百年老汤为什么不坏 [百碗老汤]
真是个小摊点。
一个小案子，摆着几个大小不一的碗，里面装着切碎的香菜、蒜苗、葱花，以及油盐味精，旁边立着两个蜂窝煤炉，一个小的，另一具大些，需要同时烧三块煤。
大炉子上架着一口始终冒着白汽的钢精锅，还有两张蒙铁皮的桌子，八个圆凳。
所有这些，不过千把块钱家当，名气却传到了郑州、西安，甚至北京。
百碗老汤在步行街上，我知道，是个夫妻档，两口子都是四川人，每天只卖一百碗羊肉汤，多一碗都不卖。
四川人不大喜欢吃羊肉，比如我，他们却有胆气叫百碗老汤，而且能做得很好，做出了名气，我觉得纳闷。
跟大多数夫妻档一样，百碗老汤也是矮墩墩的丈夫掌勺，妻子负责揉面烙饼。
夏天，两口子早六点出摊，冬天，七点准时开卖，天天如此。
听说生意很好，但我没吃过，怕羊膻味。
一位新闻单位的朋友，到西安办事，顺路来看我。
吃午饭时，坚决不进宾馆酒楼，只问有什么出名的小吃。
我领他吃过面皮菜豆腐，蕨根粉之类的，他都只是点到为止，嫌辣。
我担心饿着他，说既然这样，再找点别的吃吧。
” “得啊，”我说，“那我们就去喝汤。
我说：“这么早就收摊了？” 女人说：“卖完就收摊，天天都这样啊。
” 女人接着又说：“要吃明天早点来。
朋友一走，我虽然没有喝过百碗老汤的兴趣，却对他们早早打烊感到好奇。
我说：“才九点就要收摊，你们也太懒了吧。
” 女人拧一把热毛巾，展开双臂使劲擦桌子。
丈夫笑呵呵说：“今天人多，做得快。
” 我说：“这还不简单，多添几瓢水，再怎么也该坚持到中午啊。
” 丈夫脸沉下来，说：“生意哪能那样做。
” 丈夫还说：“我们做小本生意的，讲的就是诚信。
老老实实做生意，做好，大家信得过，才肯来。
” 女人说：“就是哦。
你晓得，我们摊子在这里支了快十年，其他摊子都换几个主人了，我们还稳稳地杵在这里。
要是照你说的多添几瓢水，看起来一时多挣了几个，划算下来，多的都亏出去了！” 听完两口子的话，我哑然，更默然。
选自《思维与智慧》。