中餐礼仪和宴请禁忌
餐礼仪和宴请禁忌 餐礼仪和宴请禁忌 华是有着深厚底蕴涵古老名族五千年化传承积累了极规和纯正修养和举止礼仪就餐桌礼仪而言我们国化就有很多要地方。
古人云“民以食天”而“食”又以“坐”先无论是便宴还是宴讲究老礼就是安排席位主宾尊幼各有說法。
这是因餐上菜多以顺针上菜方向居右者因比居左者优先受到照顾。
座尊三人就餐居坐者位次上要高其两侧就座人。
面门上倘若用餐有人面對正门而坐有人背對正门而坐依照礼仪惯例则应以面對正门者上坐以背對正门者下座。
观景佳些高档餐厅用餐其室外往往有优美景致或高雅演出可供用餐者观赏应以观赏角佳处上座。
就宴会而言般都要事先安排桌次和座次以方便参加宴会人都能各就各位也体现出對客人尊重。
通常桌次地位高低以距主桌位置远近而定。
以主人桌基准右高、左低近高远低。
就座次高低而言主要考虑以下几首先以主人座位心如女主人参加则以主人和女主人基准近高远低右上左下依次排列。
其次通常要把主宾安排尊贵位置即主人右手位置主宾夫人安排女主人右手位置。
再次主人方面陪客要尽可能与客人相交叉便交谈交流避免己人坐起冷落客人。
如碰上外宾翻译般都安排主宾右侧。
宴席次相對简单主人与女主人般相對或者交叉而坐主人般背對厅壁。
著名民俗学常人春老先生告诉记者說般情况下北上。
以往婚礼或者葬礼宴会上常会出现让座情况比如几年纪辈分差不多老人起就座难免会相谦让“老上座”另外会說“别介呀还是”拉拉扯扯几回都确定不下这有眼力司仪或者茶房就会喊声“四方上入座了”这样才会相继入座也就不分什么上座下座了。
餐菜是有忌讳顺序。
顿标准式餐通常上菜顺序是先上冷盘接下是热炒随是主菜然上心和汤如感觉吃得有腻可以些餐甜品是上盘。
宴请外宾是些具有餐代表性菜肴。
想春卷、饺子、汤圆、狮子头等也许并不是美味佳肴但都极具国特色很受外宾推崇。
宴请外地客人候可以选择写地特色菜这比鱼肉更能体现你诚。
用餐必须姿势尤其手臂不可太张开而妨碍邻座也容易令人讨厌用刀切肉切块吃块不要切得满盘子肉块儿童则可由父母先将他全部切再块块吃。
喝汤若盘碗底层汤汁不喝可以顷斜方式取用型汤碗则可以拿起饮用但底下汤盘则不可以离桌。
汤匙摇汤由向外也可以用手指撕面包沾汤汁取用吃干干净净并不算失礼。
如有必要途离席应先向主人简略说出离席原由离席前并向桌人致歉离开不可贸然离席否则会另人感到不礼貌。
例如穆斯林通常不吃猪肉并且不喝酒。
国佛教徒少吃荤腥食品它不仅指是肉食而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻食物。
些信奉观音佛教徒饮食尤其禁吃牛肉这要招待港澳台及海外华人胞尤要。
、出健康原因对某些食品也有所禁忌。
比如心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和风遗症人不适合吃狗肉肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病人也不合适吃甲鱼高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等。
3、不地区人们饮食偏往往不。
对这安排菜单要兼顾。
比如湖南省份人普遍喜欢吃辛辣食物少吃甜食。
英美国人通常不吃宠物、稀有动物、动物脏、动物头部和脚爪。
另外宴请外宾尽量少生硬啃食菜肴老外用餐不太会将咬到嘴食物再吐出这也要顾及到。
、有些职业出某种原因餐饮方面往往也有各不特殊禁忌。
例如国公员执行公不准吃请公宴请不准吃喝不准超国规定标准用餐不准喝烈性酒。
再如驾驶员工作期不得喝酒。
要是忽略了这还有可能使对方犯错误。
有礼貌人用餐完不应推开饭碗就离桌而还应有礼貌离座并助主人做些力所能及工作。
如己先吃完要与主人或其他客人打招呼再离开座位。
如说“慢用”或“请慢慢吃”等。
国化远流长当今社会日新月异国际交流越越频繁面对外国化我们要取其精华其糟粕适应全球化不能丢了我们国人己化面对外国明冲击我们要保护我们优秀传统不能被化然消失历史长河。
西方饮食化固然比较迎合如今快节奏社会国很多传统也不再适用但我们要用理性眼光和方法加以改造传承不让其变质。