厨房中的物理常识盘点_厨房里的物理知识
、与电学知识有关现象。
电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能化能都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水。
排气扇(抽油烟机)利用电能化机械能利用空气对流进行空气变换。
3电饭煲、电炒锅、电水壶三脚插头插入三孔插座防止用电器漏电和触电事故发生。
微波炉加热匀热效率高卫生无污染。
6厨房炉灶(蜂窝煤灶液化气灶煤灶柴灶)是将化学能化能即烧放出热量。
二、与力学知识有关现象。
电水壶壶嘴与壶肚构成连通器水面总是相平。
菜刀刀刃薄是了减受力面积增压强。
3菜刀刀刃有油是切菜使接触面光滑减摩擦。
5火铲送煤是利用煤惯性将煤送入火炉。
由水量增多空气柱长减振动频率增音调升高。
7磨菜刀要不断浇水是因菜刀与石头摩擦做功产生热使刀能增加温升高刀口硬变刀口不利;浇水是利用热传递使菜刀能减温降低不会升至高。
三、与热学知识有关现象。
()与热学热膨胀和热传递有关现象。
使用炉灶烧水或炒菜要使锅底放火苗外焰不要让锅底压住火头可使锅温升高快是因火苗外焰温高。
锅铲、汤勺、漏勺、铝锅等炊具柄用木制成是因木是热不良导体以便烹任程不烫手。
3炉灶上方安装排风扇是了加快空气对流使厨房油烟及排出避免污染空。
滚烫砂锅放湿地上易破裂。
这是因砂锅是热不良导体烫砂锅放湿地上砂锅外壁迅速放热收缩而壁温降低慢砂锅外收缩不匀容易破裂。
6炒菜主要是利用热传导方式传热煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热。
这是因随着开水倒出进入些冷空气瓶塞塞紧进入冷空气受热很快膨胀压强增从而推开瓶塞。
8冬季刚出锅热汤看到汤面没有热气像汤不烫但喝起却很烫是因汤面上有层油阻碍了汤热量散失(水分蒸发)。
9冬天或气温很低往玻璃杯倒入沸水应当先用少量沸水预热下杯子以防止玻璃杯外温差壁热膨胀受到外壁阻碍产生力致使玻璃杯破裂。
0煮熟滚烫鸡蛋放入冷水浸会儿容易剥壳。
因滚烫鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩但它们收缩程不样从而使两者脱离。