傣族的吃食 傣族的奇食
你知道蚂蚁蛋能吃吗? 你知道以竹根为食的竹鼠能吃吗? 你知道竹蛆也能吃吗?⋯⋯在我们看来,这些东西是不能吃的,而在傣族兄弟姐妹的眼里,这些鼠啊蛆啊都是可吃的美味佳肴。
既然可以作为美味佳肴,那怎么烹饪呢? 乳白色的蚂蚁蛋,像小米粒般大小,它的营养价值很高。
吃的时候不能像肉食那样热炒,只能加点盐和醋凉拌之后进餐。
西双版纳有很多竹林,竹林里有一种专吃竹根的竹鼠,个大体肥,每只硕鼠重达3~3.5 kg,对竹林危害极大。
为保护竹林的发展,傣族兄弟常常抓些硕大的竹鼠,剥去鼠皮,清除肠胃,洗净之后用铁丝穿起来,在火上烤到半熟之后用木榔头把竹鼠砸成肉泥,撒上花椒、姜丝、葱等佐料,捏成扁圆形,再用当地盛产的香茅草扎紧后接着把它烤熟。
吃起来香软可口,略有一点辣味。
屎壳郎,傣族称之为牛屎虫,它是产在牛粪里的半透明的白色的卵,也是能吃的营养品。
有一种专吃嫩竹的竹虫,大的有手指般粗,傣族人管它叫竹蛆,也是可食之物,既可以和鸡蛋一块炒着吃;也可以用油煎着吃,或把竹蛆体内的黄油剥离出来抹在糯团上,吃起来有股清香味,甜丝丝的。
此外,还有一种浑身雪白的小竹蛆,体内都是油,用油炸之后吃起来香甜松脆,肥而不腻。
吃的时候先把刺猬肉切成条,放上佐料腌起来,把它烤熟之后再吃。
吃一条品尝一下,甜中带酸,口味也挺好。
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