们参观了无锡市金兰食品有限公司金兰酱油是台湾喻户晓著名品牌六十多年直选用原粒豆和优质麦原享有“世界美厨盛誉”。

无锡金兰食品有限公司是由台湾金兰食品有限公司投所有设备由台湾引进制品工艺完全承台湾金兰高超技术水准。

公司996年建厂997年投产主要生产酱油、酱菜。

公司高宗旨是提供给消费者高品质、卫生食品公司采用科学生产工艺引进多条动化生产设备有极高生产潜能。

将则研发营养健康新产品回馈消费者。

行销则以开拓外销市场主并逐渐提高国市场占有率。

引导消费者对高品质食品认识使公司竞争立不败地。

金兰系列酱油采用现代化电脑温控发酵系统所有产品采用恒温发酵技术和国际流动化滤、灌装设备生产。

制成高盐液态发酵酱油成比速酿酱油（三十天左右酿造）要高出十倍以上。

金兰系列酱油具有浓烈酱香味色泽亮丽红褐光润澄清透明泡沫细腻口味纯真是真正酿造酱油。

公司工艺流程如下发酵生酱油→调煮（调值颜色盐）→搅拌保温5→冷却水冷却→搅拌匀→沉淀（7天）→抽取清夜→滤（三层）→取清夜→灌装。

生产要先冷却沉淀否则易发生褐变有机物易挥发滤环节是采用硅藻土脱色采用活性炭防腐剂采用苯甲酸钠或山梨酸钾。

若不加防腐剂则可采用添加酒精或提高酒精浓达到防腐目。

锅炉采用油原柴油烧完全且污染利环境保护。

锅炉设备是从台湾引进动压力、温控制。

污水处理是采用活性污泥法值达300以下值70。

金兰食品参观我体会到现代企业特色其先进生产设备和管理体系制造出了高品质酱油以制造除了高品质生活。

感谢厂长忙抽出带领我们参观并对我们提出问题进行详细耐心答。