【关于酒店暑假实习总结】
终等到了实习候了很早以前就从师兄那里打听到了三上半学期有实习那候可以说是急切地期盼着这天到因再也无法忍受当前这日以继夜填鸭式教学尽管从师兄们那里了到实习并非像想象那样是件快乐事情。
综合己总体计划我定选择酒店实习并且抽签选到了五星级酒店那是我所希望了和学习比较理想酒店。
这是南宁市唯五星级酒店——明新都酒店（ l）, 名对南宁市民甚至是整广西都是如雷贯耳了巧合是该酒店总理陈晓先生邀请校作了次报告才了到原明新都酒店建995年是“九星级”饭店——由座四星级明饭店和座五星级新都酒店组成。
陈总报告生动有力这更加激发出我想了下这所饭店欲望——他们所说和他们所做是致吗？或者是还存着什么问题有待呢？我甚至开始盘算起我能这饭店学到什么吗？
那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴呢？还有什么要改进呢？给我感受是怎么样呢？那么且听我慢慢道。
部分餐部。
我们组人首先被分到了餐厅——“这是酒店餐饮部门辛苦部门”还没有开始工作就听到旁边有人私下这么向我们告诫着。
看我得真要做思想准备才是啊。
餐厅工作确实如前人所说——“辛苦”酒店没有给员们制定己岗位职责和工作描述尽管这是现代企业人力管理关键环员工印象己工作就是每天听从领班下达任随准备着听从领导指挥没有固定活干或者说只要有要员什么都能干摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓必须做职工作外还得兼职勤杂工什么扛桌子椅子、铺地毯等些脏活、重活、累活都是我们男员们事情。
更让人不可理是该酒店上班是9工作制而且每天还得加班左右（没有加班费）我不知道这样作息制有没有违反《劳动法》可是作名有血有肉人说都有己低底线因人毕竟不是台机器可以用随心所欲地使用。
刚开始工作那三天确实令人叫苦不迭啊每天除了干活还是干活受委屈得要算是脚了每天9立使得双脚产生了严重抗议下班件事就是想地方坐下了休息下。
令人向往人性化管理和残酷实际差距由可见斑。
另件令我感到尴尬事是广东轩员制真是简单得可以由酒店没有空余装供我这样“高威猛”男生穿所以他们性让我穿西裤和白衬衫连马甲和领结也省了这身打扮使得我这员和客人几乎没有区别以至有次我正准备会议提供却被对方认是参加会议嘉宾向我致以亲切问候。
员工代表着整酒店形象这是酒店V设计很重要方面员工制不但能使得员工更加精神从而提高工作效率员工制更体现出企业种化没有化企业如人没有了灵魂那只不是具行尸走肉罢了缺少了士气企业又何效益呢？
不令我感到高兴是酒店员工都都是那样热情友他们并没有因我们是实习生而对我们冷漠生硬劳累余事们甜美微笑句再普通不“辛苦了”都会让人感动看还是员工己能够了心情因他们能员工己角看问题因他们讲述是“老姓心里话。
”这也是酒店上层领导所缺乏素质。
餐厅日子就这样天天结束了这些日子我确学到了不少东西除了能学到式餐饮程序和技巧、粤菜特和种类等课堂上所能学到东西外更能学到些课堂上很难学到东西如何处理己利益和酒店利益、如何处理事人际关系、如何调整己心态更让我了到是作员应该具有强烈识。
次与某部门理聊天该理提到了识我非常赞他观“识不但是要员有着向客人提供优质观念和愿望应该对己事也具有样识。
”是啊这才是“识”真正含义这才是员真正素质体现。
二部分西餐部。
明新都西餐厅名叫做“花餐厅Gr Rr”我想可能是由餐厅外面有型人工花吧。
不如能适当位置放上些具有西方艺术工艺品或壁画这样可。
西餐厅管理相对餐厅说可谓是截然不从程序到员工管理都比餐厅规和严格多。
刚到西餐厅感觉像是卸下了很重包袱似因西餐厅工作实是太轻松啦你几乎什么都不用干即使干也是简单活擦餐具、撤台、摆台等这比起餐厅简直是相差太远了。
不西餐厅你即使什么不做也得着这使人感觉得特别慢双脚又开始抗议起了。
因建议西餐厅管理人员能够灵活地安排下譬如让员工轮流休息人少候只要有两员就足够了让轮换休息不但能使得员工减轻双脚疲劳还能创造种和谐环境这样做又何乐而不呢？
西餐与餐相庭径这常使得我们这些实习生不知道该做些什么该怎么做。
可是让我们不是我们实习候刚酒店些新员工进行培训但酒店就是不让我们参加培训。
这使得我们不满什么不给我们进行培训呢？我们虽然酒店只是进行短期实习可是我们正是了到酒店学习而啊。
三部分酒水部。
我们到了实习酒水部门由国庆长假以及提前周结束实习缘故使得我们格外地短暂概加起才刚星期而已吧。
天到酒水部门竟然不知道己该干什么。
白天了我们几人就像几只无头苍蝇不知如何是。
终事吩咐我们擦酒杯这才算到了事情做。
可是擦完酒杯又不知该何处了。
唉看被人遗弃感觉然不是那么受。
酒水部门忙候我想概就是晚上候。
由当正是酒店旺季所以几乎每天晚上都有客人包厢或者桌桌婚宴是我们这些无头苍蝇总算有了处了那就是客人倒酒长我们渐渐地明白我们工作主要就是忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台客人倒酒不对如何调制鸡尾酒、如何磨制杯上咖啡我们无所知这确让人感到遗憾。
酒吧确是短暂再不对其进行多品头论足不有我可以毫无保留说不仅仅是这部门其他部门也样让我有这样感受那就是酒店缺少种能够凝聚人心企业化将己却别其他酒店、其他餐厅种化这使得每座酒店都给人种似曾相识感觉种克隆感觉而这种化却足以支撑起整酒店。
四部分总结。
以上是我实习程些感受从总体上看这酒店营管理从我这两月实习可以体总结出如下几方面不足。
、应该改变传统对待员工态。
管理上下级关系只是种劳动分工不是种统治与被统治关系；相反现代管理理念告诉我们管理是种特殊管理者只有做对下级助下级工作作出优异成绩管理者己才会拥有管理业绩。
现代企业营管理必须坚持“三上帝”即市场、顾客和员工有位老员工酒店BB对领导这样说道“善待员工做领导记住你管理不全都是机器。
”我想这也许是每位员工都想对领导所说话吧。
当企业面临各种各样挑战又要企业所有人能够群策群力团结致共难关。
对没有进行企业化建设企业说平盘散沙遇事就会各想各心事而没有人真正地企业发展进行认真思考换句话说就是没有把己融企业。
三、企业缺少套有效激励机制和晋升制。
酒店激励机制多重物质上激励而忽视了精神上激励。
事实上除了传统奖惩激励外还有很多激励方式值得我们管理者借鉴。
有些候领导对员工微笑或是句赞赏收效强对其进行加薪奖励。
以上是我次实习些感受和想法作种感受它可能有很多主观痕迹不只有员工才能真正体会到这种感受因希望管理者做出策前除了酒店利益考虑能多员工考虑只有这样策才能得到更多员工支持。