[龙井茶茶道的冲泡方法]龙井茶的冲泡
具有00多年历史。
西湖龙井冲泡水温8595℃沸水(切不可用即开开水冲泡前凉汤即储水壶置放片刻再冲泡)。
3西湖龙井冲泡用水选择纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错多次沸腾会降低水含氧量影响茶汤滋味)。
冲泡器具选择陶瓷、玻璃茶具皆可。
5用开水温杯倒出水再投放茶叶然倒五分开水浸润摇香30秒左右再用悬壶高冲法下七分满开水35秒即可饮用。
随挑选片干茶放拇指与食指用力捻即成粉末则干燥足够;若碎粒则干燥不足或者茶叶已吸潮。
二看看干茶是否合龙井茶基特征包括外形、色泽、匀净等。
三嗅嗅闻干茶香气高低和香型并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂不良气味。
四尝当干茶含水量、外形、色泽、香气合要进行开汤审评。
取3至克龙井茶置杯碗冲入沸水50至00毫升5分钟先嗅香气再看汤色细尝滋味评叶底。
这环节更重要。
西湖龙井茶历史悠久早可追溯到国唐代当著名茶圣陆羽所撰写世界上部茶叶专著《茶》就有杭州天竺、灵隐二寺产茶记。
这千多年历史演变程西湖龙井茶从无名到有名从老姓饭常饮品到帝王将相贡品从汉民族名茶到走向世界名品开始了它辉煌期。
早北宋期龙井茶区已初步形成规模当灵隐下天竺香林洞香林茶上天竺白云峰产白云茶和葛岭宝云山产宝云茶已列贡品。
北宋高僧辩才法师归隐故地也是当年与苏东坡等豪龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗处苏东坡有白云峰下两旗新腻绿长鲜谷雨春句赞美龙井茶并手老龙井等匾额至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶狮峰山脚悬岩上。
南宋杭州成了国都茶叶生产也有了进步发展。
元代龙井茶品质得到进步提升。
龙井附近所产茶开始露面有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗诗曰徘徊龙井上云气起晴画。
澄公爱客至取水挹幽窦。
坐我詹卜余香不闻嗅。
但见瓢清翠影落碧岫。
烹煎黄金芽不取谷雨二三子三咽不忍漱。
明代西湖龙井茶开始崭露头角名声逐渐远播开始走出寺院平常姓所饮用。
明嘉靖年《浙江匾志》记杭郡诸茶总不及龙井产而雨前细芽取其旗枪尤珍品所产不多宜其矜贵也。
明万历年《杭州府志》有老龙井其地产茶两山绝品说。
万历年《钱塘县志》又记茶出龙井者作豆花香色清味甘与他山异。
明代黄正收录名茶录及江南才子徐长辑录全国名茶都有西湖龙井茶。
清代学者郝壹恣行考茶名者有浙龙井江南芥片闽武夷云。
胡公庙前十八棵茶树还被封御茶。
近人徐珂称各省所产绿茶鲜有作深碧色者唯吾杭龙井色深碧。
茶他处皆蜷曲而圆唯杭龙井扁且直。
清代相传乾隆皇帝巡视杭州曾龙井茶区天竺作诗首诗名《观采茶作歌》。
西湖龙井茶向以狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(坞)排列品以西湖龙井茶。
龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿显黄。
冲泡香气清高持久香馥若兰;汤色杏绿清澈明亮叶底嫩绿匀齐成朵芽芽直立栩栩如生。
品饮茶汤沁人心脾齿流芳回味无穷。