[菜式简单却美味的家常美食，营养又开胃，孩子家人都喜欢特下饭]传统年夜饭12道菜谱

鱼香嫩豆腐。

食材配料：豆腐3块，猪肉150克绞成肉末），高汤，姜、蒜、葱花、泡椒。

1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3)注入清水或高汤半杯。

4)加入所有调味料，及切块豆腐。

5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

肉末烧豆腐。

食材1：豆腐，肉末，豆瓣酱，花椒，葱姜蒜。

)豆腐切小块；。

2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐；。

3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生；。

4)加入豆瓣酱，超出红油；。

5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香；。

6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可；。

烟熏竹笋烧牛腱。

用料。

牛腱550克；牛腩150克；烟熏竹笋550克；A：八角；香叶；花椒；干辣椒；姜片；郫县豆瓣；B：老抽；料酒；C：盐；糖。

做法。

泡发的烟熏竹笋洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温待用。

牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。

锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。

调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。

放入牛肉与调料B炒匀。

再倒入开水，盖上盖，小火焖一至两个小时（如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间）。

加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入C拌匀，大火收收汁即可。

麻辣水煮鱼。

用料。

鱼柳2条；芽白1棵；芹菜一棵；蒜少许；姜少许；葱少许；干辣椒少许；豆瓣酱少许；生粉少许；生抽少许；花椒少许；料酒少许；火锅底料少许。

做法。

1.葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，剪刀剪段备用。

2.芽白洗净切片，芹菜切好。烧一锅水，把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用，鱼柳切片，加入少许生粉和料酒腌制。

3.锅烧热后倒上油，加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺，火锅底料1勺翻炒出红油。倒入适量的水，水量以大约没过鱼片为宜。

4.将水烧开将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放蔬菜的盆中。

5.花椒，葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油，淋入盆中，会把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味。

6.烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。