2020健康食堂工作总结
国电科院产业餐厅 09年创建“健康食堂”工作总结 各位领导、志们、 根据省公司工作会议精神积极围绕创建健康食堂相关规定使全院职工充分认识健康促进工作深远义。
我们省、市主管部门领导下更新观念统认识知难而上不懈努力继续深入扎实地开展“健康食堂”创建活动坚持按照《国电系统机关部健康食堂标准》做食堂日常管理工作始终以“健康食堂”创建活动体以职工健康、职工安全高切出发以提供安全卫生、品种多样、营养衡健康食品目标深入贯彻落实《食品安全法》。
故现将07年产业餐厅健康食堂创建工作作如下汇报 、成立健康食堂工作组 成立组织机构明确责任 （）领导组组成分管食堂工作领导牵头公司各相关部门责人组成。
领导组职责贯彻执行国公司和省公司关健康食堂创建工作要组织领导公司健康食堂创建工作审定公司健康食堂创建实施方案研究健康食堂创建程重问题。
（）创建工作组职责编制公司健康食堂创建实施方案组织健康食堂创建工作具体实施和按计划推进工作 定期召开健康食堂创建工作会议开展健康食堂创建初评协调、公司健康食堂创建工作相关问题使创建活动有序推进。
二、优化硬件基础规管理制。
适更新完善设施设备。
对部分老旧灶台、烤箱等厨房设备进行了更新确保设备性能完；将食堂原始灭蝇灯换成新式灭蝇灯即美观又能防止灭蚊虫有食品安全隐患对食堂破损地砖、变形天花吊顶、锈蚀应急照明灯等进行更换对墙面受潮脱落进行重新粉刷。
做设备维护保养及区域划分。
对冷藏库、电磁炉、蒸饭车、炉台排烟系统、空调、保温设备等进行了定期维护保养确保设备功能正常。
严格实行生进熟出、生熟分开；严格控制原材进场、粗精加工、备存储、生熟加工、供餐用餐等重要环节；严格功能区划分分别设置相对独立区域二楼餐厅增设特殊就餐区。
3抓基础规管理制。
强化硬件设施投入我们还遵循科学发展、平衡发展原则坚持两条腿走路克短腿现象进步提升就餐水平。
我们整建制制先行。
严格按照创建标准要规食堂各项工作进步明确、细化各岗位职责和工作标准、提高可操作性和可考评性对食堂操作程每环节建立流程及操作标准。
使每项工作都有明确程序和标准要杜绝随性确保各项工作程控、质量控 三、食品安全不放松头防控堵住漏洞。
我们也将食堂安全责任落实到岗到人。
从信誉高厂品牌采购食品原进货食品及原00%可追溯；建立蔬菜基地直供模式严格监督餐饮供应商无公害蔬菜基地并实地参观考察永尚餐饮公司蔬菜基地了他们蔬菜从种植到施肥到采摘系列流程。
这种没有农药和化肥种植有机蔬菜从田地头到餐桌杜绝商环节即降低了采购成又确保无质量安全隐患。
严格把控食品加工卫生管理从原到加工制作成半成品及成品等各环节严格按照主、副食品操作规程进行真正做到食品安全分。
四、强化业培训推行先进管理理念 （）我们食堂从业人员常开展业技能培训活动组织食品安全常识、日常操作规、设备操作规程、营养配餐、消防安全、应急预案等知识培训。
对厨现场人员提出明确要逐步形成油控、盐控味精烹调方法并对食品安全及操作规进行定期考核。
（）健康食堂原有七套记录表格基础上结合现场实际情况永尚餐饮公司又增加了6管理运行表格并推行先进厨房管理理念规操作流程、使程更加可控、结可追溯。
（3）坚持食堂每天召开班组例会检着装和人卫 生合是否要每周组织部门以上管理人员对食堂卫生进行全面检尤其是要清理卫生死角班组要进行各项收尾检卫生管理员及部门责人进行复。
食堂主管人员不定期抽各岗位卫生清洁责任制落实情况及发现问题问题。
实行定向沟通机制对特殊就餐人员和相对特色人群委派专人责及沟通了就餐见和建议针对性地做调整和改进工作努力做到周到热情、膳食配备合理就餐人员满率达90%以上。
五、关员工健康状况开展科学膳食搭配 从员工健康管理和创建健康食堂结合入手根据职工每年体检结建立健康档案针对血脂异常、尿酸异常、高血糖、高血压、脂肪肝等亚健康人群进行科学分析职工提出“饮食处方”并深入进行饮食指导作食堂改善餐饮结构有力参考依据。
高重视引导职工遵从传统餐饮理念和饮食习惯加宣传引导员工建立“健康饮食”理念特定人群提供营养健康干预健康菜谱提前周宣传栏公布并且做到二周不重复。
年创建活动我们取得了明显成效根据省公司勤部要按照《国电公司健康食堂标准》进行逐对照检进行我评分得分98分达到了申报健康食堂要。
通开展 “健康食堂创建”改善了软硬件环境提高了技艺降低了成增加了品种重科学营养有针对性食谱配置增进了食堂与就餐员工沟通形成了人人关心健康、人人关食堂职工就餐更加安全、放心、方便满率不断提高健康食堂更加深入人心。